牛奶經(jīng)嚴格工序才可上市 “放心奶”與空氣絕緣

冷鏈運輸，高溫滅菌，原奶從進(jìn)廠(chǎng)到上市不接觸到空氣，生產(chǎn)過(guò)程中要進(jìn)行20余項指標檢測。昨天，記者來(lái)到本市乳制品龍頭企業(yè)——天津農墾集團所屬海河乳業(yè)生產(chǎn)車(chē)間，探訪(fǎng)“放心奶”的生產(chǎn)過(guò)程。
上午9時(shí)，走進(jìn)生產(chǎn)區，院里停放著(zhù)3輛卡車(chē)，檢測合格的原奶正通過(guò)金屬管輸送到車(chē)上密閉的大型儲奶罐里。每天清晨6時(shí)開(kāi)始，裝載原奶的牛奶運輸車(chē)就陸續抵達廠(chǎng)區。“原奶全部來(lái)自集團所屬的13個(gè)牧場(chǎng)，每輛運奶車(chē)都裝有衛星定位系統和兩個(gè)高清攝像頭，車(chē)頂上的攝像頭主要監控奶罐進(jìn)奶口有無(wú)異常，下方的攝像頭則監控出奶口有無(wú)滲漏，保證運輸過(guò)程安全放心！”運奶師傅告訴記者，原奶全程密閉，冷鏈運輸，全程溫度控制在0℃-4℃之間。
記者采訪(fǎng)時(shí)陸續有運奶車(chē)輛駛入，穿著(zhù)白大褂的檢測人員立即上前取樣。相關(guān)負責人武文起告訴記者，在收奶區專(zhuān)門(mén)設有一個(gè)檢驗室，主要是對運來(lái)的原奶實(shí)行快速檢測，把好原奶入廠(chǎng)的第一道關(guān)口。“進(jìn)入廠(chǎng)區的每一罐原奶都必須取樣化驗，重點(diǎn)檢測藥殘、重金屬、三聚氰胺、抗生素等20余項指標。一旦檢測不合格立刻封存，絕不允許入廠(chǎng)，要做到原奶100%合格進(jìn)廠(chǎng)。”武文起說(shuō)。
干凈整潔的生產(chǎn)車(chē)間密布著(zhù)各種管道和大型儲罐，大型儲奶罐里的原奶首先會(huì )進(jìn)入凈化艙祛除雜質(zhì)，然后進(jìn)行高溫滅菌。在超高溫滅菌車(chē)間，密布的管道上冒著(zhù)熱蒸汽，這些管道溫度在138℃至141℃之間，只需3秒鐘就能全部滅菌。
“每一道生產(chǎn)工序都采取智能化的程序邏輯控制，并配有專(zhuān)門(mén)品質(zhì)監控人員，從管理上杜絕人為失誤對產(chǎn)品質(zhì)量造成影響，絕不允許濫用食品添加劑和防腐劑。”工作人員向記者介紹，這些設備是從丹麥進(jìn)口的國際一流奶制品生產(chǎn)設備，實(shí)行自動(dòng)化生產(chǎn)，從擠奶到加工全程無(wú)菌化操作，只有當消費者打開(kāi)飲用時(shí)，原奶才第一次接觸空氣。
記者隨后來(lái)到質(zhì)量檢驗室，這里擺放著(zhù)多臺大型檢驗設備儀器，6名檢測員正忙著(zhù)進(jìn)行化驗。武文起告訴記者，這里是嚴把“放心奶”的較后一道關(guān)卡，除了開(kāi)展國家規定的20余項常規檢測外，企業(yè)還增加了β內酰胺酶等抗生素項目檢測，讓出廠(chǎng)牛奶更加安全放心。在這里檢測合格后，牛奶就可以出廠(chǎng)上市了。