未來(lái)我國肉羊產(chǎn)業(yè)，將發(fā)生十大轉變！

目前，我國的養羊業(yè)正處在一個(gè)重要的戰略轉型期，即綿山羊品種結構從毛、絨用羊為主轉向肉用羊為主，羊肉生產(chǎn)結構由成年羊肉轉向羔羊肉，飼養方式由粗放式經(jīng)營(yíng)逐漸轉向集約化、商業(yè)化。此外，在這個(gè)轉型期，養羊業(yè)各環(huán)節正在悄悄地發(fā)生著(zhù)轉變，研究這些轉變，認識這些轉變，掌握這些轉變方式和規律，對推動(dòng)養羊業(yè)現代化進(jìn)程，加快養羊業(yè)調整結構、轉型升級，提升養殖水平，提高養殖效益，促進(jìn)供給側結構改革作用巨大?，F將這些轉變逐一進(jìn)行分析，與同行探討，為養羊生產(chǎn)提供參考。
1、養殖觀(guān)念的轉變
隨著(zhù)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，養羊逐步擺脫家庭副業(yè)的地位，逐漸轉變?yōu)檗r村經(jīng)濟的主要產(chǎn)業(yè)，成為當地農民經(jīng)濟收入的主要來(lái)源和增收的新途徑，即養羊業(yè)由謀生手段向促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向轉變。隨著(zhù)科技的進(jìn)步，規?；潭鹊奶岣?，新成果、新技術(shù)、新產(chǎn)品的推廣和應用，養羊企業(yè)對管理、生產(chǎn)人員提出了新的要求，專(zhuān)業(yè)化、高素質(zhì)的技術(shù)人員成為企業(yè)生產(chǎn)和管理的主流，文化水平低、技術(shù)能力差的人員不能勝任現代化養羊業(yè)的發(fā)展，將退出養羊業(yè)的歷史舞臺。
2、養殖品種的轉變
由于歷史的原因，我國的西北、東北地區，內蒙古、西藏等省主要以飼養綿羊為主，而長(cháng)江以南及中原一帶以飼養山羊為主。各地的地方品種抗逆性強，但養殖效率低。過(guò)去，養羊者只重視在本品種內調劑，并不重視優(yōu)良品種的引進(jìn)和利用。隨著(zhù)養羊業(yè)的快速發(fā)展，對飼養品種的認識和利用上發(fā)生了巨大的變化。一是逐步加強對適應性、抗病力強、繁殖性能好的地方優(yōu)良品種采取保護措施，并不斷進(jìn)行選種選育，保障種質(zhì)資源不流失。二是利用當地這些肉羊品種為母本，從國內外引進(jìn)在當地適應性強、產(chǎn)肉性能好、生長(cháng)速度快，飼料報酬高的優(yōu)秀種公羊對本地品種進(jìn)行雜交改良，采用雜交優(yōu)勢生產(chǎn)商品羊，利用現代生物技術(shù)加快肉羊生產(chǎn)速度，實(shí)現供給側結構改革，達到肉羊產(chǎn)業(yè)轉型升級、提質(zhì)增效、保障供給的目的。
3、養殖區域的轉變
牧區、半農半牧區是我國養羊的重點(diǎn)區域，這些地區以草原廣袤為主，部分或處山坡丘陵，占地面積大，氣候寒冷，基礎設施較差，冬春飼草供應不足。特別是禁牧以來(lái)，飼草供給更難得到保證。隨著(zhù)人類(lèi)對羊肉消費量的增加，牧區、半牧區的羊肉產(chǎn)量不能滿(mǎn)足市場(chǎng)供給，在市場(chǎng)杠桿、國家政策等方面的調節下，養羊業(yè)逐步向自然條件好、飼草料資源豐富的農區發(fā)展。農區有充足的秸稈資源及糧食下腳料、工業(yè)副產(chǎn)品，配合肉羊飼草料的開(kāi)發(fā)、加工、配制及飼喂方法等配套技術(shù)，保證了優(yōu)質(zhì)飼草料的充分供給。同時(shí)，達到了秸稈過(guò)腹還田、農牧有機結合、附產(chǎn)品資源化開(kāi)發(fā)利用的目的，提高了農區單位面積綜合效益。
4、飼養模式的轉變
我國養羊有放牧、“放牧+補飼”、舍飼三種模式。放牧作為牧區和半農半牧區傳統的養羊模式，受季節和氣候影響較大，容易出現“夏飽、秋肥、冬瘦、春死”的現象。同時(shí)，根據保護生態(tài)環(huán)境和草畜平衡要求，發(fā)展數量受到了一定的限制，必須向農區轉移。“放牧+補飼”是當今牧區、半牧區和山區常用的方法，該方法可充分利用當地夏、秋季節自然資源的草地，降低飼草成本，在冬春季補飼部分飼料，滿(mǎn)足羊的營(yíng)養需要，但存在補飼飼料來(lái)源不穩定、價(jià)格高的問(wèn)題，這種模式縮小了養羊的利潤空間。因此，放牧、“放牧+補飼”這兩種模式均受到了挑戰，舍飼模式應運而生，并將在部分地區廣泛開(kāi)展，其較大優(yōu)勢是可充分利用農區大量的秸稈等，提高農作物的利用率，保護生態(tài)環(huán)境。但相對于放牧，存在養殖成本高、效益低的問(wèn)題。未來(lái)，標準化、規?；犸曫B殖將是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要模式，技術(shù)創(chuàng )新、分階段養殖是飼養模式的發(fā)展趨勢。
5、養殖規模的轉變
過(guò)去，我國養羊業(yè)以零星散養為主，規模小，弊端多。一是管理粗放，飼料、飼草品種單一，營(yíng)養不足或不全面、不平衡，致使羊體質(zhì)下降，生長(cháng)速度緩慢，易引發(fā)疫??；二是許多實(shí)用科學(xué)技術(shù)得不到應用，效率不高，養殖效益差；三是難以形成批量商品，出現了有產(chǎn)品無(wú)市場(chǎng)，銷(xiāo)售價(jià)格沒(méi)有話(huà)語(yǔ)權的問(wèn)題。因此，加速了養羊業(yè)由零星散養向規?；七M(jìn)。近年來(lái)，大多養羊企業(yè)理智大于盲從，充分考慮其資金、技術(shù)、管理水平、當地自然環(huán)境和資源稟賦、糞污無(wú)害化處理能力等綜合因素，適度規模的集約化、規?；B羊模式取得了很大進(jìn)展。據統計，2013年，全國100只以下小規模飼養比重連續三年降低，規?；曫B比重實(shí)現三連增，特別是500～1 000只和1 000以上的規?；B殖比重明顯提升，相比2010年，500～1 000只和1 000只以上規?；戎胤謩e增長(cháng)了61.8%和93.1%。2014～2015年，標準化規模養殖比重繼續上升，有利于保障市場(chǎng)羊產(chǎn)品的有效供給、食品安全、疫病防控和養羊集成技術(shù)的充分發(fā)揮，提升了養殖效益。
6、營(yíng)銷(xiāo)方式的轉變
過(guò)去，千家萬(wàn)戶(hù)的肉羊零星養殖者將羊拉到市場(chǎng)出售，或由經(jīng)紀人從養殖地收購，交由屠宰加工企業(yè)，部分規模養殖場(chǎng)直接運輸肉羊到屠宰加工企業(yè)。不分等級，價(jià)格統一，按胴體重支付。加工企業(yè)將加工的成品肉囤積，待客戶(hù)上門(mén)以統一的批發(fā)價(jià)銷(xiāo)售?，F在，部分零星養殖戶(hù)基本上是由經(jīng)紀人收購并送往屠宰加工企業(yè)，而大部分零星養殖戶(hù)以合作社等組織形式，同規模養殖場(chǎng)一樣，與各屠宰加工企業(yè)訂立合同，按合同約定的數量、時(shí)間和價(jià)格向屠宰加工企業(yè)提供羊源?；钛騼r(jià)格也因羊的品種、性別、月齡、飼養方式等而變化，而羊肉價(jià)格也隨之變化，可充分體現優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，并因品牌知名度發(fā)生變化。營(yíng)銷(xiāo)則以互聯(lián)網(wǎng)等方式，有的將冷鮮肉直接進(jìn)超市和社區，減少了銷(xiāo)售環(huán)節，降低了營(yíng)銷(xiāo)成本。
7、營(yíng)養供給的轉變
在以放牧為主的養羊時(shí)代，羊的營(yíng)養供給主要是天然牧草，自由采食獲取，來(lái)源及營(yíng)養水平受地域、氣候和季節影響極大，對羊的生長(cháng)、發(fā)育和繁殖十分不利。而進(jìn)入放牧+補飼及全舍飼階段，羊的營(yíng)養供給由在草地自由采食向人為調控營(yíng)養轉變，即人類(lèi)可按照羊的營(yíng)養需求供給飼料，保障其生長(cháng)、繁殖的營(yíng)養需要。隨著(zhù)標準化、規?；M(jìn)程的加快，羊的營(yíng)養可實(shí)現按生長(cháng)階段供給，既可保證營(yíng)養需要，又不會(huì )造成飼料浪費。此外，羊的飼料供給也由單一品種的飼料向全價(jià)混合飼料轉變。在飼料配制方式上，由人工生產(chǎn)向機械設備生產(chǎn)飼料轉變，使用TMR攪拌機，將飼草、飼料按需要科學(xué)搭配，統一投料。
8、疫病防控的轉變
在傳統養羊的意識中，羊不發(fā)病，即使個(gè)別羊發(fā)病也按傳統方法進(jìn)行診治，很少發(fā)生重大傳染病，羊的疫病防控沒(méi)有引起足夠重視。隨著(zhù)養羊進(jìn)入放牧+補飼或全舍飼時(shí)代，養殖密度增加，羊的發(fā)病率增高，養羊者開(kāi)始注重羊的疫病防控，由治療羊病向預防+治療轉變，即按當地疫病流行情況制定免疫程序來(lái)接種疫苗，增加羊的免疫力，減少疫病發(fā)生，如發(fā)生一般性疾病，則及時(shí)對癥治療。隨著(zhù)養羊規模的擴大和人類(lèi)對肉食品安全的重視，疫病防控向保健+預防轉變，除預防接種外，更注重環(huán)境調控、營(yíng)養配比和保健措施的實(shí)施，保障羊群的健康。
9、安全意識的轉變
過(guò)去，由于肉羊養殖企業(yè)對羊肉食品安全意識差，部分養殖場(chǎng)為了追求利潤，超量或違禁使用礦物質(zhì)、抗生素、類(lèi)激素等，導致產(chǎn)品中激素、抗生素、重金屬有害物質(zhì)殘留超標，嚴重危害人體健康，成為影響消費的重要障礙。隨著(zhù)國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，肉羊產(chǎn)品的安全和衛生問(wèn)題已成為社會(huì )共同關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，推進(jìn)肉羊健康養殖是養羊業(yè)面臨的又一重要轉變。國家施行食品安全追溯機制，迫使養羊企業(yè)根據《畜牧法》規定，建立起養殖檔案，詳細記錄羊的來(lái)源和進(jìn)出場(chǎng)日期，飼料、飼料添加劑、獸藥等投入品來(lái)源、使用及檢疫、免疫，消毒、疫病、無(wú)害化處理等情況，明確羊群的來(lái)源和去向，把控投入品的使用，確保上市產(chǎn)品安全可靠。
10、產(chǎn)品加工的轉變
肉羊產(chǎn)品主要是羊肉，過(guò)去，羊肉多以胴體或卷肉的形式投放市場(chǎng)，隨著(zhù)生活水平日益提高，產(chǎn)品很難滿(mǎn)足不同層次城市居民的需求。迫使多數舊式肉類(lèi)加工企業(yè)改造升級，新上馬者進(jìn)行高標準建設，適合生產(chǎn)符合國際標準的優(yōu)質(zhì)高檔羊肉及產(chǎn)品的工藝流程，逐步實(shí)現簡(jiǎn)單屠宰加工向精深細加工轉變，產(chǎn)品更加多樣化。
一是品種分類(lèi)，出現了羔羊肉、成羊肉、后腿肉、羊排、羊蝎子、羊棒骨、龍骨、環(huán)骨等產(chǎn)品；
二是重量分級，以1 kg、2 kg、2.5 kg、5 kg不等，在產(chǎn)品數量上滿(mǎn)足不同群體需求；
三是注重包裝,包裝設置多樣化,各種禮品盒應運而生；
四是附產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，對羊附產(chǎn)品精細加工，倍受消費者青睞，且價(jià)格不菲。
五是品牌效應，多數加工企業(yè)開(kāi)始樹(shù)立自己品牌，注冊商標，提升價(jià)值，實(shí)現利潤較大化。