荷蘭牛奶比中國強在哪里

在這個(gè)世界人口密度較高之一的國度，人均耕地比中國還少。但就是在這樣一個(gè)面積僅比海南省大一點(diǎn)的國家，每年可出產(chǎn)120億公斤牛奶，能將6000個(gè)奧運會(huì )賽場(chǎng)大小的游泳池灌滿(mǎn)。荷蘭乳業(yè)背后，是怎樣的機制？
荷蘭牛奶比中國強在哪里荷蘭牛奶比中國強在哪里
Ketelaars是荷蘭一名普通奶農，一家五口住在阿姆斯福特郊外。他一般這樣度過(guò)一天：早上5點(diǎn)起床，與妻子一同去牛舍牽出奶牛，打掃、加飼料，每三天清洗一次儲奶罐。
荷蘭夏至已至，下午兩點(diǎn)多室外就有些燥熱，奶牛們喜歡涼快的地方，有幾頭脾氣比較躁的已經(jīng)等在牛舍門(mén)口。但是大部分奶牛們被訓練得很聽(tīng)話(huà)，進(jìn)了牛舍會(huì )排著(zhù)隊走向擠奶機器人(16.380, -0.09, -0.55%)，在這之后菲仕蘭公司的牛奶運輸車(chē)會(huì )來(lái)收奶，Ketelaars和妻子便能偷閑喝杯咖啡。
近兩萬(wàn)名Ketelaars這樣的普通奶農，組成了菲仕蘭合作社，菲仕蘭合作社全資擁有全球五大乳品企業(yè)之一的荷蘭皇家菲仕蘭有限公司。在這個(gè)世界人口密度較高之一的國度，人均耕地比中國還少。但就是在這樣一個(gè)面積僅比海南省大一點(diǎn)的國家，每年可出產(chǎn)120億公斤牛奶，能將6000個(gè)奧運會(huì )賽場(chǎng)大小的游泳池灌滿(mǎn)。新浪財經(jīng)帶你探尋荷蘭乳業(yè)背后，是怎樣的機制？
菲仕蘭是荷蘭較大的乳制品公司，也是唯一擁有“皇家”稱(chēng)號的乳品公司，由荷蘭皇家菲仕蘭乳業(yè)合作社全資擁有。菲仕蘭的中國業(yè)務(wù)包括“美素佳兒”嬰幼兒奶粉，還有益生元、D90脫鹽乳清粉等中高端乳品配料以及奶酪等乳制品。
荷蘭等歐美發(fā)達國家的奶農都是自愿自發(fā)組成合作社來(lái)經(jīng)營(yíng)奶業(yè)的。全球較大的6家乳制品公司，就有三家屬于合作社模式。經(jīng)新浪財經(jīng)調查，比如菲仕蘭合作社就有13887個(gè)會(huì )員農場(chǎng)，牧場(chǎng)數量占整個(gè)荷蘭的80%左右。合作社分為21個(gè)區，每個(gè)區有地區委員會(huì )，一共210個(gè)會(huì )員形成了合作社的較高權力機構---會(huì )員理事會(huì )。
合作社的經(jīng)營(yíng)模式是這樣的：奶農給公司提供牛奶，公司用現代化的工業(yè)和科技將牛奶加工成各種乳制品出售。它的好處在于，奶農利益跟企業(yè)緊緊捆綁，每個(gè)奶農都是公司所有者，對牛奶的加工、生產(chǎn)和銷(xiāo)售全權負責，同時(shí)享受公司業(yè)績(jì)帶來(lái)的福利。
以菲仕蘭為例，奶農 90%的收入取決于乳業(yè)市場(chǎng)狀況與公司業(yè)績(jì)，公司盈利的55%以現金或債券形式支付給奶農。會(huì )員牧場(chǎng)的牛奶，菲仕蘭必須全部收購，且會(huì )員享受保底收購價(jià)，價(jià)格取決于市場(chǎng)，即便公司業(yè)績(jì)特定時(shí)間內不盡人意，奶農仍能以市場(chǎng)平均價(jià)賣(mài)出牛奶。
菲仕蘭會(huì )員農場(chǎng)主Wantenaar一家菲仕蘭會(huì )員農場(chǎng)主Wantenaar一家
會(huì )員奶農和菲仕蘭公司是一榮俱榮、一損俱損的利益共同體，如果會(huì )員奶農為了一己私利而以次充好，有可能會(huì )毀掉整個(gè)合作社的利益。而在中國，一般是一家乳品企業(yè)旗下管理著(zhù)眾多奶農，奶價(jià)由企業(yè)制定，奶農的話(huà)語(yǔ)權相對薄弱，也造成了奶農的懈怠，奶農并不關(guān)心企業(yè)發(fā)展。
荷蘭以家庭牧場(chǎng)為主，牛奶單產(chǎn)比中國高50%
荷蘭的奶農通常接受過(guò)中等或高等教育，不少奶農甚至取得了荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的農業(yè)學(xué)士、碩士學(xué)位，經(jīng)營(yíng)方式以家庭牧場(chǎng)為主。而在中國為了加強對奶源的掌控，避免三聚氰胺事件重演，興起了建大型牧場(chǎng)的熱潮。其中的一個(gè)弊端是管理困難，疫情風(fēng)險較大，對環(huán)境的污染威脅也比較大。
荷蘭農場(chǎng)的平均奶牛數量，在160頭左右(存欄量)，平均每個(gè)家庭牧場(chǎng)的泌乳牛數量在85頭左右，牧場(chǎng)牛奶均產(chǎn)量約60萬(wàn)公斤。在中國，每頭牛平均產(chǎn)奶5500公斤，荷蘭這一數字是8063公斤，高近50%。
這些牧場(chǎng)大部分來(lái)自家族繼承，積累了熟練的養殖技術(shù)和豐富的經(jīng)驗。因為家庭收入全部來(lái)自于牧場(chǎng)，因此對牧場(chǎng)看得很重。雖然是繼承制，但荷蘭養牛的門(mén)檻并不低。如果兒子要養牛，先過(guò)父親那一關(guān)，表現合格才能繼承；除了菲仕蘭合作社時(shí)常抽檢，銀行也會(huì )根據牛奶的質(zhì)量和產(chǎn)量，決定給貸款量。
荷蘭的牧場(chǎng)建設和管理需要投入大量資金，以牧場(chǎng)為個(gè)體向銀行貸款的現象非常普遍。根據新浪財經(jīng)調查，2006年，Coen Wantenaar從父母手中接過(guò)牧場(chǎng)。之后，投入200萬(wàn)歐元翻新設備，光是一臺擠奶機器人(一人一小時(shí)擠奶90頭牛)就花了15萬(wàn)歐元。
荷蘭牛奶把關(guān)嚴苛，抽檢不過(guò)關(guān)可能面臨破產(chǎn)
荷蘭的牧場(chǎng)家家有儲奶罐，每三天，菲仕蘭收一次奶，一輛牛奶運輸車(chē)同時(shí)收三家牧場(chǎng)的奶。儲奶罐中的牛奶在運走一兩天之后，奶農就可以登錄菲仕蘭網(wǎng)站看到牛奶的質(zhì)量和價(jià)格。
從農場(chǎng)的儲奶罐抽取牛奶時(shí)，駕駛員會(huì )取樣，除了手工記錄，取樣容器帶有GPS定位裝置，萬(wàn)一牛奶出了問(wèn)題方便找出肇事者。一旦檢測發(fā)現，生奶質(zhì)量不合格，那么，奶農的麻煩就會(huì )很大，因為一整車(chē)奶都要被廢棄，另外還要賠償其它兩家3天的牛奶產(chǎn)量，直接經(jīng)濟損失超過(guò)1萬(wàn)歐元。
如果一家牧場(chǎng)一年內2次達不到安全標準，會(huì )被取消會(huì )員資格，合作社將拒收牛奶，保險公司將拒絕為經(jīng)營(yíng)活動(dòng)承保，銀行也會(huì )拒絕再貸款。農場(chǎng)將面臨破產(chǎn)。
荷蘭奶牛以放牧為主，政府對奶牛福利有規定
中國的奶牛大多是集中圈養，但在荷蘭，政府倡導放牧。在荷蘭，沿途隨處可見(jiàn)一群群奶牛悠閑地躺著(zhù)休息，或者站著(zhù)吃草。
荷蘭政府曾做過(guò)一項統計，75%的荷蘭人希望看到漂亮的奶牛在廣袤的草地上吃草。荷蘭政府也要求，讓奶牛走出牛棚，到草地吃草。但是，盡管自然環(huán)境下生長(cháng)的奶牛產(chǎn)奶量和品質(zhì)會(huì )高于集中飼養的奶牛，但讓奶牛在草地上自由生活，必然會(huì )增加奶農的勞動(dòng)強度和管理難度。
為此，菲仕蘭曾用了一年時(shí)間，開(kāi)了幾百次會(huì )議來(lái)說(shuō)服奶農，并為此每年投資 4500萬(wàn)歐元來(lái)鼓勵和扶持奶農進(jìn)行戶(hù)外放牧。荷蘭的乳業(yè)協(xié)會(huì )還經(jīng)常對牧場(chǎng)進(jìn)行暗訪(fǎng)，確保奶牛能生活在較適宜的環(huán)境中。
有人批評動(dòng)物福利是“矯情”，但這種“矯情”在荷蘭是共識，比如每頭牛有自己的身份卡和檔案；嚴格限制在奶牛身體上烙??；保持牛圈及活動(dòng)場(chǎng)所的必要空間；要使牛蹄保持良好狀態(tài)；盡量減少抗生素等等。
“牛舍要時(shí)刻保持衛生，牛像嬰兒一樣，要有比較潔凈的環(huán)境，”Coen對新浪財經(jīng)說(shuō)。他家牛舍鋪有保護牛蹄的軟性地板，懷孕的母牛單獨隔離，為奶牛配備了按摩刷。
專(zhuān)業(yè)化的收奶員正在會(huì )員奶農家中收集鮮奶專(zhuān)業(yè)化的收奶員正在會(huì )員奶農家中收集鮮奶
荷蘭對牧場(chǎng)環(huán)境控制嚴格，牛糞多要收稅
荷蘭政府對于牧場(chǎng)方方面面的管理十分細致，特別是對牧場(chǎng)環(huán)境有嚴格要求。這也讓荷蘭得以一直保持優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境。
Ketelaars家的農場(chǎng)土地面積有8000平方米，但除了住宅、牛舍以外，大部分是開(kāi)闊的草地。習慣了中國的人口密度，看到那么多地空著(zhù)，不由會(huì )覺(jué)得可惜，我問(wèn)Ketelaars是不是可以將這些地利用起來(lái)做些別的。但Ketelaars說(shuō)，絕對不行。
在荷蘭，即使要加蓋牛舍，都需要多級政府審批，流程復雜，從申請到審批成功需要2-3年，這期間，萬(wàn)一牛糞的氣味影響到鄰居，遭到鄰居投訴，牛舍就蓋不成了。
新浪財經(jīng)獲悉，荷蘭對牛的糞便處理也有極嚴格的規定：每100平方米的面積可以產(chǎn)生2頭牛的牛糞，超出部分每頭牛每年要支付200歐元。政府對運輸牛糞的車(chē)都有GPS定位，清晰掌握運輸量及方位。
在荷蘭牧場(chǎng)，基本看不到成堆的牛糞，牛舍里的糞便隨時(shí)清理，沒(méi)有形成堆積狀態(tài)，這與國內的一些牛舍迥然不同，國內一些養殖企業(yè)經(jīng)常會(huì )因為污染被周?chē)用裢对V。
中國欠缺在管理，不可照搬荷蘭模式
實(shí)際上，不少業(yè)內人士包括菲仕蘭公司認為，中國的乳業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)設備方面已經(jīng)非常先進(jìn)，與乳業(yè)發(fā)達國家沒(méi)有太大距離，更多問(wèn)題在于管理方面。
但是，合作社一體化的模式，在中國推行也有一定困難。喬治華盛頓大學(xué)中國研究院院長(cháng)肖知興就認為，中國各地區地理氣候、文化傳統、經(jīng)濟發(fā)展水平等各不相同，因而合作組織的方式也應因地制宜，不應照搬荷蘭或其他某一地區的經(jīng)驗，也不能單采用一套標準。
“就乳業(yè)而言，我國的土地政策、合作制歷史傳統與乳業(yè)發(fā)展現狀顯示，適度規模的中型農場(chǎng)更為合適。中型農場(chǎng)相較于體量龐大的大農場(chǎng)更具有靈活性，并能夠與家庭種植相配套，使農戶(hù)能夠根據所掌握的資源自由調配，充分發(fā)揮微觀(guān)經(jīng)營(yíng)主體的作用。”他說(shuō)對新浪財經(jīng)表示。