愛(ài)與嚴，河南羊妙妙鮮羊奶煉成記

給他嚴苛、磨礪，讓他內心強大，不懼艱險。主張“挫折教育”的人這樣說(shuō)。
羊妙妙，將這兩種理論用到極致。養殖環(huán)節：建設草場(chǎng)，讓山羊放飛自我；好吃好喝，讓山羊充分成長(cháng)。加工環(huán)節：嚴格檢測，窮盡技術(shù)手段；極端苛刻，對細節零容忍。
“我們想把羊妙妙打造成‘貴族淑女’。”羊妙妙創(chuàng )業(yè)團隊這樣說(shuō)。他們做到了嗎？ 被放養，草場(chǎng)是山羊的后花園
羊妙妙，全名河南羊妙妙生物科技股份有限公司。1月5日，其位于新鄉市獲嘉縣亢村產(chǎn)業(yè)聚集區的養殖基地，走在水泥路上，只聽(tīng)見(jiàn)每間羊舍都發(fā)出稀稀散散的“咩咩”聲，雖然微弱，卻十分熱鬧。
記者隨意走進(jìn)一間羊舍，突然，空氣靜止，100多只羊齊刷刷地看過(guò)來(lái)，像極了 自習課上班主任突然造訪(fǎng)，面面相覷，氣氛緊張。“這是奶山羊，膽兒小、認生，心 里警惕著(zhù)呢。”基地負責人、從事多年養殖工作的羊妙妙奶源總監劉匯峰忍不住笑起來(lái)。聽(tīng)了這話(huà)，記者心里才放松下來(lái)，再次仔細觀(guān)察，山羊們依然目不轉睛，小眼兒猶如一 顆顆會(huì )閃爍的黑豆，有遠有近，呆萌得很。
膽小不是山羊的本質(zhì)，吃貨才是。到了開(kāi)飯的點(diǎn)兒，飼養員翻動(dòng)塑料袋取飼料，一聽(tīng)見(jiàn)聲音，羊群立即圍了過(guò)來(lái)，隔壁羊圈的“小伙伴兒”也使勁兒往前鉆，它們腳步慌亂，快如搗蒜，擠著(zhù)縫隙，一往無(wú)前，羊舍再次熱鬧起來(lái)。
羊舍可不是它們唯一的活動(dòng)場(chǎng)所，后面的草場(chǎng)，是羊群撒歡兒的地方。冬季，雖然牧場(chǎng)上光禿禿的，但一場(chǎng)蓬勃正在醞釀。“去年 春天就種下了苜蓿草，今年三四月份，這里好看著(zhù)呢！”劉匯峰十分憧憬。記者注意到，草場(chǎng)中間，還有一條木頭搭建的通道，260米長(cháng)，供消費者觀(guān)光體驗。
“啥事兒都得尊重規律，山羊喜歡動(dòng)，多跑跑，更健康。”劉匯峰把這一模式形象地稱(chēng)為“放養”。 被富養，山羊的生活很滋潤
富養女兒窮養兒。在羊妙妙養殖基地，山羊絕對是被當做女兒來(lái)養的。
剛出生15天的小羊羔，圍坐在38℃的暖床上，頭頂是暖光燈，功能如浴霸，不能更舒服。
除了小羊羔吃母乳外，其他山羊的伙食也很考究。青貯是全株玉米發(fā)酵45天而成的，補充能量和粗蛋白，營(yíng)養價(jià)值高；豆粕、花生粕，用于補充精蛋白。
而且，一年中，它們享受兩次防疫，避免口蹄疫、傳染性胸膜肺炎、羊痘等疾病，醫療保障福利妥妥的。
“閨房”同樣講究，10天做一次消毒，保護山羊不被病毒侵犯。
想和羊見(jiàn)上一面，也不那么簡(jiǎn)單。進(jìn)入羊舍區之前，有一間消毒通道室，想一睹山羊的芳容，須先進(jìn)行自動(dòng)噴霧消毒。
愛(ài)，不是放縱，是克制。富養，不是溺愛(ài)，更要有“規則感”。劉匯峰 說(shuō)，每天擠出來(lái)的羊奶，需立即降溫冷藏，在養殖場(chǎng)的時(shí)間不得超過(guò)12個(gè)小時(shí)，以此保證羊奶的品質(zhì)和“寶貝山羊”的口碑。 想上生產(chǎn)線(xiàn)，程序嚴格如選秀
精心之下，優(yōu)質(zhì)羊奶汩汩而出。每天下午5點(diǎn)半左右，羊奶就會(huì )用奶罐車(chē)送往距離養殖場(chǎng)10公里的生產(chǎn)廠(chǎng)。
別急，這不是終點(diǎn)，考驗才剛剛開(kāi)始，原奶須通過(guò)檢測才能上生產(chǎn)線(xiàn)，層層把關(guān)，過(guò)程之嚴格，堪比宮廷選秀。
河南羊妙妙生物科技股份有限公司副總經(jīng)理王少武介紹，以新鮮度為例，只這一個(gè)指標，就要做多項檢測。首先，感官判斷。色，乳白或淡黃色；香，羊奶氣味，不能摻假；味，品嘗味道，再次確認；形，無(wú)雜質(zhì)、顆粒、絮狀、凝塊，確保新鮮。
只用感官，會(huì )不會(huì )太隨意？別擔心，技術(shù)人員將采取各種“偵查”手段找破綻。王少武說(shuō)，簡(jiǎn)單的感官判斷后，他們會(huì )將羊奶取樣后煮沸，“有些 原奶外表光鮮，其實(shí)并不新鮮，煮沸后，缺點(diǎn)會(huì )充分暴露”。王少武說(shuō)，如果原奶不新鮮，沸騰之后，蛋白變性會(huì )形成凝塊和絮狀沉淀，自露短板。
這還不算完，技術(shù)人員還要進(jìn)行酒精試驗。取少量原奶樣品，使其與等容量酒精融合，如果出現絮狀或顆粒，證明原奶新鮮度不夠，拒收。
此外，還要對原奶的酸度進(jìn)行檢測，按照國標，羊奶原奶酸度應為6至13度，超過(guò)標準的，說(shuō)明不夠新鮮，拒收。
原奶中是否添加有“東西”，也是人們較關(guān)注的問(wèn)題之一。技術(shù)人員會(huì )對原奶樣品進(jìn)行冷卻、發(fā)酵，三個(gè)小時(shí)之內，如果不能完成發(fā)酵，則說(shuō)明奶中含有抗生素，拒收。
除此以外，三聚氰胺、黃曲霉、獸藥殘留、農藥殘留、重金屬、微生物、營(yíng)養指標等，各種檢測，一樣也少不了。“原奶是保證乳制品安全的重中 之重。”王少武說(shuō)。 處女座風(fēng)格，對不安全、不完美零容忍
好不容易獲得了“上線(xiàn)”資格，接下來(lái)，原奶要經(jīng)歷多種磨練，才能完成加工、裝 盒。記者跟蹤了整個(gè)過(guò)程發(fā)現，所有環(huán)節 極為嚴苛，堪稱(chēng)“細節控”“處女座風(fēng)格”。“檢測合格的原奶會(huì )存入待裝罐或奶倉，2℃~6℃，時(shí)間不能超過(guò)6個(gè)小時(shí)。”一上來(lái)，技術(shù)人員就開(kāi)始陳述各種“紅杠杠”式的數字。
而且，為保證清潔，機器會(huì )對輸奶管道進(jìn)行清洗，新輸入的原奶必然會(huì )被稀釋?zhuān)瑸楸ＷC原奶的品質(zhì)，在關(guān)鍵環(huán)節，后臺會(huì )對奶的營(yíng)養情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監測。也就是說(shuō)，當原奶達到營(yíng)養標準時(shí)，才能輸入生產(chǎn)線(xiàn)，在此之前，充當“排頭兵”而被稀釋的原奶則被棄用。
對于雜質(zhì)、雜菌，同樣零容忍。每分鐘7000轉的高速離心分離機，會(huì )將原奶中的雜質(zhì)清理甩出去，如秋風(fēng)掃落葉；巴氏殺菌機會(huì )殺死雜菌，準確識別后一舉殲滅。
灌裝環(huán)節，全部在10萬(wàn)級的潔凈間封閉操作，如果機器出故障，突然停止運行， 須對機器進(jìn)行酒精消毒后才能開(kāi)啟。
即便完成灌裝，套上包裝，工作人員依然沒(méi)有放松警惕。以羊妙妙酸奶為例，產(chǎn)品剛下生產(chǎn)線(xiàn)，檢驗人員左看、右看、上看、下看、遠看、近看，突然，一瓶酸奶被盯上，被要求重新包裝。這瓶酸奶哪兒錯了？記者實(shí)在挑不出毛病，“包裝不夠平整，你看！”檢驗人員指著(zhù)包裝紙左下角一處1厘米寬的小皺紋，十分認真地揭曉了答案。
“走下”生產(chǎn)線(xiàn)，并沒(méi)有萬(wàn)事大吉，工作人員還要對羊妙妙進(jìn)行較后一輪檢測。以羊妙妙鮮奶為例，檢驗人員須依照國家標準，對其色香味形、脂肪、蛋白質(zhì)、酸度、大 腸菌群、沙門(mén)氏菌等進(jìn)行檢測，共十余項。 通過(guò)檢測，羊妙妙才算完成生產(chǎn)，順利通關(guān)，較后進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)。