中國奶業(yè)最亮眼的進(jìn)步——走上了質(zhì)量發(fā)展之路！

5月3日至5日，兩年一度的第六屆“奶牛營(yíng)養與牛奶質(zhì)量”國際研討會(huì )在北京友誼賓館召開(kāi)。來(lái)自高校、科研院所、企業(yè)和質(zhì)檢中心等單位的540余人參加了會(huì )議。會(huì )議開(kāi)幕式由中國農業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫研究所王加啟研究員主持。主辦方除了中國農業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫研究所、美國奶業(yè)科學(xué)學(xué)會(huì )、中國奶業(yè)協(xié)會(huì )，今年，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部也首次加盟進(jìn)來(lái)。為什么呢？因為中國奶業(yè)正在成為國際奶業(yè)新的力量。
說(shuō)是新的力量，并不是今天中國奶業(yè)整體已經(jīng)達到世界先進(jìn)水平，而是說(shuō)我們十年來(lái)走了一條正確的奶業(yè)振興道路——質(zhì)量振興。
近10年來(lái)，我國奶業(yè)規?；?、標準化、機械化、組織化水平大幅提升，全國荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)7.0噸，比2012年增長(cháng)1.4噸，存欄100頭以上奶牛規模養殖比重達到58.3%，比2012年提高21.1個(gè)百分點(diǎn)。與此同時(shí)，中國奶業(yè)目前出現了一個(gè)較大的問(wèn)題是量的問(wèn)題。2008年我國奶類(lèi)產(chǎn)量3236.2萬(wàn)噸，到2017年下降為3148.6萬(wàn)噸，人均年產(chǎn)量?jì)H26千克。與此同時(shí)，進(jìn)口乳制品從2008年的35萬(wàn)噸猛增到2018年的264萬(wàn)噸，折算成生乳約1600萬(wàn)噸，已經(jīng)占到國產(chǎn)生鮮牛乳產(chǎn)量的52%。尤其是嬰幼兒配方奶粉，每年進(jìn)口量近30萬(wàn)噸，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)占有率僅40%。這背后的原因正是中國奶業(yè)的較大一個(gè)進(jìn)步，在制約奶業(yè)發(fā)展的技術(shù)以及環(huán)境等因素尚未解決前情況下，絕不以質(zhì)量安全為代價(jià)追求產(chǎn)值。優(yōu)質(zhì)奶供給不足，這是中國奶業(yè)從安全底線(xiàn)向優(yōu)質(zhì)發(fā)展轉型升級的一個(gè)標志性過(guò)程。 盡快跨越這個(gè)過(guò)程就是要加大科技研發(fā)與應用的投入。目前，全球奶業(yè)生產(chǎn)新理論、新技術(shù)和新方法不斷推陳出新，尤其是在牛奶品質(zhì)提升的營(yíng)養調控方面，不僅有基礎研究突破，而且有新產(chǎn)品的應用，比如瘤胃微生物組學(xué)、乳腺細胞生物學(xué)已經(jīng)成為國際奶業(yè)前沿熱點(diǎn)。食品質(zhì)量安全檢測方法也正面臨著(zhù)新的技術(shù)革命，在紅外光譜、全組分圖譜、耐藥性檢測等技術(shù)領(lǐng)域取得巨大進(jìn)展。建立奶產(chǎn)品危害因子預警體系和安全生產(chǎn)規程已經(jīng)成為全球各國防控食品質(zhì)量安全事件的主要途徑。美國頒布的“優(yōu)質(zhì)乳條例”嚴格規定了從飼料到原料奶、到加工及市場(chǎng)全過(guò)程的安全生產(chǎn)規程。因此，開(kāi)展國際交流與合作，積極推動(dòng)國際奶業(yè)科技協(xié)同創(chuàng )新，聯(lián)合研究?jì)?yōu)質(zhì)乳生產(chǎn)與質(zhì)量控制方面的理論、技術(shù)和方法，無(wú)疑將引領(lǐng)全球奶業(yè)發(fā)展的方向。
自2009年開(kāi)始每?jì)赡暌粚玫?ldquo;奶牛營(yíng)養與牛奶質(zhì)量”國際研討會(huì )，每屆會(huì )議參會(huì )代表達500余人，外賓專(zhuān)家近50人，專(zhuān)題報告30余場(chǎng)，成為推動(dòng)中外奶業(yè)科技合作，了解國際奶業(yè)科技較新進(jìn)展，加強國內外奶業(yè)同仁相聚交流的重要交流平臺。本屆研討會(huì )以“振興奶業(yè)，優(yōu)質(zhì)發(fā)展”為主題，設有“研究生論壇”、“奶牛營(yíng)養與牛奶品質(zhì)”、“牛奶質(zhì)量安全與法規標準”、“新西蘭優(yōu)質(zhì)乳創(chuàng )新”等專(zhuān)場(chǎng)，邀請來(lái)自美國、澳大利亞、加拿大、英國、荷蘭等國家的30余位國際知名專(zhuān)家作精彩的學(xué)術(shù)報告，包括奶牛營(yíng)養學(xué)、微生物組學(xué)、細胞生物學(xué)、牛奶風(fēng)險評估、活性物質(zhì)評價(jià)等主題，是一場(chǎng)名副其實(shí)的奶業(yè)科學(xué)盛宴。一批奶業(yè)國際知名專(zhuān)家由此建立了長(cháng)期穩定的合作關(guān)系，成為全球奶業(yè)科技創(chuàng )新的引領(lǐng)者。 美國奶業(yè)科學(xué)學(xué)會(huì )主席、佛羅里達大學(xué)Geoff Dahl 教授在致辭時(shí)介紹，美國奶業(yè)科學(xué)學(xué)會(huì )是世界上較大的奶牛養殖與乳制品加工的學(xué)會(huì )，涵蓋從牧草到餐桌的整個(gè)鏈條。近年來(lái)，越來(lái)越多的中國作者向學(xué)會(huì )的期刊提供了大量?jì)?yōu)秀的稿件。中國正在為全球奶業(yè)發(fā)展做出自己的貢獻。
新西蘭駐華大使Clare Fearnley女士在致辭時(shí)講了一個(gè)小故事，她說(shuō)，新西蘭乳業(yè)有150多年的歷史，但鮮為人知的是，新西蘭乳業(yè)的先鋒人物之一是來(lái)自廣東的移民周祥（音譯）。1887年，周祥在新西蘭建了一家黃油加工廠(chǎng)，他的黃油被認為是新西蘭出口黃油中較好的。當時(shí)，新西蘭乳制品主要出口到英國和澳大利亞，現在，中國是新西蘭乳制品出口的較大市場(chǎng)。上個(gè)月，新西蘭總理和中國李克強總理在北京見(jiàn)證了提升農業(yè)合作水平五年戰略計劃的簽署，牛奶質(zhì)量和安全領(lǐng)域的合作恰好就是戰略計劃中的一部分。2018年7月，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部和農業(yè)農村部簽署了一份關(guān)于共同組建奶業(yè)質(zhì)量安全專(zhuān)家工作組的安排備忘錄。新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部和新西蘭駐華大使館有幸參與了此次研討會(huì )的舉辦，并且有13位乳品專(zhuān)家前來(lái)參會(huì )，表明新西蘭在行動(dòng)。
農業(yè)農村部畜牧獸醫局副局長(cháng)王俊勛表示，2018年國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，明確了奶業(yè)振興的目標任務(wù)。以堅持推進(jìn)奶業(yè)供給側結構性改革為主線(xiàn)，突出質(zhì)量安全至上的理念，這是指導奶業(yè)振興的基本原則和行動(dòng)指南。在各方努力下，奶業(yè)振興扎實(shí)推進(jìn)，2018年，牛奶產(chǎn)量達到3075萬(wàn)噸，同比增長(cháng)1.2％。規?；B殖比例達到62.1％。生鮮乳營(yíng)養指標和衛生水平指標達到了較高水平，中國乳制品合格率達到99.7％，居食品行業(yè)前列。乳品加工企業(yè)發(fā)展壯大，伊利蒙牛進(jìn)入世界乳業(yè)前十強，多個(gè)企業(yè)的多款產(chǎn)品在世界上獲得金獎。今后，我們將以更加開(kāi)放的姿態(tài)，學(xué)習借鑒世界先進(jìn)經(jīng)驗和技術(shù)，不斷滿(mǎn)足國人對乳制品的需求。 農業(yè)農村部農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管司司長(cháng)肖放介紹了中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全工作取得的成效。從“產(chǎn)出來(lái)”的角度看，奶業(yè)相關(guān)標準、檢測技術(shù)日趨完善，生乳標準有80多項，奶產(chǎn)品標準近千項。奶產(chǎn)品質(zhì)量安全專(zhuān)家團隊納入到國家現代農業(yè)建設中，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全控制措施進(jìn)一步健全。從“管出來(lái)”的角度看，農業(yè)農村部啟動(dòng)實(shí)施了奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估重大專(zhuān)項，針對風(fēng)險隱患持續開(kāi)展生鮮乳專(zhuān)項整治行動(dòng)，嚴厲打擊違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。從全國監測結果看，生鮮乳質(zhì)量安全持續保持較高水平，2018年抽檢合格率達到了99.9%，三聚氰胺等重點(diǎn)監控違禁添加物抽檢合格率連續十年100%。中國農科院北京畜牧獸醫研究所在奶產(chǎn)品質(zhì)量安全方面做了大量卓有成效的工作，這為我們抓好安全監管，抓好營(yíng)養品質(zhì)，抓好品牌樹(shù)立，抓好社會(huì )共治提供了科技支撐。
中國奶業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)劉亞清高度評價(jià)了研討會(huì )的意義與作用，特別贊賞中國農業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫研究所奶業(yè)創(chuàng )新團隊實(shí)施的優(yōu)質(zhì)乳工程，集成了優(yōu)質(zhì)乳標準化技術(shù)體系，突破了多項關(guān)鍵技術(shù)難點(diǎn)，經(jīng)23個(gè)省44家乳企應用證明，該工程為提高科技貢獻率、為增強奶業(yè)競爭力，提供了科學(xué)理念和有效手段。經(jīng)過(guò)不斷地改革創(chuàng )新和調整轉型，中國奶業(yè)目前趨穩向好，未來(lái)潛力大、空間闊，仍是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。 中國農業(yè)科學(xué)院黨組書(shū)記張合成提出，中國農業(yè)科學(xué)院按照習總書(shū)記“三個(gè)面向，兩個(gè)一流”的要求，正在研究啟動(dòng)多項重大科研計劃，其中牛奶優(yōu)質(zhì)化科研計劃的攻關(guān)目標就是提升奶牛日糧轉化率、提升牛奶乳脂乳蛋白的含量等核心技術(shù)。計劃到2025年，示范企業(yè)的生鮮乳出粉率由8.5:1上升到7.5:1。同時(shí)，全面發(fā)展產(chǎn)學(xué)研一體的奶業(yè)科技創(chuàng )新研究，為改善牛奶品質(zhì)提供理論依據和技術(shù)路徑，為奶業(yè)振興和優(yōu)質(zhì)發(fā)展提供強大的科技支撐。
中國農業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫研究所所長(cháng)秦玉昌表示，奶產(chǎn)品質(zhì)量與安全作為該所的重點(diǎn)學(xué)科，建有多個(gè)實(shí)驗平臺，科研條件優(yōu)越，人才團隊穩定。面對奶業(yè)振興的重大需求，堅持創(chuàng )新實(shí)踐，“生鮮乳及液態(tài)奶制品質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)及應用”、“優(yōu)質(zhì)乳生產(chǎn)的品質(zhì)提升與綠色低碳工藝關(guān)鍵技術(shù)”、“奶及奶制品中霉菌毒素防控關(guān)鍵技術(shù)及應用”等技術(shù)先后獲獎。十年來(lái)，堅持舉辦的“奶牛營(yíng)養與牛奶質(zhì)量”國際研討會(huì )，拓展了國際交流合作平臺與年輕人才培養。今年新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部的加入，說(shuō)明這個(gè)平臺是有國際水準的。相信未來(lái)將有更多的國際機構參與進(jìn)來(lái)，共同為奶業(yè)科技進(jìn)步貢獻智慧和力量。