羊奶好還是牛奶好，到底該如何選擇？

“羊奶比牛奶更利于人體吸收，長(cháng)期飲用不會(huì )發(fā)胖，且羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國和歐洲部分國家均把羊奶視為營(yíng)養佳品。”專(zhuān)家表示，營(yíng)養學(xué)界已經(jīng)普遍認為羊奶優(yōu)于牛奶，并把“奶中之王”的稱(chēng)號授予了羊奶?；加羞^(guò)敏性疾病、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群及嬰幼兒更適宜飲用。
羊奶好還是牛奶好
與牛奶相比，喝羊奶的人較少，對它的營(yíng)養價(jià)值不夠了解。其實(shí)，早在《本草綱目》中就曾提到：“羊乳甘溫無(wú)毒、潤心肺、補肺腎氣。”中醫一直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物。
我們評價(jià)哪一種奶制品好，關(guān)鍵在于看它們的營(yíng)養成分和含量。當人體缺乏某種營(yíng)養成分時(shí)，那么，這種成分對他來(lái)說(shuō)就非常重要；如果某種奶制品中此營(yíng)養素含量相對較高，那么可以說(shuō)明這種奶制品更有營(yíng)養。所以，我們說(shuō)哪種奶制品更有營(yíng)養，要針對不同人群來(lái)講。羊奶含有多種營(yíng)養成分，其蛋白質(zhì)的組織、性質(zhì)，必需氨基酸的含量，脂肪的性質(zhì)和脂肪酸的組織，低聚糖的種類(lèi)含量等高于牛奶；但維生素的構成不均衡，缺葉酸、維E。
羊奶更容易消化吸收
一般人攝取奶制品，更多的是關(guān)注奶制品中的蛋白質(zhì)和鈣的含量。羊奶中的蛋白質(zhì)確實(shí)比牛奶的高，大約高出5%左右。羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，而乳清蛋白則不會(huì )。酪蛋白形成的凝固物會(huì )影響胃內容物的排空，所以羊奶更容易消化，且很少引起胃部不適、消化不良等問(wèn)題。
研究認為，羊奶對于過(guò)敏以及處于炎癥疾病狀態(tài)下的患者是一個(gè)良好的選擇(相對牛奶和人奶而言)。山羊奶具有免疫調節能力，可以釋放血管擴張劑一氧化氮，具有類(lèi)似抗動(dòng)脈粥樣硬化的特性。
哪些人群適合喝羊奶
在母乳缺乏的情況下，不同階段的配方羊奶粉可以給早產(chǎn)、體弱、易患病的嬰幼兒飲用。據了解，用牛奶喂養的嬰幼兒易出現過(guò)敏性皮炎、濕疹、腹瀉和便秘，而羊奶喂養的嬰幼兒一般不會(huì )發(fā)生過(guò)敏及便秘等癥狀。
羊奶對老年人的健康也有幫助，其所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例十分適宜老年人。老年人腸胃功能衰退，對食物的消化吸收功能下降，羊奶中的脂肪球除顆粒細小、均勻外，還含有一種黏多糖，能抑制腸道中大腸桿菌的繁殖，有效幫助老年人消化吸收，避免脂肪堆積，控制血液中膽固醇的升高。