盤(pán)江牛的體型外貌和繁殖性能

盤(pán)江牛產(chǎn)于南北盤(pán)江流域滇、黔、桂接壤的廣大山區。這一地區是多民族聚居地，養牛 歷史悠久。產(chǎn)于貴州境內的，當地原稱(chēng)關(guān)嶺牛，分布于該省安順專(zhuān)區和黔南布依族苗族自治 州的十九個(gè)縣，而以關(guān)嶺縣所產(chǎn)較為聞名，約有60；萬(wàn)頭；產(chǎn)于云南境內的，當地原稱(chēng)文山 牛，分布于廣南、富寧、硯山、邱北等八個(gè)縣，中心產(chǎn)區在廣南、富寧，約有30萬(wàn)頭；產(chǎn)于廣西境內的，當地稱(chēng)桂西黃牛，原稱(chēng)隆林黃牛，分布于百色地區的隆林、田林、西林等縣，以隆林縣所產(chǎn)質(zhì)量較好，約有6萬(wàn)余頭。 盤(pán)江牛具有山地牛的體態(tài)特征和較好的役用和肉用性能，善爬高山、陡坡，同時(shí)對復雜的氣候條件亦有良好的適應性：數量多，流向廣，影響頗大。但因產(chǎn)區自然條件的差異，飼養管理水平不一，牛群品質(zhì)尚欠整齊，群體與個(gè)體之間均有不同程度的差異。今后應在中心產(chǎn)區堅持本品種選育，向役肉兼用方向發(fā)展，以滿(mǎn)足國民經(jīng)濟的需要。
（一）產(chǎn)地與分布
盤(pán)江牛產(chǎn)于南北盤(pán)江流域滇、黔、桂接壤的廣大山區。這一地區是多民族聚居地，養牛 歷史悠久。產(chǎn)于貴州境內的，當地原稱(chēng)關(guān)嶺牛，分布于該省安順專(zhuān)區和黔南布依族苗族自治 州的十九個(gè)縣，而以關(guān)嶺縣所產(chǎn)較為聞名，約有60；萬(wàn)頭；產(chǎn)于云南境內的，當地原稱(chēng)文山 牛，分布于廣南、富寧、硯山、邱北等八個(gè)縣，中心產(chǎn)區在廣南、富寧，約有30萬(wàn)頭；產(chǎn)于廣西境內的，當地稱(chēng)桂西黃牛，原稱(chēng)隆林黃牛，分布于百色地區的隆林、田林、西林等縣，以隆林縣所產(chǎn)質(zhì)量較好，約有6萬(wàn)余頭。據1982年考察，上述三省接壤地區的黃牛，均屬同一品種，應予歸并，因盤(pán)江水系流經(jīng)主要產(chǎn)區，故取名盤(pán)江牛。據1982年統計，共有盤(pán)江牛96萬(wàn)余頭。
（二）品種形成
產(chǎn)區位于云貴高原南部及其邊緣，一般多在海拔800～1250m之間，境內山巒起伏，山 脈門(mén)西北向東南蜿蜒，河流以南、北盤(pán)江為主，流經(jīng)石灰巖峰叢區，多滲漏或潛入地下，成為 伏流，形成河谷縱橫、谷地山深、峰巒迭嶂的復雜地形。年平均氣溫多在15～19℃之間，年降水量ll00～1500mm，無(wú)霜期260～340 d。土壤多為紅壤、黃壤。草場(chǎng)主要有低中山、中山的草叢草場(chǎng)、灌叢草場(chǎng)、疏林地草場(chǎng)，牧草種類(lèi)繁多，以禾本科為主，生長(cháng)繁盛，但易老化。
盤(pán)江牛各類(lèi)群產(chǎn)區的生態(tài)條件和飼養管理方法均大體相同，而且從歷史上考察，盤(pán)江牛 也有其共同的來(lái)源和交往，據云南史料記載：“蠻人明初由黔遷入”，又據云南《開(kāi)化府志》記述：“舊有黔粵苗民，移居巖箐……散在沿邊煙瘴區”。元、明、清代自?xún)蓮V遷來(lái)的苗民分布于文山、紅河一帶。另?yè)纳?、硯山等地農民反應，體形較大的牛，由廣南、西畸、麻栗忮交界處苗族山區引入，而富寧、廣南農民認為，當地的黃牛是祖先從廣西引來(lái)的大種牛。
產(chǎn)區少數民族，婚喪祭祀，早有用牛的習俗。據云南《文山地方志》記載：“臥以牛皮，…… 祭則用牛、羔、豕”，“婚不用媒，財禮以牛，多至五、六條者》。廣西《隆林縣志》也說(shuō)：苗族人民“嫁取即操戈椎牛集眾，吃其片肉。卜掛病則禳送殺牲會(huì )飲，食其牛血，取牛腸渣滓以為羔汁”，每次酒事殺牛少則一頭至數頭，多則百余頭。貴州有關(guān)史料上有“苗族善養牛……善打獵”之說(shuō)，又有：“苗族三月三、四月八，以山歌對答，相合成婚，名曰趕表，聘禮以黃牛一條”，至今仍有喂“姑娘牛”的習俗；布依族則有“追薦開(kāi)吊，各親以牛祭，繞棺三匝，用斧椎牛頭倒地，則剝皮用肉以餐來(lái)者”之俗。貴州關(guān)嶺苗族人民，并定每年農歷十月初一為“牛生日”，屆時(shí)先以糯米粑帶牛角上，牛食后，家人方能進(jìn)食，以示敬牛；耕牛停止使役一日，以示愛(ài)惜。以上民間習俗，有利于牛的飼養和繁育。
產(chǎn)區在養牛和用牛方面，不僅有悠久的歷史，而且在飼養管理方面，也積累了豐富的經(jīng)驗，有“若要牛上膘，一把快鐮刀J的農諺，即在夏季刈割野山草進(jìn)行舍飼，夏秋之交曬制青干．草喂牛。苗族人民斗牛的習俗由來(lái)已久，這對選好和養好畜種均具有一定的促進(jìn)作用，現仍盛行。
（三）體型外貌
盤(pán)江牛(公)盤(pán)江牛(公)
1．外貌特征
額平或有微凹，角形多種多樣，有上生、側生、前生者，一般角均較短。公牛肩峰明顯，峰高于背線(xiàn)約8～15 cm不等；母牛肩峰一般僅略高出于背線(xiàn)2～3 cm.垂皮較長(cháng)，自下頜延至前胸部，寬度有達15 cm者。胸較深而略窄，尻部?jì)A斜。尾根較高，尾細長(cháng)，尾帚過(guò)飛節。前肢正直，后肢飛節多內靠，四肢關(guān)節筋腱明顯，蹄質(zhì)致密堅固。乳房較小，乳頭細短。皮薄而致密，毛細軟，黃色居多，其次為褐色和黑色，也有極少數是花斑的。鼻鏡多數呈黑色，少數肉色。
從整體看，體型似有偏細致和偏粗壯的兩種類(lèi)型。
2．體尺與體重
盤(pán)江牛(母)盤(pán)江牛(母)
盤(pán)江牛為南方中型黃牛，具有山地黃牛的體態(tài)結構。據滇、黔、桂三省于1982年測定的數據匯總于下：據563頭成年公牛體尺資料，平均體高116.6 cm，體斜長(cháng)125.7 cm，胸圍160.6 cm，管?chē)?7.1 cm，體重298.7kg;據1555頭成年母牛體尺資料，平均體高108.7cm，體斜長(cháng)117.3 cm，胸圍148.8 cm，管?chē)?5．0cm，體重239.5 kg。依此推算的成年母牛體尺指數（％）為：體長(cháng)指數107.9,胸圍指數136.9，體軀指數126,8，管?chē)笖?3.8。
據貴州材料，該省所產(chǎn)的牛尚可分為大、中、小三種類(lèi)型：大型，成年母牛，體高119 cm，體重346 kg，此型數量較少，主要見(jiàn)于清鎮縣么巖等地；中型，成年母牛，體高110 cm，體重257 kg，以關(guān)嶺縣為中心，分布較廣，數量較多；小型，成年母牛，體高104 cm，體重211 kg,主 要分布于黔南布依族苗族自治州，數量亦較多。
（四）生長(cháng)發(fā)育
據1982年廣西畜牧研究所和隆林縣沙梨牧場(chǎng)試驗記錄，在只靠放牧的條件下，該場(chǎng)的牛具有代表性，其各月齡的生長(cháng)發(fā)育指標如表2。飼養水平對生長(cháng)發(fā)育影響很大，廣西畜牧研究所飼養的隆林牛，在冬春除放牧外還適當補料，比只靠放牧的隆林沙梨牧場(chǎng)的牛要大，6月齡體重，公牛提高71%，母牛45％；12月齡體重，公牛提高47％，母牛35%。
據1982年《貴州省畜禽品種志和圖譜》編委會(huì )報道，關(guān)嶺牛體高，一歲公?？蛇_成年牛 的83%，母牛達87%；胸圍，一歲公?？蛇_成年的79%，母牛81％。3歲時(shí)分別為：96%，98%; 93％和96％。據同期云南省報道，文山牛體高，一歲公?？蛇_成年的85％，母牛39％；胸圍，公牛81%，母牛88%.3歲時(shí)分別為：97%，98%；95%和99%。
（五）生產(chǎn)性能
1．役用性能
據貴州關(guān)嶺測定，在通常耕作條件下所測得的較大挽力，成年母牛為195 kg,閹牛245kg，分別占其體重的70.6%和66.8％；廣西隆林用2頭公牛、2頭閹牛和l頭母牛進(jìn)行挽力測定，較大挽力分別為233、278和20kk蜀云南文山用4頭成年公牛進(jìn)行耕作能力的測定，每小時(shí)耕0．43畝，每天6h耕2.5畝。在隆林縣未通汽車(chē)前，當地有用牛車(chē)長(cháng)途運貨習慣，牛拉木質(zhì)膠輪車(chē)，載重250～350 kg，在泥質(zhì)公路上，每日以7h計，一天可走22.5 km，較大載重量，個(gè)別閹?？蛇_1000 kg。另?yè)忱婺翀?chǎng)材料，母牛載重300 kg，日行40 kmo。
盤(pán)江牛具有較好的挽力和持久力，能水早兼作，尤適應陡坡梯田的耕作和勞役。
2．產(chǎn)內性能
據隆林測定，肥育期2～4個(gè)月的1.5～3歲公牛12頭資料，平均屠宰率為52.1%，凈肉率40.9%，眼肌面積67.2 cm2,骨肉比1:4.3；3頭母牛相應為：52.4%，39.2%，41.0 cm2，1：3.7；據關(guān)嶺測定，未經(jīng)肥育的3頭青年牛（2歲左右），平均屠宰率為50.9%，凈肉率40.9%，眼肌面積48.0cm2,骨肉比1:4.4。
（六）繁殖性能
一般8～10月齡性成燕，母牛2歲左右、公牛2～2.5歲開(kāi)始配種，繁殖年限一般可達16年，終生產(chǎn)犢6～l2頭。公牛到4～5歲才閹割，也有2～3歲即閹割。
據隆林平林牧場(chǎng)對30頭牛的觀(guān)察，母牛發(fā)情周期平均為18.5 d，平均妊娠期274.9d,牛群中公牛與繁殖母牛比例通常為1：15～20，但分布不平衡，繁殖率約為34%，少數地區可達70%。
（七）評價(jià)與展望
盤(pán)江牛具有山地牛的體態(tài)特征和較好的役用和肉用性能，善爬高山、陡坡，同時(shí)對復雜的氣候條件亦有良好的適應性：數量多，流向廣，影響頗大。但因產(chǎn)區自然條件的差異，飼養管理水平不一，牛群品質(zhì)尚欠整齊，群體與個(gè)體之間均有不同程度的差異。今后應在中心產(chǎn)區堅持本品種選育，向役肉兼用方向發(fā)展，以滿(mǎn)足國民經(jīng)濟的需要。