“偽巴氏奶”冒充鮮奶，涉嫌欺騙消費者

日前，遼寧食藥監局對大連、撫順、錦州、葫蘆島市共20家食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了監督檢查，其中有三家乳制品企業(yè)：大連心樂(lè )乳業(yè)有限公司、大連三寰乳業(yè)有限公司和錦州益多樂(lè )乳業(yè)有限公司被點(diǎn)名通報。
大連兩家乳企被曝生產(chǎn)“偽巴氏奶”
大連心樂(lè )乳業(yè)有限公司和大連三寰乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的所謂巴氏奶，因生產(chǎn)巴氏殺菌乳的巴氏殺菌環(huán)節的溫度、時(shí)間與申請生產(chǎn)許可時(shí)提供的工藝流程不一致，而被認定為“偽巴氏奶”，也就是偽鮮奶。眾所周知，巴氏奶又稱(chēng)為“鮮牛奶”，由于采用巴氏消毒法滅菌殺死了牛奶中的有害微生物，很好地保留了牛奶中的營(yíng)養成分，相比高溫滅菌法的常溫奶營(yíng)養更為豐富。
此外，錦州益多樂(lè )乳業(yè)有限公司因鮮牛奶出廠(chǎng)檢驗報告缺少凈含量項目而被通報，這意味著(zhù)如果產(chǎn)品在終端出現問(wèn)題，或者售后消費者出現不良反應，很難成功進(jìn)行追溯。
奶源不達標致“偽巴氏奶”渾水摸魚(yú)
問(wèn)題產(chǎn)品的出現絕非偶然，偽巴氏奶的出現亦是如此。據乳業(yè)專(zhuān)家介紹，之所以乳企會(huì )生產(chǎn)出“偽巴氏奶”，原因主要有兩個(gè)方面。
首先源于乳企的奶源。被用來(lái)生產(chǎn)“巴氏鮮奶”的原奶標準高，如果奶源不達標，可以通過(guò)調高殺菌溫度以放寬原奶標準。不符合生產(chǎn)標準的高溫熱處理對牛奶外觀(guān)、味道和營(yíng)養價(jià)值都會(huì )產(chǎn)生不良后果，牛奶中的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫后將變性，更可能產(chǎn)生有害身體健康的其它物質(zhì)。
另一方面從企業(yè)牟利的角度講，“偽巴氏奶”比照原本需要全程冷藏的鮮奶，運輸成本、存儲成本、周轉成本等大幅降低，而且因為易存儲也降低了返貨率，對企業(yè)來(lái)講更“省心劃算”，利潤更大。
進(jìn)口巴氏奶并沒(méi)有你想得那么好！
很多消費者喜歡選擇進(jìn)口乳品，認為只有進(jìn)口的才有安全保障，實(shí)則并非如此。農業(yè)農村部奶及奶制品質(zhì)量監督檢驗測試中心此前檢測了4款進(jìn)口巴氏奶，其中2款采樣地點(diǎn)在廣州。檢測的結果是2款在廣州出售的進(jìn)口巴氏奶不合格：1款含有復原乳，1款是非巴氏殺菌(殺菌溫度遠超80度)。
究其原因，目前進(jìn)口的液態(tài)奶的主要方式是海運，而運至中國的海運時(shí)間大約要數周以上，期間還有進(jìn)口檢驗程序，進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售時(shí)間大都在2個(gè)月以上。這無(wú)疑會(huì )導致進(jìn)口液態(tài)奶的上架期更長(cháng)，也是進(jìn)口液奶為何保質(zhì)期都很長(cháng)的原因。
乳品專(zhuān)家建議消費者，如果想要買(mǎi)到營(yíng)養價(jià)值較高的鮮牛奶，一點(diǎn)要選擇值得信賴(lài)的大品牌，選購有“優(yōu)質(zhì)乳”標識的產(chǎn)品，畢竟通過(guò)優(yōu)質(zhì)乳工程驗收的產(chǎn)品可以說(shuō)是鮮奶中的“優(yōu)等生”了。