奶牛也要“嬌生慣養”，還得哄它開(kāi)心

北緯47度，是全球公認的優(yōu)質(zhì)畜牧區。世界級自然保護區、黑龍江松嫩平原的扎龍濕地，就處于這個(gè)黃金帶上。藍天碧水，清純如洗，4000多平方公里天然無(wú)污染的河流和草原，為奶牛生長(cháng)提供了極佳環(huán)境。位于此地的富裕光明生態(tài)牧場(chǎng)和哈川奶牛場(chǎng)，是上海光明乳業(yè)股份公司的自有牧場(chǎng)，也是光明兒童系列奶粉的奶源供應基地。
楊丹是富裕光明牧場(chǎng)的擠奶工。每天上班進(jìn)牧場(chǎng)前，她和同事們得先在門(mén)口給雙手消毒，然后到更衣室換上工作服、套鞋之后才能進(jìn)入生產(chǎn)區。把頭發(fā)全部攏進(jìn)工作帽，再戴上口罩和一次性橡膠手套，楊丹來(lái)到擠奶廳。“手套每個(gè)班次都得換，要是發(fā)現破損的話(huà)就得隨時(shí)換。”
先給奶牛乳頭藥浴一分鐘，清潔消毒，擠掉前3把積在乳頭管的奶，再用毛巾把奶牛乳頭擦拭干凈，然后套上奶杯，開(kāi)始正式擠奶，完成后，再給牛的乳頭藥浴一分鐘。“每頭牛每次擠奶都必須嚴格按照這個(gè)流程來(lái)，才能保證奶源的安全衛生。”楊丹說(shuō)。
“要想有好奶，管理上要 以牛為本 。”富裕光明牧場(chǎng)場(chǎng)長(cháng)陳昌質(zhì)說(shuō)。奶牛覺(jué)得熱了，就會(huì )影響奶質(zhì)和奶量，所以牧場(chǎng)在牛舍和擠奶廳，都安裝了風(fēng)扇、噴淋、噴霧等防暑降溫設備。“奶牛一天會(huì )起臥很多次，牛舍里都會(huì )鋪上橡膠墊，這可以保護牛的關(guān)節。上面還要鋪上至少10厘米厚的木屑。躺臥在這樣干燥舒適的 牛床 上，奶牛們很舒服。”
奶牛每天要從牛舍到擠奶廳來(lái)回，牧場(chǎng)規定趕牛工動(dòng)作必須規范，不能動(dòng)手打牛，不能聲音太大，怕驚到?；蛉浅?ldquo;牛脾氣”，牛的情緒不好，奶的產(chǎn)量和質(zhì)量也會(huì )受影響。
富裕牧場(chǎng)的奶牛都是引進(jìn)自澳大利亞天然牧養的荷斯坦乳牛，為了讓牛吃得好，飼料中除了當地的鮮草以外，還有從美國進(jìn)口的苜蓿草和澳大利亞進(jìn)口的燕麥草。“牧場(chǎng)有專(zhuān)職營(yíng)養師，會(huì )根據不同季節、每頭牛的具體產(chǎn)奶情況，對飼料進(jìn)行營(yíng)養配比。”
奶牛乳腺炎發(fā)病率是衡量牧場(chǎng)管理水平的一項重要指標。在富裕牧場(chǎng)，這個(gè)數字全年平均在2%，而行業(yè)標準則是3%。“別小看這一個(gè)百分點(diǎn)，要做到很不容易。”陳昌質(zhì)解釋?zhuān)膛Ｉ〕运幰恢钡讲『弥蟮囊欢螘r(shí)間，叫棄奶期。只有經(jīng)過(guò)檢測，牛奶中所含的微生物、體細胞等指標全部合格之后，才能重新“上崗”產(chǎn)奶。
光明乳業(yè)擁有一個(gè)有40多年經(jīng)驗的奶牛育種中心。育種中心引進(jìn)了生產(chǎn)與質(zhì)量水平處于全球前100名的優(yōu)秀公牛遺傳基因，是我國較大的奶牛育種中心，綜合實(shí)力居全國之首。采用高科技的“基因組檢測”手段，光明乳業(yè)對每一頭產(chǎn)奶牛實(shí)施科學(xué)的選種選配，使公司奶牛群的先天種質(zhì)處于國際先進(jìn)水平，牧場(chǎng)奶牛生產(chǎn)水平、生鮮奶質(zhì)量水平，和奶業(yè)發(fā)達國家水平相當。
秉承“好牛好奶”的原則，光明始終堅持抓前端牧場(chǎng)奶源管理和奶牛健康。所有牧場(chǎng)必須統一飼料、獸藥供應渠道，與供應商簽訂質(zhì)量安全承諾書(shū)，提供確認單，用料、用藥嚴格規范，信息必須可追溯。擠奶設備、設施、運輸車(chē)輛的清洗消毒，必須選擇經(jīng)國家批準，對人、奶牛和環(huán)境安全沒(méi)有危害，對奶源無(wú)污染的清洗劑。嚴格規范擠奶操作，有專(zhuān)職人員監控擠出的“生鮮奶”的降溫速度、溫度，牧場(chǎng)質(zhì)量安全員每天對“生鮮奶”取樣、監測，經(jīng)牧場(chǎng)自檢合格才能出場(chǎng)。