層層筑起安全防線(xiàn)，確保每一滴牛奶安全可靠

在原奶事業(yè)部原奶實(shí)驗室里，工作人員正在忙碌著(zhù)。進(jìn)入工廠(chǎng)的原奶，必須在這里進(jìn)行層層檢測。
檢驗員其其格拿起一張張專(zhuān)用紙條，蘸上原奶插在儀器上加熱。“這是在檢測抗生素。”等待檢測結果中，其其格說(shuō)。
加熱3分鐘，其其格看了一下讀數儀說(shuō)：“未見(jiàn)異常。”
“過(guò)去給中國乳業(yè)造成巨大損失的三聚氰胺，現在蒙牛30分鐘就可以出結果，整體檢測時(shí)間比過(guò)去縮短了一半。”實(shí)驗室主辦蘇春玲說(shuō)，“對高風(fēng)險因素，如三聚氰胺等外來(lái)因素可能導入的環(huán)節嚴加控制，我們明確責任人、控制方法、監控頻次。蒙牛每年制定風(fēng)險監測計劃，實(shí)行集團、事業(yè)部、工廠(chǎng)的三級風(fēng)險監測，定期匯總分析，不斷開(kāi)發(fā)檢驗方法，實(shí)現風(fēng)險的提前預防。”
幾年來(lái)，蒙牛累計投入5億多元，配置各類(lèi)精密檢測儀器1100臺，建立了全方位檢測體系，監測能力達到國際先進(jìn)水平。
“一車(chē)原奶，我們對各項指標進(jìn)行檢測，比如藥物殘留、微生物、新鮮度等，50分鐘即可檢測完畢。我們出具檢測報告單，收奶員依據檢測報告單收奶，確保進(jìn)廠(chǎng)的每一滴牛奶都安全可靠。”其其格說(shuō)。
蒙牛培養了一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)過(guò)硬的質(zhì)量監管隊伍，并實(shí)現全員參與質(zhì)量監控。
“我們在生產(chǎn)中，實(shí)現了‘全過(guò)程’質(zhì)量控制，由此確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，對生產(chǎn)全程進(jìn)行有效控制;實(shí)現了‘全方位’質(zhì)量控制，加強了過(guò)程管理，不斷優(yōu)化檢驗設備，強化質(zhì)監手段，實(shí)現技術(shù)、管理、監督機制水平的提高;實(shí)現了‘全員’質(zhì)量控制，每一位員工在自己的工作崗位上，自覺(jué)擔負起質(zhì)量管控的重任，嚴格按照技術(shù)要求進(jìn)行作業(yè)。我們通過(guò)‘全過(guò)程、全方位、全員’的三全質(zhì)量控制體系，強化了質(zhì)量管理水平，提高了員工的質(zhì)量安全意識，全面為產(chǎn)品質(zhì)量保駕護航。”蘇春玲說(shuō)。
記者走進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間，里面飄著(zhù)果香和奶香……
在成品檢驗室里，班長(cháng)韓宇佳正和同事們檢測成品。
“以奶粉為例，出廠(chǎng)必檢的項目有64項，加上風(fēng)險監測項目一共有108項，其中54項由蒙牛自行檢測，另外54項由上海SGS機構檢測。我們通過(guò)雙重檢測保障，來(lái)確保產(chǎn)品的安全可靠。”韓宇佳說(shuō)。
通過(guò)對生產(chǎn)工藝120多個(gè)環(huán)節可能引入的生物、物理、化學(xué)危害進(jìn)行深入分析，蒙牛細化了400多個(gè)控制要素。通過(guò)劃分質(zhì)量風(fēng)險的等級，蒙牛建立了專(zhuān)門(mén)的控制制度和監督機制，形成了系統的食品安全風(fēng)險監控體系。與傳統的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系相比，這一變化使得蒙牛能夠更好地控制生產(chǎn)過(guò)程中出現的各種潛在風(fēng)險，第一時(shí)間進(jìn)行應對。
“在蒙牛，從原奶收購到產(chǎn)品出廠(chǎng)，需要完成的各項檢驗檢測指標累計達到899項，僅在原奶環(huán)節，蒙牛就實(shí)現了117項檢測標準，大大超過(guò)了國家標準規定的數量。”蒙牛集團執行總裁說(shuō)。
通過(guò)建立質(zhì)量信息綜合集成系統，蒙牛將全國各地實(shí)驗室的檢測信息聯(lián)網(wǎng)集成在一個(gè)平臺上，實(shí)現了從原料入廠(chǎng)到成品出廠(chǎng)以及市場(chǎng)監督的全線(xiàn)質(zhì)量信息實(shí)時(shí)監控，提高了風(fēng)險防范和質(zhì)量安全預防控制水平。
蒙牛的鮮奶包裝盒頂端，除了印有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期外，還有一串條形標碼。通過(guò)這個(gè)條形標碼，消費者可以查到這盒奶的生產(chǎn)資料，比如產(chǎn)自哪個(gè)廠(chǎng)區、哪個(gè)車(chē)間。這就是蒙牛的全程追溯體系，這種追溯機制確保了產(chǎn)品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節都在嚴格的監督之下，有利于公眾對每一個(gè)生產(chǎn)細節的監督。
“未來(lái)，蒙牛致力于‘成為世界一流的健康食品集團’的愿景，不斷進(jìn)取，堅持以世界領(lǐng)先的標準要求自己，以全球化視野、國際化胸懷、竭誠滿(mǎn)足不同區域消費者的健康需求，成就消費者的健康生活。”蒙牛集團執行總裁說(shuō)。