寧波牛奶的修“鮮”之道

上午10時(shí)，奶牛們甩著(zhù)尾巴，井然有序地排隊進(jìn)入擠奶廳，只見(jiàn)擠奶工用配好的消毒水將乳區擦洗干凈后，擠出每個(gè)乳區的頭幾把奶。隨后，奶牛產(chǎn)出的新鮮奶通過(guò)自動(dòng)吸奶器直接進(jìn)入不銹鋼管道，注入儲奶罐中。6小時(shí)后，這些牛奶就能出現在寧波市民的餐桌上。
昨天，筆者與寧波市市場(chǎng)監管局相關(guān)負責人一起，來(lái)到寧波牛奶集團杭州灣生態(tài)牧場(chǎng)。這是寧波牛奶集團在國內較大的牧場(chǎng)，也是浙江省規模較大的牧場(chǎng)。該牧場(chǎng)占地近6000畝，現有澳大利亞進(jìn)口的荷斯坦奶牛4000多頭。
“整個(gè)擠奶過(guò)程實(shí)現了牛奶與空氣‘零接觸’，也就杜絕了污染。為了保險，我們的快速制冷系統會(huì )自動(dòng)將牛奶從37攝氏度迅速冷凍至2攝氏度，再通過(guò)牛奶運輸車(chē)直供加工基地，沒(méi)有任何中間販賣(mài)環(huán)節。”寧波牛奶集團副總經(jīng)理廉立偉說(shuō)。
好牛奶是養出來(lái)的。寧波牛奶集團牧場(chǎng)里的奶牛來(lái)自澳大利亞，吃的是優(yōu)質(zhì)牧草，喝的是由四季恒溫自動(dòng)供水系統供給的純凈水，住的是敞開(kāi)式鋼結構標準牛棚，牛床上鋪著(zhù)厚厚的經(jīng)過(guò)消毒的木屑，還擁有室內室外運動(dòng)場(chǎng)。單以飼料為例，奶牛吃的均由TMR全日糧混合機械化科學(xué)配置出的“營(yíng)養大餐”，里面混合的是美國進(jìn)口的苜蓿草、澳大利亞進(jìn)口的燕麥草等進(jìn)口飼料。
在保“鮮”的基礎上，寧波牛奶集團設置了30多項理化指標檢測程序，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。牧場(chǎng)的新鮮奶源在第一時(shí)間被送到加工廠(chǎng)后、被送去生產(chǎn)車(chē)間之前，寧波牛奶集團會(huì )按照國際《生鮮牛乳收購標準》規定執行檢測項目，對牛奶進(jìn)行快檢，所有項目“先測后收”。合格的牛奶，還要經(jīng)過(guò)配料、殺菌、灌裝、裝箱、入庫、檢驗合格等嚴格控制程序后，才被允許送往千家萬(wàn)戶(hù)。
“寧波牛奶集團是寧波市唯一一家乳制品生產(chǎn)企業(yè)，其產(chǎn)品主要供應寧波居民，質(zhì)量安全受到市民廣泛關(guān)注。因此，市市場(chǎng)監管局自2014年組建以來(lái)，始終堅持監管與服務(wù)并重，在對牛奶公司實(shí)行重點(diǎn)監管的同時(shí)，積極督促企業(yè)落實(shí)主體責任、提升產(chǎn)品質(zhì)量。”市市場(chǎng)監管局食品生產(chǎn)監管處趙江南說(shuō)。
據了解，寧波市每年會(huì )安排專(zhuān)項監督檢查經(jīng)費480萬(wàn)元，委托寧波市食品檢驗檢測研究院，每周對寧波牛奶集團使用的原料乳、生產(chǎn)的液體乳、乳飲料等產(chǎn)品，進(jìn)行品種全覆蓋、項目全覆蓋抽檢，每年抽檢達2500批次。