市場(chǎng)行情：我國奶酪市場(chǎng)的前景大好

在利好政策與消費升級的推動(dòng)下，我國奶酪市場(chǎng)的前景大好。然而，形勢雖好，問(wèn)題也不少?？v觀(guān)乳企對奶酪的關(guān)注，不難發(fā)現，其態(tài)度大都屬于不溫不火的狀態(tài)。
據相關(guān)數據及調查顯示，目前我國奶酪市場(chǎng)的供應缺口很大，而目前取得奶酪生產(chǎn)許可證的國內企業(yè)僅有45家，其中有實(shí)際產(chǎn)量的尚不足20家。即使投入生產(chǎn)的企業(yè)，產(chǎn)量也不是很高，如三元食品，雖然是華北地區較大的奶酪生產(chǎn)基地，年產(chǎn)量也僅有1萬(wàn)噸左右。
和有關(guān)奶酪的熱烈討論相比，為什么企業(yè)卻依然保持著(zhù)謹慎態(tài)度？究其原因，不難發(fā)現，一些問(wèn)題還制約著(zhù)企業(yè)投入奶酪生產(chǎn)。
一方面，市場(chǎng)規模不夠大，投資風(fēng)險比較高。因為奶酪、黃油等奶酪產(chǎn)品都屬于高附加值產(chǎn)品，想要生產(chǎn)，就必須投入大量資金。但是，目前國內奶酪的消費市場(chǎng)實(shí)在不夠大，如果生產(chǎn)企業(yè)不能在一定時(shí)期內抵抗這一壓力，大規模生產(chǎn)就很容易賠錢(qián)。另一方面，制作奶酪對于原材料的選用也十分講究，這就需要大量的優(yōu)質(zhì)牛奶作基礎。但是目前，我國優(yōu)質(zhì)牛奶大多直接售往市場(chǎng)，沒(méi)有多余的原料來(lái)制作奶酪。這也成為國內奶酪生產(chǎn)的較大阻礙之一。
總體而言，奶酪在我國的發(fā)展仍處于初期階段，所以，拉動(dòng)奶酪消費需求增長(cháng)是解決問(wèn)題的關(guān)鍵。一方面，亟需提升消費者對奶酪的認知，尤其是對奶酪消費、飲食習慣的引導，奶酪文化的宣傳等十分必要。數據顯示，接近24%的消費者被動(dòng)攝入奶酪。另一方面，奶酪加工企業(yè)要創(chuàng )新研發(fā)奶酪生產(chǎn)新工藝、新技術(shù)，引進(jìn)奶酪生產(chǎn)線(xiàn)，不斷豐富奶酪的品類(lèi)，發(fā)展適合中國人飲食習慣、口味需求的奶酪產(chǎn)品。
實(shí)際上，在我國，奶酪的營(yíng)養價(jià)值已經(jīng)被越來(lái)越多的消費者所認同，奶酪的消費市場(chǎng)也在逐漸擴大。從目前形勢來(lái)看，以奶酪作為原料的零食將成為新一代年輕人的時(shí)尚選擇。而隨著(zhù)技術(shù)的發(fā)展，奶酪的質(zhì)量還會(huì )進(jìn)一步提高，品牌產(chǎn)品的細分定位也會(huì )越來(lái)越明確。同時(shí)，液態(tài)奶市場(chǎng)已漸趨飽和,市場(chǎng)競爭愈發(fā)激烈,企業(yè)唯有把握機遇,積極尋求新的增長(cháng)點(diǎn),才能使自身產(chǎn)品結構加快調整升級,增強應對行業(yè)風(fēng)險的能力?？梢?jiàn)，未來(lái)奶酪市場(chǎng)的發(fā)展潛力仍然有待挖掘。