買(mǎi)酸奶時(shí)，低溫酸奶和常溫酸奶一樣嗎？

酸奶是我們日常生活中常吃的，所謂酸奶指的是添加的脫脂乳粉中，由于保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌的作用，進(jìn)行乳酸菌發(fā)酵制成的凝乳狀產(chǎn)品，做成的成品中必須含有大量的，活性的微生物。
市場(chǎng)上的酸奶根據工藝的不同分為凝固型、攪拌型，根據原料的不同，分為純酸奶和添加果汁果醬等輔助材料的果味型酸奶，酸奶的制作過(guò)程不僅保留了牛奶的優(yōu)點(diǎn)，而且還揚長(cháng)避短，是酸奶更容易被人身體吸收。
酸奶因為制作方式的不同，被分別裝在紙盒中，玻璃瓶、還有塑料杯中，它們的營(yíng)養價(jià)值是差不多的，只是加工方式不同，酸奶里含有豐富的鈣，常吃酸奶有助于預防骨質(zhì)疏松，年齡大的人可以常喝，酸奶里面含有益生菌，還可以預防蛀牙，小朋友也可以多吃。
有的人認為酸奶和純牛奶都是奶，干脆只吃一種就可以了，其實(shí)這種方法是錯誤的，酸奶是由純奶發(fā)酵而來(lái)，雖然保留了純奶的營(yíng)養，但是對于脾胃虛寒，胃酸過(guò)多的人來(lái)說(shuō)，和純奶會(huì )更好一些，所以?xún)烧呤遣豢梢韵嗷ヌ娲摹?br />很多朋友在超市購買(mǎi)的時(shí)候，會(huì )發(fā)現，酸奶又分為低溫酸奶和常溫酸奶，低溫酸奶就是指一直放在冰箱冷藏室內的，要求溫度在2-6度之間，保存時(shí)間比較短，一般都只有24天，而常溫酸奶，一般是整箱裝的比較多，常溫放置就可以，保質(zhì)期也比較長(cháng)，一般在6個(gè)月以?xún)?。不知道你是不是和我有一樣的困惑，低溫酸奶和常溫酸奶有什么不同？哪種更好呢？超市員工來(lái)告訴你正確答案。
常溫酸奶又叫做滅菌型酸奶，是在經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后，再經(jīng)過(guò)熱處理，去掉了酸奶中活的乳酸菌，沒(méi)有活的乳酸菌了就不需要低溫保存了，因為活得乳酸菌的生存條件是在低溫的狀態(tài)下，一般溫度在2-10度，保質(zhì)期在一個(gè)月以?xún)?，溫度變高了以后活菌就?huì )慢慢衰亡，而進(jìn)入發(fā)酵的過(guò)程。
低溫酸奶又叫做活菌酸奶，所以低溫酸奶只能在低溫下保存，雖然保存方式不同，但是常溫酸奶和低溫酸奶中的營(yíng)養物質(zhì)是差不多的，比如蛋白質(zhì)、鈣、鐵等。但是低溫酸奶的價(jià)格因為要一直低溫保存，所以?xún)r(jià)格要比常溫酸奶高一些，如果只考慮價(jià)格因素，那么就可以直接選擇常溫酸奶，價(jià)格便宜易保存。如果你想通過(guò)酸奶來(lái)調節一下腸胃，就需要選擇低溫保存的活菌酸奶，對于腸胃不好的人群，就要選擇常溫酸奶，這樣對腸胃的刺激會(huì )小一些。
究竟是買(mǎi)常溫酸奶還是低溫酸奶，可以根據每個(gè)人的口感和需要來(lái)選擇，而市場(chǎng)上的風(fēng)味酸奶、果味酸奶還有原味酸奶，其實(shí)就是因為里面添加的配料不同，風(fēng)味酸奶里面有添加了水果、谷物等，目的是為了改善口味質(zhì)地，當然里面還添加了糖。而原味酸奶就是沒(méi)有任何添加劑的純酸奶，也沒(méi)有一點(diǎn)甜味，所以現在也很受健身，減肥人士的歡迎。