讓好牛奶從牧場(chǎng)直達你的餐桌有多難？

“你真的以為只要是奶牛就都會(huì )產(chǎn)奶嗎？”牧場(chǎng)主徐曉波問(wèn)我。
然后他告訴我一個(gè)故事：他有個(gè)朋友也想辦牧場(chǎng)，投了4000萬(wàn)去買(mǎi)奶牛，看到一頭頭“小花”（奶牛品種，即荷斯坦奶牛）滿(mǎn)心歡喜，養大后卻傻眼了——一半的奶牛是公的！2000萬(wàn)買(mǎi)一個(gè)常識，有點(diǎn)貴！
更貴的是時(shí)間——一頭小牛2年才開(kāi)始產(chǎn)奶，4年進(jìn)入高產(chǎn)期，這些對普通用戶(hù)沒(méi)有意義的概念，卻是為你生產(chǎn)一杯便宜又安全的好牛奶的基本要素。
“認養一頭牛”的核心使命是讓好牛奶從牧場(chǎng)直達你的餐桌，還能比同類(lèi)產(chǎn)品便宜20%。要做到這一目標，涉及從產(chǎn)地到加工，再到供應鏈管理的一系列課題。
在一個(gè)晴朗的周末，我來(lái)到位于河北故城的波波牧場(chǎng)，采訪(fǎng)到和8600頭奶牛死磕的三個(gè)男人：牧場(chǎng)主徐曉波、總經(jīng)理姜克奇、首席養牛官楊文杰。
以下5個(gè)問(wèn)題，是每位想喝好牛奶的人都有的疑惑：
1、為什么你能做出一杯好牛奶
其實(shí)好牛奶是算出來(lái)的。
一杯好牛奶=優(yōu)良的奶牛品種+黃金牧場(chǎng)地+頂尖的機械設備+一體化的生產(chǎn)與管理體系。
這是好牛奶的法則。
這片牧場(chǎng)的奶牛，是從澳州直接引進(jìn)的純種荷斯坦奶牛，品種優(yōu)良。建牧場(chǎng)之初，他們就充分考慮到一點(diǎn)，就是必須選一個(gè)黃金牧場(chǎng)地。
走到擠奶大廳里，聞到空氣中飄蕩著(zhù)一股奶香。一首歌，《我們都是一家人》，正在循環(huán)播放。“有緣才能相聚，有心才會(huì )珍惜，何必讓滿(mǎn)天烏云遮住眼睛……”
研究表明，如果聽(tīng)著(zhù)音樂(lè )擠奶，奶牛的產(chǎn)奶量會(huì )提高約5%。
好了，一頭一頭奶牛，排著(zhù)隊站上擠奶轉盤(pán)。來(lái)自瑞典的利拉伐擠奶系統，正在運行，轉盤(pán)緩緩地轉動(dòng)，72頭奶牛正在出奶。
一切在有條不紊地進(jìn)行——奶牛站到位置上，第一位工人給奶牛乳房進(jìn)行“前藥浴”，第二位工人為奶牛擠三把奶，這三把奶很可能含有細菌，必須廢棄。
30秒后，擦干；接下來(lái)，套杯，全自動(dòng)擠奶，四五分鐘后擠完，再做“后藥浴”；較后奶牛慢悠悠走下擠奶轉盤(pán)，踱著(zhù)步子回家去了。
牛耳上有個(gè)電子耳標——帶著(zhù)每頭牛的唯一標識，可以被識別，同時(shí)傳輸擠奶數據：總共擠了幾分鐘奶，奶量多少……
2、憑什么說(shuō)你的奶好
用數據來(lái)說(shuō)話(huà)。
三個(gè)男人對于一杯好奶的情懷打底，完備的技術(shù)，一流的設備，以及精細化的管理，造就了一杯好奶。
當然，一杯好奶并非是以主觀(guān)的臆斷來(lái)評價(jià)的，也不能光用情懷來(lái)論斷。讓我們來(lái)看一組數字：
歐盟標準中，原奶中體細胞的含量要求小于40萬(wàn)。波波牧場(chǎng)出產(chǎn)的原奶，此數據小于10萬(wàn)。
原奶中的微生物含量（細菌數），歐盟要求小于10萬(wàn)。波波牧場(chǎng)出產(chǎn)的原奶，此數據小于2萬(wàn)。
歐盟標準中，要求原奶中蛋白高于3.1，脂肪高于3.3。波波牧場(chǎng)出產(chǎn)的原奶，兩項數據分別達到3.4和4.4。
3、牧場(chǎng)的奶牛都吃什么
“牛吃的東西，比人的要求還高。”
在這里，每天、每牛，平均伙食費需要80多元。
這一點(diǎn)，首席養牛官楊文杰較清楚不過(guò)。他們不僅在牧場(chǎng)周邊劃出12000畝土地，專(zhuān)門(mén)種植荷斯坦奶牛愛(ài)吃的進(jìn)口品種苜蓿草和燕麥草。
同時(shí)，為了讓奶牛逐漸適應國內環(huán)境，進(jìn)口了美國、加拿大的苜蓿草、澳大利亞燕麥草搭配壓片玉米、青貯苜蓿、棉籽、甜菜粕和全株青貯，進(jìn)行合理喂養。
在波波牧場(chǎng)，營(yíng)養師比總經(jīng)理還重要。奶牛的每一餐都是科學(xué)進(jìn)食，所有的配比都經(jīng)過(guò)科學(xué)的分析。當我問(wèn)到這些食物的營(yíng)養成分時(shí)，首席養牛官楊文杰，張口就報出每一種的成分。
“進(jìn)口干苜蓿，干物質(zhì)達85%以上，蛋白質(zhì)含量超過(guò)20%，另外RVF大于160……”
RVF是什么，很復雜，我沒(méi)記住。我想，這樣一位畢業(yè)于南京農業(yè)大學(xué)、專(zhuān)業(yè)養牛16年的高材生，在這個(gè)浮躁喧囂的社會(huì )，在他的同學(xué)大部分都轉行之后，仍然選擇跟牛在一起——我還有什么不能完全信任他？
楊文杰說(shuō)，咱們到外面吃飯，從來(lái)不會(huì )進(jìn)行檢測。說(shuō)不定路邊攤坐下來(lái)，就著(zhù)汽車(chē)尾氣就開(kāi)始吃了。但是奶牛的每一頓飼料，我們都經(jīng)過(guò)嚴格的把控與檢測。每天檢測，每頓檢測。
他們有個(gè)實(shí)驗室，5個(gè)人。每天的工作排得滿(mǎn)滿(mǎn)的——不僅給牛吃的東西要檢測數據，每一天、每一車(chē)的牛奶，發(fā)出去之前，都要經(jīng)過(guò)檢測。
沒(méi)有檢測完，一輛一輛的運奶車(chē)都必須停在牧場(chǎng)，等著(zhù)數據拿到，才能駛出大門(mén)。
4、牛舒服了真的會(huì )讓奶變更好嗎
當然能。在波波牧場(chǎng)，一切工作，都圍繞著(zhù)牛的舒適度展開(kāi)。
牛的愉悅，是誕生好牛奶的保證。這也是有科學(xué)依據的——牛每多休息1小時(shí)，會(huì )增加1.7公斤的產(chǎn)奶量，相應的乳蛋白含量也會(huì )有所提高。
比如：牛的藥浴、美甲、泡腳、運動(dòng)、聽(tīng)音樂(lè )。
比如：牛的睡眠。
你無(wú)法想象一張好床，對于一頭奶牛的意義。
在波波牧場(chǎng)，按照一頭奶牛兩畝土地的標準，將奶牛進(jìn)行分群管理（小牛犢、后備牛、泌乳牛、干奶牛）。從小牛犢剛出生的時(shí)候，一頭奶牛就擁有了一張專(zhuān)屬的“嬰兒床”。
吃得好，睡得香。好的睡眠，對人對牛，都一樣重要。為了讓泌乳牛睡得舒服，每張牛床，都是經(jīng)過(guò)特別設計的。墊料大于20厘米厚度。墊的是什么？木屑。
木屑的品種，必須是楊樹(shù)、松木，首選是梧桐。因為它的松軟和清香。木屑水分必須小于25%，保持干爽。
每一次奶牛去擠奶，工作人員就開(kāi)始為它鋪床。清干、回填、消毒、干燥、如果它睡出一個(gè)坑，那么，把它填平，整理好。
他們的目標是：永遠讓牛睡在一張席夢(mèng)思上。
5、你們打算做多久
沒(méi)有答案，只有信念。
中國人有時(shí)候挺悲催，我們面對一份食物的時(shí)候，一個(gè)個(gè)幾乎都成了懷疑論者。有沒(méi)有農藥殘留？有沒(méi)有加入色素？有沒(méi)有過(guò)量的防腐劑？我們連一杯好牛奶都無(wú)法相信。
波波牧場(chǎng)和它背后的一群人，想用自己的行動(dòng)來(lái)證明，有時(shí)候我們可以相信。
是的，有時(shí)候我們需要相信。
在這個(gè)擁有8600多頭純種澳大利亞荷斯坦奶牛，12000畝牧草種植基地，總投資超過(guò)4.6億元的牧場(chǎng)，還有誰(shuí)，比他們自己更珍惜這份信任，更珍惜這份事業(yè)？
在這個(gè)集種植、養殖為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)型牧場(chǎng)，他們擁有穩定的原奶訂購合作商。得到了合作商伊利、光明等企業(yè)的高度認可。還有誰(shuí)，比他們自己更珍惜這份認可？
唯有相信，可以讓他們走得更遠，步伐更堅定。