我國奶業(yè)加快轉型升級邁進(jìn)全面振興新時(shí)代

奶業(yè)惠及億萬(wàn)人民身體健康，是關(guān)系國計民生的大產(chǎn)業(yè)，習近平總書(shū)記、李克強總理多次對奶業(yè)振興發(fā)展作出重要指示批示。2018年中央1號文件明確提出，實(shí)施質(zhì)量興農戰略，突出強調做大做強民族奶業(yè)；今年6月國務(wù)院辦公廳又印發(fā)了《關(guān)于加快推進(jìn)奶業(yè)振興和保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，指出奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，必須加快推進(jìn)奶業(yè)振興，提升乳品質(zhì)量安全水平。
記者從有關(guān)方面了解到，近年來(lái)我國奶業(yè)實(shí)現了翻天覆地的變化，基本實(shí)現了奶業(yè)的結構調整和轉型升級，揭開(kāi)了全面振興新時(shí)代的序幕，具體表現在奶源基地建設進(jìn)一步加強，奶牛養殖競爭力逐步提高；生產(chǎn)全程管控進(jìn)一步強化，生鮮乳質(zhì)量安全水平不斷提高；養殖加工一體化推進(jìn)提速，利益聯(lián)結機制日益完善；乳品消費引導力度增大，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品牌正在深入人心。
奶源是決定乳品質(zhì)量的關(guān)鍵，沒(méi)有好奶源，優(yōu)質(zhì)乳制品生產(chǎn)將是無(wú)源之水、無(wú)本之木。中國奶業(yè)的崛起就是從這里起步的——
為保障生鮮乳質(zhì)量穩步提升，推動(dòng)奶業(yè)轉型升級，農業(yè)農村部近年來(lái)大力推進(jìn)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設，以“種好草、養好牛、產(chǎn)好奶”為目標，通過(guò)各種途徑提升奶源質(zhì)量：一是種養結合。充分發(fā)揮“糧改飼”的政策激勵引導作用，大力推廣優(yōu)質(zhì)飼草料的種植、加工和飼喂技術(shù)，較大程度實(shí)現飼草料本地化和本土化。二是奶牛品種的改良與提升。經(jīng)過(guò)多年自主培育，開(kāi)展奶牛群體改良、選種選配及基因組選擇等工作，奶牛遺傳品質(zhì)迅速提高。三是奶牛精準飼養提質(zhì)增效技術(shù)。主要包含飼料數據庫與快檢技術(shù)、測料（奶）配方技術(shù)、TMR質(zhì)量控制與綜合評價(jià)技術(shù)、健康監控和精準診斷技術(shù)，提高非糧飼料利用率，降低公斤奶飼料成本。四是規模牧場(chǎng)保健體系建設。推廣“以防為主、防重于治”的保健理念，堅持“兩病”（結核病、布?。┑膬艋?。
數據顯示，2012年以來(lái)，共支持建設優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)苜?；?00萬(wàn)畝，目前可滿(mǎn)足200萬(wàn)頭中高產(chǎn)奶牛飼喂需求（約占總數的60%）。深入推進(jìn)“糧改飼”，投入資金補貼種植面積達到1300萬(wàn)畝以上，奶牛全株青貯玉米使用率超過(guò)90%。推動(dòng)養殖提質(zhì)增效綠色發(fā)展，累計改造奶牛標準化規模養殖場(chǎng)近7000個(gè)。
國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農業(yè)大學(xué)教授李勝利介紹，通過(guò)培育壯大奶農專(zhuān)業(yè)合作組織、支持奶牛養殖存量整合，鼓勵乳品企業(yè)提高自有奶源比例、穩定生鮮乳產(chǎn)銷(xiāo)關(guān)系等政策導向，我國奶業(yè)以規模牧場(chǎng)、中高產(chǎn)牛群為主體的生產(chǎn)體系基本形成，奶牛養殖總體水平和生鮮乳安全水平大幅提升。2017年奶牛規模養殖（存欄100以上）比例達到了58.3%，規模牧場(chǎng)機械化擠奶率達到100%，TMR技術(shù)使用率達到90%，規模牧場(chǎng)生鮮乳營(yíng)養和質(zhì)量指標達到奶業(yè)發(fā)達國家水平。奶牛年均單產(chǎn)從2008年的4.8噸提高到2017年的7噸。
飛鶴乳業(yè)是發(fā)展比較快的一家企業(yè)。依靠北緯47度世界黃金奶源帶的優(yōu)勢，該公司用10余年時(shí)間打造了中國嬰幼兒奶粉行業(yè)第一條完整的全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現了從牧草種植、規?；膛ｏ曫B到生產(chǎn)加工、物流倉儲、渠道管控乃至售后服務(wù)各個(gè)環(huán)節的全程可控，從牧場(chǎng)擠下來(lái)的鮮奶2個(gè)小時(shí)內便可運至工廠(chǎng)加工成奶粉。
用“四個(gè)較嚴”的要求來(lái)保障奶業(yè)質(zhì)量安全，我國奶業(yè)質(zhì)量安全取得了脫胎換骨的變化，達到歷史較好水平——
按照“較嚴謹的標準、較嚴格的監管、較嚴厲的處罰、較嚴肅的問(wèn)責”的食品安全“四個(gè)較嚴”要求，農業(yè)農村部已經(jīng)將所有奶站納入信息化監管體系，實(shí)施了全覆蓋的生鮮乳質(zhì)量安全監測，建立了無(wú)縫隙的質(zhì)量安全追溯體系?？梢哉f(shuō)，當前是乳品質(zhì)量安全監管較嚴格的時(shí)期，也是乳品質(zhì)量安全的歷史較好水平。
數據顯示：2017年，我國生鮮乳抽檢合格率達到99.8%，三聚氰胺等重點(diǎn)監控違禁添加物抽檢合格率已經(jīng)連續9年保持100%。嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.5%，乳制品總體抽檢合格率99.2%。在具體指標方面，乳脂肪平均值為3.80g/100g，乳蛋白平均值為3.23g/100g，菌落總數平均值為31.3萬(wàn)CFU/ml，體細胞數平均值為30.9萬(wàn)個(gè)/ml。這些主要指標都達到歷史較好水平。即使與國際先進(jìn)水平相比，我國奶產(chǎn)品整體安全狀況也已經(jīng)達到很高水平。
據了解，農業(yè)農村部從2009年開(kāi)始實(shí)施全國生鮮乳質(zhì)量安全監測計劃，累計抽檢生鮮乳樣品20萬(wàn)批次。2017年，組織全國40多家質(zhì)檢機構，采取專(zhuān)項監測、飛行抽檢、異地抽檢、風(fēng)險隱患排查等方式，抽檢2.3萬(wàn)批次生鮮乳樣品。在監管監測信息系統方面，目前已經(jīng)實(shí)現生鮮乳收購站和運輸車(chē)100%覆蓋。
在嬰幼兒配方乳粉監管方面，多部門(mén)密切配合，無(wú)縫銜接，實(shí)現了全程管控。一是從奶源基地建設、飼草料供應、奶站和運輸車(chē)監管、奶源質(zhì)量安全抽檢、培訓推廣關(guān)鍵技術(shù)、政策扶持六個(gè)方面確保嬰幼兒配方乳粉奶源安全；二嚴格企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、設備運行狀態(tài)和設備運行過(guò)程的管理，建立追溯體系；三是對國內所有嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)全覆蓋抽樣，對嬰幼兒配方乳粉食品安全國家標準規定的檢驗項目全覆蓋檢測。
在乳制品質(zhì)量安全監管方面，多個(gè)部門(mén)在乳品質(zhì)量安全監督抽查、復原乳監督檢查、奶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展、乳品消費引導等方面共同采取措施，依法監督企業(yè)下架召回不合格產(chǎn)品，督促企業(yè)查找不合格原因并進(jìn)行整改，對違法違規行為進(jìn)行嚴肅處罰。
或許，到實(shí)地參觀(guān)一下才能形象地了解什么是現代奶業(yè)。
走進(jìn)君樂(lè )寶寬敞明亮的擠奶大廳，透過(guò)落地窗，游客可以清晰地看到擠奶的過(guò)程。到了擠奶時(shí)間，奶牛會(huì )自動(dòng)走到擠奶大廳，排隊經(jīng)過(guò)嚴格仔細的清潔、消毒檢查程序后，在自動(dòng)擠奶轉盤(pán)上接上擠奶杯，擠奶結束后，大轉盤(pán)轉到出口位置，奶牛會(huì )自動(dòng)退出去，回到牛舍。這個(gè)大轉盤(pán)每8分鐘能完成120頭奶牛的擠奶工作，每頭奶牛一天能夠產(chǎn)奶60斤，牛奶擠出來(lái)直接通過(guò)管道輸入到牛奶運輸車(chē)里，送到工廠(chǎng)加工。
“做產(chǎn)品要做到較好，做事業(yè)要做長(cháng)久的事業(yè)。今年，君樂(lè )寶將力爭嬰幼兒奶粉產(chǎn)銷(xiāo)量再翻一番，讓更多孩子喝上營(yíng)養、健康、安全的奶粉。”君樂(lè )寶乳業(yè)集團總裁魏立華說(shuō)。
中國奶業(yè)品牌的影響正逐漸深入人心，中國奶業(yè)20強是中國奶業(yè)企業(yè)的標兵和模范，已成為奶業(yè)領(lǐng)域的一個(gè)品牌標桿——
2015年建立的奶業(yè)20強企業(yè)（D20）聯(lián)盟已連續舉辦三屆峰會(huì )，聯(lián)合開(kāi)展小康牛奶行動(dòng)和奶酪校園推廣行動(dòng)，拍攝播放牛奶公益廣告，打造向社會(huì )開(kāi)放的示范工廠(chǎng)和休閑觀(guān)光牧場(chǎng)，通過(guò)一系列“組合拳”，逐步贏(yíng)得了消費者的信任，大大增強了國產(chǎn)品牌的影響力。伊利、蒙牛雙雙躍居全球乳業(yè)前10強，君樂(lè )寶嬰幼兒奶粉成功登陸香港和澳門(mén)市場(chǎng)，飛鶴嬰幼兒奶粉獲得世界食品品質(zhì)品鑒大會(huì )金獎，民族奶業(yè)品牌正在脫穎而出。
據統計，2017年D20企業(yè)乳制品銷(xiāo)售額達2000億元，占全國乳制品銷(xiāo)售總額的55%；自建牧場(chǎng)荷斯坦奶牛存欄150萬(wàn)頭，約占全國荷斯坦奶牛存欄的22%；生鮮乳收購量1545萬(wàn)噸，占全國生鮮乳收購總量的60%。中國奶業(yè)D20已成為奶業(yè)領(lǐng)域的一個(gè)品牌標桿。
2017年，農業(yè)農村部抽檢D20企業(yè)的生鮮乳樣品11134批次，占全國總量的48.1%。檢測結果顯示，D20企業(yè)奶源質(zhì)量良好，優(yōu)于全國平均水平。其原因一是不斷完善和升級標準。對標國家標準和國際標準，在種植、養殖、加工、貯運、檢測等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節，企業(yè)標準和規范逐步健全、完善和升級。比如伊利在國標線(xiàn)基礎上提升50%制定為企標線(xiàn)，在企標線(xiàn)的基礎上又提升了20%制定為內標線(xiàn)。二是不斷完善和升級質(zhì)量管控體系。對生鮮乳及乳制品有嚴格的控制標準，實(shí)施逐批自檢，檢測指標多于國家監測指標，檢測結果判定標準嚴于國家標準。三是不斷完善和升級監控設施和隊伍，培養了一批懂技術(shù)、會(huì )操作、善管理的質(zhì)量安全監控團隊，他們能夠掌控監控平臺、規范質(zhì)量管理。
7月26日，行業(yè)內頗具影響力的2018年“全球乳業(yè)20強企業(yè)排行榜”正式由荷蘭合作銀行公布，根據榜單顯示，身為國內乳制品行業(yè)龍頭的伊利股份，以2017年超過(guò)99億美元的營(yíng)收再度蟬聯(lián)亞洲第一，穩居全球乳業(yè)第一陣營(yíng)。
從全球較大的20家乳制品企業(yè)營(yíng)業(yè)額年增長(cháng)率來(lái)看，伊利股份的增長(cháng)率遠遠高于全球平均水平，業(yè)內專(zhuān)家稱(chēng)，“伊利加速度”正在引領(lǐng)中國奶業(yè)發(fā)展新時(shí)代的到來(lái)，成為中國奶業(yè)振興的強力引擎。“伊利加速度”不僅體現在營(yíng)收方面，更有背后產(chǎn)品創(chuàng )新、國際化布局的硬實(shí)力支撐，以及品牌建設、社會(huì )責任領(lǐng)域的軟實(shí)力提升。
沉舟側畔千帆過(guò)，病樹(shù)前頭萬(wàn)木春。如今的中國奶業(yè)已經(jīng)和10年前不可同日而語(yǔ)，發(fā)展空間依然廣闊。2017年我國人均乳制品消費折合生鮮乳只有36.9公斤，是亞洲平均水平的1/2，是世界平均水平的1/3，是發(fā)達國家平均水平的1/10，比發(fā)展中國家平均水平還低約40公斤。這與我國人均國民收入超過(guò)8000美元的水平極不相稱(chēng)，也難以滿(mǎn)足人們對美好生活的向往。未來(lái)隨著(zhù)人口增長(cháng)、城鎮化水平推進(jìn)、居民收入增加和消費理念改善，乳品消費必將持續平穩剛性增長(cháng)。
小康社會(huì )不能沒(méi)有牛奶，十幾億中國人不能沒(méi)有自己強大的民族奶業(yè)?，F在，有世界一流的加工企業(yè)，有世界較大的潛在消費市場(chǎng)，還有國家的大力支持，人們有理由相信，“好牛奶、中國造”的理念一定會(huì )深入人心，中國奶業(yè)全面振興一定會(huì )早日實(shí)現。