科技推動(dòng)我國國產(chǎn)奶業(yè)邁上新臺階

保障質(zhì)量安全并非終極目標——從“合格”到“優(yōu)質(zhì)”，今天的中國奶業(yè)在振興之路上又有新成績(jì)。
中國奶業(yè)以浴火重生之勢，在追求質(zhì)量安全的道路上不斷創(chuàng )出佳績(jì)——連續10年三聚氰胺等重點(diǎn)監控違禁添加物抽檢合格率100%；2018年全國生鮮乳質(zhì)量抽檢合格率達99.9%。 在日前召開(kāi)的第六屆“奶牛營(yíng)養與牛奶質(zhì)量”國際研討會(huì )上，農業(yè)農村部農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管司司長(cháng)肖放提供了這組數據。
肖放介紹說(shuō)，奶業(yè)相關(guān)標準、檢測技術(shù)日趨完善，制修訂奶及奶制品相關(guān)標準近千項，生產(chǎn)規?；?、標準化水平逐步提高，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全控制措施進(jìn)一步健全。同時(shí)，針對風(fēng)險隱患持續開(kāi)展生鮮乳專(zhuān)項整治行動(dòng)，嚴防、嚴管、嚴控重大質(zhì)量安全風(fēng)險，嚴厲打擊違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。
但保障質(zhì)量安全并非終極目標。從“合格”到“優(yōu)質(zhì)”，今天的中國奶業(yè)在振興之路上又有新成績(jì)。 由中國農業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫研究所牽頭，聯(lián)合多家全國奶業(yè)科技優(yōu)勢農業(yè)科研院所、高校和企業(yè)共同成立的國家奶業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟，構建了優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)體系，建立了生鮮奶用途分級、低碳加工工藝和優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品評價(jià)3項核心技術(shù)和6項技術(shù)規范，已在全國42家乳品企業(yè)中推廣示范應用。“根據我們的研究，國產(chǎn)液態(tài)奶品質(zhì)優(yōu)于進(jìn)口液態(tài)奶。進(jìn)口液態(tài)奶因為運輸距離遠、熱加工強度高、保存時(shí)間長(cháng)等局限性，導致品質(zhì)下降。”國家奶業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟理事長(cháng)、中國農業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫研究所研究員王加啟說(shuō)，“優(yōu)質(zhì)乳工程有效提升了國產(chǎn)乳制品的品質(zhì)。示范企業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)巴氏奶，新鮮程度高、避免了過(guò)度加熱影響，乳鐵蛋白等活性營(yíng)養成分含量高于進(jìn)口同類(lèi)產(chǎn)品。” 此外，近年來(lái)我國奶牛品種、苜蓿飼料、精細化飼養技術(shù)都取得重要進(jìn)展，并與多國建立了奶業(yè)科技合作協(xié)議和對話(huà)機制，交流和共享世界先進(jìn)經(jīng)驗和技術(shù)。
國產(chǎn)奶業(yè)提升品質(zhì)的努力逐步獲得市場(chǎng)認可：2018年進(jìn)口液態(tài)奶數量10年來(lái)首次下降，國產(chǎn)液態(tài)奶產(chǎn)量和消費量則明顯增加。
科技是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級的重要力量。未來(lái)，奶業(yè)科技發(fā)力重點(diǎn)何在？據中國農業(yè)科學(xué)院黨組書(shū)記張合成介紹，將啟動(dòng)牛奶優(yōu)質(zhì)化重大科研計劃，攻關(guān)目標是提升奶牛日糧轉化率、提升牛奶乳脂肪、乳蛋白的含量等核心技術(shù)。同時(shí)，全面發(fā)展產(chǎn)學(xué)研一體的奶業(yè)科技創(chuàng )新研究，為改善牛奶品質(zhì)提供理論依據和技術(shù)路徑，為奶業(yè)振興和優(yōu)質(zhì)發(fā)展提供科技支撐。