人民日報談中國乳業(yè)：質(zhì)量有保障 信心在提振

北京市朝陽(yáng)區居民張姍姍較近遇到四肢頻繁抽筋的煩惱，醫生建議她平時(shí)多喝牛奶。她在網(wǎng)上選了一款國產(chǎn)純牛奶，“網(wǎng)友評論其質(zhì)量好、口感佳，我下單買(mǎi)了兩箱。”
奶業(yè)是關(guān)系到居民健康的重要產(chǎn)業(yè)。2008年三鹿奶粉事件曾一度影響了消費信心。如今，和張姍姍一樣，越來(lái)越多的消費者對中國奶業(yè)的信心逐步恢復并且日益增強。
中國奶業(yè)協(xié)會(huì )名譽(yù)會(huì )長(cháng)高鴻賓說(shuō)，當前是乳品質(zhì)量安全水平較好的時(shí)期，中國奶業(yè)迎來(lái)了難得的機遇期。近日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》。中國奶業(yè)如何加快振興，贏(yíng)取更多消費者的認同？
提質(zhì)量：實(shí)行乳品企業(yè)黑名單制度，提升奶牛育種和乳品加工能力
嚴管出好奶。要產(chǎn)出一杯好奶，任何一個(gè)環(huán)節都不能忽視。農業(yè)農村部畜牧業(yè)司副司長(cháng)王鋒介紹，質(zhì)量監管正逐步覆蓋奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。在養殖環(huán)節，我國制定了完善的奶牛養殖標準和規范，落實(shí)養殖者主體責任，讓健康的牛產(chǎn)健康的奶。在運輸環(huán)節，生鮮乳抽檢覆蓋所有奶站和運輸車(chē)。在加工環(huán)節，實(shí)行出廠(chǎng)批批檢驗制度。農業(yè)農村部數據顯示，2017年全國生鮮乳抽檢合格率達到99.8%，乳制品抽檢合格率達到99.2%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率達到99.5%。
“下一步要繼續織密監管網(wǎng)，進(jìn)一步提升乳品質(zhì)量安全。”農業(yè)農村部副部長(cháng)于康震說(shuō)，要落實(shí)養殖者的主體責任，加強飼料、獸藥等投入品的使用監管，實(shí)行乳品企業(yè)“黑名單”制度和市場(chǎng)退出機制，構建嚴密的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全監管體系。
好牛產(chǎn)好奶。中國農業(yè)大學(xué)教授張勝利介紹，近年來(lái)，我國在奶牛品種登記、生產(chǎn)性能測定、分子育種技術(shù)等方面取得一定成績(jì)，奶牛單產(chǎn)水平不斷提升。“但我國自主培育優(yōu)良種牛能力不足，良種擴繁有待進(jìn)一步突破。”張勝利建議，重點(diǎn)在奶牛育種關(guān)鍵技術(shù)上著(zhù)力，扶持培養一批國內具有自主育種能力的大型奶牛育種企業(yè)，構建奶牛良種“育、繁、推”一體化體系，推動(dòng)奶業(yè)可持續發(fā)展。
產(chǎn)好奶更要做好奶。全國畜牧總站研究員張書(shū)義說(shuō)，目前我國乳制品加工仍以液態(tài)奶為主，干乳制品生產(chǎn)加工不足，供需結構不平衡。“當前西式餐飲、休閑食品消費旺盛，驅動(dòng)市場(chǎng)對奶酪等干乳制品的需求。乳企應以此為突破口，優(yōu)化產(chǎn)品結構，尋求新的利潤點(diǎn)。”張書(shū)義建議，可在優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區建設干酪工廠(chǎng)，確保奶源價(jià)低、量足。支持相關(guān)企業(yè)的科技創(chuàng )新，加快在關(guān)鍵設備和工藝上轉型升級，提升產(chǎn)品精深加工能力。
活消費：加大宣傳推廣，實(shí)施奶業(yè)品牌推進(jìn)行動(dòng)
2017年人均乳制品消費量折合成生鮮乳為36.9公斤，消費水平只有世界平均水平的1/3，我國奶業(yè)發(fā)展潛力十分巨大。東北農業(yè)大學(xué)教授姜毓君說(shuō)，居民乳制品消費水平有待提升，巴氏殺菌乳、酸奶等液態(tài)奶產(chǎn)品以及乳酪等干乳產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力都很大。
“要加大對乳品消費的宣傳推廣力度。”姜毓君說(shuō)，大力發(fā)展“乳業(yè)+旅游”，消費者可在玩中學(xué)到乳品知識。企業(yè)要精準對接消費者訴求，采取線(xiàn)上線(xiàn)下相結合方式，組織奶業(yè)公益宣傳活動(dòng)，普及科學(xué)飲奶常識。
“關(guān)鍵要打造一批具有廣泛影響力的乳品品牌，激活消費潛力。”高鴻賓說(shuō)，雖然不少?lài)a(chǎn)乳品在國際上獲獎，有一定的知名度，但國產(chǎn)乳品在國際市場(chǎng)份額占有量和消費者認可度上還有很大的提升空間，做大做強中國奶業(yè)品牌，任重道遠。
張書(shū)義說(shuō)，國內乳品企業(yè)應增強品牌意識，挖掘產(chǎn)品特色。品牌的生命力來(lái)源于質(zhì)量，企業(yè)應創(chuàng )新方式，展示乳制品良好品質(zhì)，比如建立質(zhì)量追溯體系，讓消費者能“看”到生產(chǎn)全過(guò)程，明白消費，提升廣大群眾對我國奶業(yè)的認可度。
于康震介紹，農業(yè)農村部將大力實(shí)施奶業(yè)品牌推進(jìn)行動(dòng)，定期發(fā)布中國奶業(yè)質(zhì)量報告，持續開(kāi)展中國小康牛奶行動(dòng)和奶酪推廣行動(dòng)，提升乳品的影響力和競爭力。