荷蘭人全球最高，是因為奶牛太幸福?

為什么你們荷蘭人都長(cháng)得這么高？因為荷蘭海拔低，你只有長(cháng)得足夠高才能夠到空氣。
雖然這只是個(gè)引人發(fā)笑的段子，但荷蘭人長(cháng)得高確實(shí)是大家都公認的事實(shí)。
《每日電訊報》曾在2017年報道，荷蘭男性的平均身高為1.838米，荷蘭女性的平均身高為1.699米，兩項數據均傲視全球。那么，荷蘭人全球較高的奧秘在哪里呢？許多科學(xué)研究表明，這跟荷蘭人大量攝入乳制品有關(guān)。據荷蘭乳業(yè)協(xié)會(huì )指出，荷蘭人平均每天喝2杯牛奶，而對于奶酪的消耗量甚至多于牛奶的消耗量。
荷蘭雖小，卻是世界第五大乳制品生產(chǎn)國。2016年，荷蘭的18000個(gè)牧場(chǎng)里養著(zhù)180萬(wàn)頭奶牛，每年共生產(chǎn)約130億公斤牛奶，相當于一億人一年內每天喝兩杯牛奶的產(chǎn)量。此外荷蘭以71.12億美元的出口值高居全球乳制品出口國第三位；其中奶酪產(chǎn)量占整個(gè)乳制品產(chǎn)量的55%，出口海外的奶酪也占整個(gè)乳制品出口量的48%！ 幸福的荷蘭奶牛從不會(huì )餓肚子
如果想要提升乳制品的質(zhì)量與競爭力，解決乳制品生產(chǎn)成本居高不下的問(wèn)題成為了關(guān)鍵。在荷蘭，人們?yōu)榱私档蜕a(chǎn)成本，采取了提高生產(chǎn)效率的辦法，效果十分不錯：荷蘭的生乳生產(chǎn)成本折合人民幣僅為1.9-2.1元，荷蘭的每頭奶牛年產(chǎn)牛奶8500公斤，單產(chǎn)量比中國高出近50%。
奶牛是具有復雜瘤胃系統的食草動(dòng)物，只有能夠給它們提供優(yōu)質(zhì)青貯飼料（青貯飼料是將青綠飼料切碎，在密閉缺氧的條件下，通過(guò)發(fā)酵作用抑制雜菌的繁殖之后得到的一種粗飼料）來(lái)刺激瘤胃活動(dòng)時(shí)，才能確保飼養效果。 與喂養豬和雞截然不同的是，飼喂奶牛需要考慮的關(guān)鍵并不是小麥或者豆粕，而是優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。另外，奶牛每日的菜單都需要包含適量的淀粉和蛋白質(zhì)，且保證24小時(shí)不間斷供應，杜絕出現“盤(pán)子空空”的問(wèn)題。
在荷蘭，每一頭奶牛平均每天會(huì )吃掉55公斤的食物，其中有75%的牧草、25%的玉米。除此之外，奶農還會(huì )給奶牛喂下約5公斤的膳食補充品，例如大豆蛋白、維生素、礦物質(zhì)、小麥纖維等補充品來(lái)均衡營(yíng)養。 2014年3月，中國與荷蘭簽署了一項合作協(xié)議，荷蘭的乳制品行業(yè)專(zhuān)家將幫助中國提高產(chǎn)量、改善質(zhì)量，協(xié)助中國把每年牛奶的產(chǎn)量從3700萬(wàn)噸增加到4000萬(wàn)噸。當時(shí)荷蘭乳業(yè)協(xié)會(huì )代表郝瀚思（Hein Schumacher）也曾提到，讓一頭牛吃同樣的草，擠更多的奶，中國奶農才能賺更多的錢(qián)，消費者才能買(mǎi)到更便宜的奶。
讓奶農“翻身”成“股東”
在荷蘭的乳業(yè)發(fā)展模式中，當地奶農與乳制品公司的關(guān)系極其密切。上游奶農集體組合成一個(gè)合作社，專(zhuān)攻負責奶牛養殖、生鮮生產(chǎn)，但同時(shí)這些奶農又是中游乳制品加工生產(chǎn)、銷(xiāo)售公司的股東。
當消費市場(chǎng)發(fā)生變化時(shí)，上游養殖能迅速獲得信息，及時(shí)作出生產(chǎn)調整；而生產(chǎn)加工環(huán)節也能憑借迅速獲得的信息，對過(guò)剩生產(chǎn)的鮮奶進(jìn)行生產(chǎn)調整，從而避免“奶荒”或“倒奶”情況發(fā)生。
荷蘭獨特的“家庭牧場(chǎng)”模式已有140多年歷史。以荷蘭的菲仕蘭乳業(yè)合作社為例，荷蘭的近2萬(wàn)名會(huì )員農場(chǎng)主，“既是奶農，又是公司股東”。奶農給公司提供牛奶，公司用現代化的工業(yè)和科技將牛奶加工成各種乳制品出售。 大多數加入的奶農以家庭為單位，平均飼養85頭奶牛，能保證足夠的戶(hù)外放牧時(shí)間，也能保證非常高的鮮奶質(zhì)量。同時(shí)奶農加入合作社，就不用擔心牛奶賣(mài)不出去。這是荷蘭的牛奶合作社對奶農一個(gè)重要承諾，農場(chǎng)所有原奶不論多少，合作社必須全部收購，哪怕是遇到行情不景氣，每月也有一個(gè)保底收購價(jià)。
合作社實(shí)際上把會(huì )員奶農與公司捆綁成一個(gè)共同體，每個(gè)奶農都是公司所有者，對牛奶的加工、生產(chǎn)和銷(xiāo)售全權負責，同時(shí)享受公司業(yè)績(jì)帶來(lái)的福利。公司會(huì )將盈利的55%通過(guò)績(jì)效分紅和固定會(huì )員債券形式發(fā)放給奶農。而奶農們能夠參與合作社的決策，擁有投票權，會(huì )員資格可繼承。因此，奶農們自然就會(huì )關(guān)心牛奶的質(zhì)量安全。并且，每年都會(huì )有極少數產(chǎn)品不合格的奶農被請出合作社，從而保證牛奶的質(zhì)量。 中國幅員遼闊，奶牛牧場(chǎng)的規模也各不相同，有規模為1000頭以上的規?；翀?chǎng)，規模在幾百頭左右的養殖小區以及奶牛散戶(hù)。規?；翀?chǎng)的集約水平較高，使得其生乳生產(chǎn)成本較養殖小區和養殖散戶(hù)而言更低。而荷蘭的模式是否能夠為中國的奶牛散戶(hù)們所用，有待進(jìn)一步的試驗與完善。