哪里的牛肉最好吃之華中牛肉

華中地區
南陽(yáng)黃牛 | 恩施黃牛 | 新晃黃牛 | 江漢水牛
南陽(yáng)黃牛位列全國五大良種黃牛之首，南陽(yáng)黃牛皮質(zhì)優(yōu)良，素有“南皮”之稱(chēng)。南陽(yáng)黃牛肉質(zhì)細嫩，顏色鮮紅，大理石紋明顯，味道鮮美，熟肉率達60.3%。
湖北恩施自治州是崇山峻嶺的大山區，冬少?lài)篮?，夏無(wú)酷熱，溫暖濕潤，氣候怡人；境內植被生長(cháng)茂密，森林覆蓋率高，污染少。
恩施本地土種黃牛是采用放牧飼養為主的方式生產(chǎn)出來(lái)的。這黃牛養殖戶(hù)一年四季幾乎都將牛放養在草山草坡上，任其自由采食各種天然牧草，特別是營(yíng)養豐富的巴東紅三葉、白三葉等各種野草和車(chē)前草、魚(yú)腥草、夏枯草等多種中草藥植物。在這種自然條件下，經(jīng)傳統的養殖方式生產(chǎn)出來(lái)的恩施黃牛肉保持了肉質(zhì)原生態(tài)。
湖南新晃素有“中國夜郎黃牛之鄉”之美譽(yù)，其黃牛養殖已有上千年歷史。新晃黃牛肉質(zhì)細嫩，香味濃郁，風(fēng)味獨特，營(yíng)養價(jià)值高，已開(kāi)發(fā)出冷鮮牛肉、酒店牛肉、休閑牛肉、臘制牛肉等四大系列的80多個(gè)品種。
小炒黃牛肉
公安牛肉，俗稱(chēng)“牛肉爐子”，其實(shí)就是當地人對于“牛肉火鍋”的統稱(chēng)。公安牛肉采用江漢水牛為原材，而公安縣位于湖北省中南部邊緣，境內地勢平坦，湖泊棋布，河流縱橫，水草豐沛，到處都是天然放牧草場(chǎng)，為江漢水牛提供了理想的生長(cháng)環(huán)境。