散裝生鮮奶更有營(yíng)養?部門(mén)回應:安全難保障

每天下午，在我市農貿市場(chǎng)、小區門(mén)口、街頭巷尾，有不少流動(dòng)商販蹬著(zhù)三輪車(chē)銷(xiāo)售散裝生鮮奶，生意十分火爆。來(lái)購買(mǎi)生鮮奶的顧客，大都認為散裝生鮮奶無(wú)添加、很新鮮、較自然、更安全，但事實(shí)是這樣的嗎？近日，記者為此進(jìn)行了走訪(fǎng)調查。
散裝生鮮奶街邊熱賣(mài)
一輛三輪車(chē)、兩個(gè)大塑料桶生鮮奶、一個(gè)漏斗、一個(gè)舀勺，這家散裝生鮮牛奶的生意就開(kāi)張了。5月6日，記者在太行路上看見(jiàn)一個(gè)流動(dòng)攤販，正在馬路邊銷(xiāo)售塑料桶裝的生鮮牛奶。
“1.5元一斤，每天到傍晚就賣(mài)完了。”據這位攤主說(shuō)，這種生鮮奶產(chǎn)自我市城鄉一體化示范區的一家奶牛場(chǎng)，每天這些生鮮奶會(huì )被送到市區內各零售點(diǎn)銷(xiāo)售。記者注意到，散裝生鮮奶在這里頗受歡迎，很多市民都是三袋、五袋的購買(mǎi)。市民購買(mǎi)時(shí)，攤主也不忘熱情地提醒市民：“回家后，一定要煮開(kāi)飲用。不喝的時(shí)候，要放在冰箱里。”
隨后，記者走訪(fǎng)了焦南農貿市場(chǎng)、解放東路農貿市場(chǎng)，在這些市場(chǎng)門(mén)口，記者都見(jiàn)到了銷(xiāo)售散裝生鮮奶的流動(dòng)攤販。
市民為何喜歡散裝鮮奶
在勝利街，一位銷(xiāo)售散裝生鮮奶的攤主表示，“新鮮、不摻水是市民喜歡散裝生鮮奶的主要原因。”
這種說(shuō)法得到了很多顧客的認同。經(jīng)常購買(mǎi)散裝生鮮牛奶的王大媽說(shuō)：“感覺(jué)這種奶沒(méi)有添加劑，比那些經(jīng)常爆出問(wèn)題的奶粉要可靠得多。”現場(chǎng)，還有一位市民說(shuō)：“這種鮮奶煮沸后，上面漂著(zhù)一層厚厚的奶皮，看上去這種奶很純正，比成品奶有營(yíng)養。”
關(guān)于生鮮奶如何殺菌的問(wèn)題，記者詢(xún)問(wèn)了攤主。“生鮮奶用高溫煮沸，就算殺菌消毒了。大家都喝很長(cháng)時(shí)間了，沒(méi)什么問(wèn)題。”攤主篤定的回應。
那么，“散裝生鮮奶比成品奶更營(yíng)養”顧客的這種說(shuō)法準確嗎？生鮮奶煮沸就可以殺菌了嗎？我們應該喝什么樣的乳制品才是安全的？
散裝生鮮奶安全難保障
隨后，記者就此問(wèn)題咨詢(xún)了解放區食藥監督管理局，工作人員榮建東表示，根據國家食品藥品監督管理總局發(fā)布的《食品安全風(fēng)險解析：解讀“生鮮奶”》，文中指出“生鮮奶”也叫生鮮乳，未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱(chēng)。目前有少量“生鮮奶”是以散裝形式出售，消費者購買(mǎi)后一般煮沸飲用。由于未經(jīng)過(guò)均質(zhì)工藝處理，“生鮮奶”乳脂肪球較大，煮沸后發(fā)生聚集、上浮，從而帶來(lái)“粘稠”“風(fēng)味濃郁”的感官印象。該文還有著(zhù)這樣一句話(huà)，“研究表明‘生鮮奶’與經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的純奶其實(shí)在營(yíng)養及人體健康功能方面并沒(méi)有顯著(zhù)性差異。”
同時(shí)，榮建東介紹，在這份關(guān)于生鮮奶食品安全分析解讀的文件中，還指出由于純奶本身營(yíng)養豐富，極易受到動(dòng)物以及擠奶環(huán)境中微生物的污染。而且產(chǎn)奶的牛羊是否健康、有沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢疫、運輸過(guò)程中有沒(méi)有被污染等信息難以追溯，所以，存在一定的食品安全隱患。
另外，榮建東表示，根據我國《乳品質(zhì)量安全監督管理條例》和相關(guān)法規標準，任何個(gè)人或企業(yè)都不準收購銷(xiāo)售未經(jīng)檢驗檢疫的乳制品，路邊的生鮮奶攤點(diǎn)則更不具備乳制品銷(xiāo)售的基本要求。
業(yè)內人士建議，廣大消費者在注重健康的同時(shí)，更應提高對乳制品的認識，飲用安全的乳制品。而安全的乳制品應該是已經(jīng)經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)檢驗檢疫的、嚴格殺菌的，在相關(guān)乳制品生產(chǎn)、運輸、銷(xiāo)售等環(huán)節內，都符合安全要求的“安全奶”。