出訪(fǎng)意大利，探尋中國家庭奶牛養殖業(yè)的出路

新年伊始，我公司組織部分技術(shù)人員到意大利參觀(guān)訪(fǎng)問(wèn)學(xué)習當地家庭牧場(chǎng)奶牛養殖經(jīng)驗及模式。

這是意大利典型的家庭牧場(chǎng)之一。飼養規模220頭，其中泌乳牛120頭，耕地250公頃。整個(gè)牧場(chǎng)包括牧場(chǎng)主在內七個(gè)人，其中三名負責220頭奶牛管理，其他四名負責250公頃土地的耕作。

牧場(chǎng)主家?？唇ㄖ裾{不難發(fā)現歲月的痕跡。牧場(chǎng)主介紹到，目前高產(chǎn)牛群90頭牛日平均產(chǎn)量35公斤，低產(chǎn)牛群30頭日平均產(chǎn)量25公斤。牛奶全部交售給奶酪工廠(chǎng)（牧場(chǎng)也是股東之一）。

高產(chǎn)牛群早上清槽后等待發(fā)料。

這是低產(chǎn)牛群在自由采食干草。

這是歐洲常見(jiàn)的和主要的牧草品種～梯木草。

這是一群干奶牛。（ 注：奶牛在經(jīng)過(guò)一個(gè)泌乳期后，在下一次分娩前60天，要給奶牛進(jìn)行干奶，減少精料微量，降低產(chǎn)奶量甚至停止產(chǎn)奶，使乳房的機能得到恢復。產(chǎn)前60天到下一次分娩，這個(gè)階段叫做干奶期，這個(gè)階段的奶牛叫做干奶牛。 ）

這是待產(chǎn)區。

這里飼養著(zhù)在六個(gè)月內即將投產(chǎn)的青年牛。

這是貯備的干草、麥秸等。

意大利牧場(chǎng)幾乎全部使用商品飼料～散裝筒倉。

這是另外一家才建了五年的家庭牧場(chǎng)，這家牧場(chǎng)飼養260頭，在一個(gè)大跨度牛舍里。從工藝設計到施工質(zhì)量、臥床管理、光照等判斷奶牛舒適度很好。

泌乳牛飼養區，此區域飼養著(zhù)泌乳牛，正值擠奶時(shí)間，所以沒(méi)拍到牛。

這里設置了一個(gè)隔斷，作為特殊處理區。

臥床墊料是麥秸。

這是牧場(chǎng)自己種植的燕麥草，質(zhì)量不錯。

梯木草，歐盟地區較長(cháng)見(jiàn)的牧草。

苜蓿干草，質(zhì)量一般。

這是泌乳牛的TMR飼料，肉眼觀(guān)察判斷是高粗料比的日糧。

這是干奶牛和青年牛TMR料，一天飼喂一次。

這是在泌乳牛區域用于奶牛自由舔舐食鹽和礦物料的設置。

這是高產(chǎn)牛群的日組成，草類(lèi)飼料用到12公斤左右。牧場(chǎng)主說(shuō)，他們的牛奶全部交售給奶酪工廠(chǎng)，對牛奶的成份有特殊的要求，比如酪蛋白。

這是奶酪工廠(chǎng)反饋的原料奶檢測分析報告，該地區所有牧場(chǎng)都在。從報告數據來(lái)看體細胞在10～40萬(wàn)，以30萬(wàn)左右為多；細菌數在0.2～5萬(wàn)之間，一萬(wàn)以下的是多數；單列了大腸桿菌、酪蛋白等指標。酪蛋白指標對制作奶酪很重要。

牧場(chǎng)間生產(chǎn)水平差異還是很明顯的。當前產(chǎn)量高的在35公斤，而低的在30公斤以下。還需要研究的是牛奶脂蛋比問(wèn)題。

牧場(chǎng)主介紹說(shuō)，賣(mài)給奶酪工廠(chǎng)的原料奶價(jià)格在0.5～0.6元（令人羨慕）。

這是2016年8月初的報告。從報告中發(fā)現熱應激對產(chǎn)量的影響明顯，日產(chǎn)量在20公斤左右的是大多數，個(gè)別牧場(chǎng)僅11公斤。

牧場(chǎng)清糞基本都是刮板機械方式。

牛舍污糞總道。

集糞池。

固液分離。

這是微過(guò)濾系統。

沼氣站厭氧發(fā)酵。

發(fā)電機組。

利用發(fā)電機尾氣烘干牛糞的機組裝置。

這是一家合作社性質(zhì)的奶酪工廠(chǎng)。該地區很多牧場(chǎng)持有股份。

奶酪生產(chǎn)過(guò)程。

奶酪庫房存有1.4億歐元價(jià)值的奶酪。

分割包裝

市售的該工廠(chǎng)品牌的奶酪。

奶酪產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，在大賣(mài)場(chǎng)也絕對占據主要的奶制品銷(xiāo)售貨架（貨柜）。

這次短暫的意大利奶業(yè)參觀(guān)訪(fǎng)問(wèn)，簡(jiǎn)單總結，我們的技術(shù)人員認為，在以下方面是值得我們學(xué)習實(shí)踐和引起思考的。
1、養殖規模：歐盟基本都是家庭牧場(chǎng)或合作社牧場(chǎng)，300頭上下是主流。規模大小一定要與土地承載能力相匹配。
2、飼養方式：已全部實(shí)現散欄飼養、自由臥床、上臺擠奶（德國和荷蘭有較多的小規模牧場(chǎng)用機器人擠奶）、TMR飼喂、自動(dòng)清糞。
3、飼料飼養：草料基本以自己種植來(lái)滿(mǎn)足全年的奶牛生產(chǎn)需要。以梯木草半干青貯、梯木草干草為主，有些國家近幾年也開(kāi)始種植使用燕麥草和苜蓿草，很少有全株玉米青貯。充分利用了農作物秸稈。
為何奶源用于生產(chǎn)奶酪的牧場(chǎng)沒(méi)有使用青貯類(lèi)飼料，得討教。
4、種養結合：這是由來(lái)已久的，不在贅述。
5、糞污處理：牧場(chǎng)已開(kāi)始實(shí)施糞污處理，比較多的牧場(chǎng)現在僅僅是固液分離，液體經(jīng)氧化塘（池）腐熟后直接還田。不少牧場(chǎng)開(kāi)始在實(shí)施沼氣發(fā)電，發(fā)電并網(wǎng)收入是牧場(chǎng)很可觀(guān)的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。
6、生產(chǎn)水平：高粗料下的高產(chǎn)量、高乳成份。主流產(chǎn)量也在十噸左右，但奶牛使用年限長(cháng)（在德國、荷蘭經(jīng)?？梢钥吹綆状玫呐Ｈ海?，乳成份優(yōu)秀。
……
從奶業(yè)生產(chǎn)資源稟賦，產(chǎn)業(yè)鏈資本結構，濃厚的產(chǎn)業(yè)文化沉淀……都足以說(shuō)明這是一塊奶業(yè)永久長(cháng)盛的土地。