酸奶盒上隱藏的秘密,你都知道嗎?

喝酸奶有助于身體健康，這已經(jīng)是現代人的共識了，可市面上成千上百種酸奶，到底應該怎么選呢？今天就教你迅速挑選出適合自己的酸奶。
常溫酸奶&冷藏酸奶的區別
常溫酸奶，學(xué)名“滅菌型酸奶”，它在經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后，再次經(jīng)過(guò)了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷(xiāo)售和存放。
冷藏酸奶，學(xué)名叫“活菌型酸奶”，它的乳酸菌都是活著(zhù)的，喝了可以為人體做貢獻。
不過(guò)常溫酸奶和冷藏酸奶的營(yíng)養成分是沒(méi)有什么區別的。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，那么建議選擇冷藏的有活菌的酸奶。
冷藏酸奶品種琳瑯滿(mǎn)目
包裝形式多種多樣
我們該如何挑選呢？
第一：首先讓乳酸菌飲料靠邊站
我們買(mǎi)酸奶的時(shí)候要看一下包裝上的產(chǎn)品名稱(chēng)，大部分乳酸菌飲料，在產(chǎn)品名稱(chēng)上通過(guò)字體大小的不同，誤導消費者，比如說(shuō)用大號的、明顯的字體標示名字，然后在其后面用小號字體標示“飲品”或“乳飲料”，也就是說(shuō)這種其實(shí)是一種飲料飲品，而非酸牛奶。
大多數乳酸菌飲料的主要成分都是水和糖，這個(gè)在大家可以在產(chǎn)品的配料表上看到。
而且根據國家標準酸奶的蛋白質(zhì)含量必須要≥2.3%，但乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量通常只有1%左右。
第二：生牛乳比復原乳要好
奶粉大家都知道，它是用液態(tài)奶經(jīng)過(guò)數次高溫脫水加工而成的。而復原乳簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是奶粉兌水，再經(jīng)過(guò)高溫消毒之后還原成液態(tài)奶。這樣變來(lái)變去、反復加工的過(guò)程中，維生素的流失比例較高可達20%左右，所以大家在夠買(mǎi)的時(shí)候可以看一下配料表，較好是選擇生牛乳。
第三：發(fā)酵乳的菌種更多
酸奶的制作必須添加嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這兩種菌主要作用是能夠促進(jìn)產(chǎn)酸速度，讓酸奶正常凝固，而且能產(chǎn)生比較好的風(fēng)味，但它們不屬于能進(jìn)入腸道定植的品種，對調節腸道的作用比較微弱。而發(fā)酵乳就是添加了更多類(lèi)型菌種的酸奶，除了上述兩種菌外，還可能添加嗜酸乳桿菌和乳雙歧桿菌等。這些菌種可以在腸道內活得時(shí)間更長(cháng)，從而真正發(fā)揮調節腸胃的作用。
第四：盡量選擇添加劑少的酸奶
怎樣一眼識別酸奶里是否添加了其它成分呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，主要就看這兩個(gè)字：風(fēng)味，風(fēng)味并不是指酸奶有各式各樣的味道，根據國家標準，如果酸奶里添加了其它成分，就必須在包裝上注明風(fēng)味二字。
添加其它成分一般是為了增稠加厚，提升口感；增加甜味，淡化酸奶天然的酸味，還有增加營(yíng)養成分，例如蛋白質(zhì)含量不達標，所以添加乳清蛋白粉來(lái)提升蛋白質(zhì)含量等等。
其實(shí)適當的添加并沒(méi)有什么問(wèn)題，但部分酸奶產(chǎn)品為了讓消費者吃起來(lái)愛(ài)不釋口，一味地添加糖、香精、果膠、卡拉膠等成分，反而偏離了健康的軌道。
所以建議大家還是在購買(mǎi)前仔細看一下產(chǎn)品包裝上的配料表，盡量選擇添加少的。