中國奶業(yè)質(zhì)量報告：國產(chǎn)奶品質(zhì)不亞于進(jìn)口奶

十年來(lái)，我國乳業(yè)發(fā)展質(zhì)量如何？8月22日發(fā)布的《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2018）》顯示，2017年我國生鮮乳抽檢合格率為99.8%，三聚氰胺等重點(diǎn)監控違禁添加物抽檢合格率連續9年保持在100%，乳制品抽檢合格率為99.2%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率為99.5%，在食品中保持領(lǐng)先。同時(shí)，農業(yè)農村部連續三年開(kāi)展抽樣評估，分析發(fā)現，國產(chǎn)奶品質(zhì)明顯優(yōu)于進(jìn)口奶。
“即使與國際先進(jìn)水平相比，我國奶產(chǎn)品整體安全狀況也已經(jīng)達到了很高水平。”農業(yè)農村部奶及奶制品質(zhì)量監督檢驗測試（北京）中心主任、中國農業(yè)科學(xué)院研究員王加啟說(shuō)。
該報告由中國奶業(yè)協(xié)會(huì )和農業(yè)農村部奶及奶制品質(zhì)量監督檢驗測試中心（北京）共同發(fā)布。中國奶業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)劉亞清表示，中國奶業(yè)以?xún)?yōu)質(zhì)安全、綠色發(fā)展為核心目標，加快變革與創(chuàng )新，乳品產(chǎn)量總體穩定，質(zhì)量持續提升，現代奶業(yè)建設穩步推進(jìn)，監管工作成效顯著(zhù)。
報告顯示，2017年我國奶類(lèi)產(chǎn)量達3655.2萬(wàn)噸，僅次于印度和美國，居世界第三位，約占全球產(chǎn)量的4.5%。乳制品產(chǎn)量為2935萬(wàn)噸，同比增長(cháng)4.2%，比2012年增長(cháng)了15.3%。
“奶源是決定乳品質(zhì)量的關(guān)鍵。沒(méi)有好奶源，優(yōu)質(zhì)乳制品生產(chǎn)將是無(wú)源之水、無(wú)本之木。”國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農業(yè)大學(xué)教授李勝利說(shuō)。
報告顯示，2017年現代奶業(yè)建設穩步推進(jìn)，標準化、規?；?、組織化水平不斷提高，現代化生產(chǎn)機械和技術(shù)日益普及。全國荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)7.0噸，同比增長(cháng)0.6噸，比2012年增長(cháng)1.4噸。存欄100頭以上奶牛規模養殖比重達到58.3%，同比提高6個(gè)百分點(diǎn)，比2012年提高21.1個(gè)百分點(diǎn)。規模牧場(chǎng)100%實(shí)現機械化擠奶，90%以上配備全混合日糧（TMR）攪拌車(chē)。奶農專(zhuān)業(yè)合作社達到16181個(gè)，同比增加0.9%。
據介紹，我國連續九年組織實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監測計劃和專(zhuān)項整治行動(dòng)，監測范圍覆蓋所有奶站和牛奶運輸車(chē)，落實(shí)“確保嬰幼兒配方乳粉奶源安全六項措施”，強化嬰幼兒乳粉奶源監管，2017年抽檢生鮮乳樣品2.3萬(wàn)批次，現場(chǎng)檢查奶站1.03萬(wàn)個(gè)（次）和牛奶運輸車(chē)0.83萬(wàn)輛（次）。
記者注意到，2017年我國奶類(lèi)產(chǎn)量同比下降1.5%，比2012年下降5.5%。王加啟表示，這反映了消費的相對乏力。雖然自2008年以來(lái)我國奶業(yè)質(zhì)量安全發(fā)生了脫胎換骨般的變化，達到歷史較好水平，但在消費方面還有大量工作要做。“事實(shí)上，不是市場(chǎng)沒(méi)有增長(cháng)，而是這十年來(lái)的市場(chǎng)增量空間基本都被進(jìn)口奶擠占了。很多消費者迷信進(jìn)口奶。”王加啟說(shuō)。
進(jìn)口奶和國產(chǎn)奶，到底應該怎么選？農業(yè)農村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗室（北京）連續三年在國內20多個(gè)大中城市，對國產(chǎn)液態(tài)奶和進(jìn)口液態(tài)奶開(kāi)展抽樣評估和比較研究。結果表明，無(wú)論是國產(chǎn)或進(jìn)口的液態(tài)奶，其理化成分、霉菌毒素污染、獸藥殘留及重金屬污染都符合我國食品安全國家標準，在食品安全方面都有保證，可以放心飲用。
“品質(zhì)評估分析發(fā)現，國產(chǎn)奶品質(zhì)明顯優(yōu)于進(jìn)口奶。”王加啟說(shuō)，進(jìn)口液態(tài)奶保質(zhì)期偏長(cháng)，活性蛋白質(zhì)因子含量顯著(zhù)偏低，糠氨酸含量偏高。消費者要想喝到優(yōu)質(zhì)奶，還應優(yōu)先選擇在本土生產(chǎn)的奶。進(jìn)口奶出口到中國，都要經(jīng)受運輸距離遠、保存時(shí)間長(cháng)、加工溫度高三大挑戰，所以品質(zhì)會(huì )顯著(zhù)下降，對于我國消費者來(lái)說(shuō)并不一定是較好的選擇。
未來(lái)，中國乳業(yè)將如何進(jìn)一步提升奶源質(zhì)量？李勝利表示，今后行業(yè)將重點(diǎn)從優(yōu)質(zhì)牧草種植、奶牛良種繁育、疫病防控、信息化管理、推廣應用奶牛場(chǎng)物聯(lián)網(wǎng)和智能化設施設備，發(fā)展生態(tài)養殖、引導適度規模養殖、降本增效等方面重點(diǎn)深入開(kāi)展工作，以大幅提升奶牛養殖整體水平，并盡快步入世界先進(jìn)行列。
劉亞清認為，我國奶業(yè)未來(lái)發(fā)展前景廣闊。2017年全國人均乳制品消費折合生鮮乳只有36.9公斤，是亞洲平均水平的二分之一，是世界平均水平的三分之一，是發(fā)達國家平均水平的十分之一，比發(fā)展中國家平均水平還低約40公斤。隨著(zhù)居民收入增加和消費理念改善，乳品消費將持續平穩剛性增長(cháng)。