大生源牧場(chǎng)故事：一杯鮮奶的旅行

2008年，經(jīng)歷三聚氰胺事件后，整個(gè)中國的乳品行業(yè)進(jìn)入寒冰期，當時(shí)的孫晨以英國名校海歸的身份畢業(yè)回國，進(jìn)入外企工作。因緣際會(huì )，他接觸到乳品行業(yè)，發(fā)現鮮奶保質(zhì)期短的特性以及進(jìn)口牛奶通關(guān)、物流的所要花費時(shí)間和資金的成本，使得本土的高品質(zhì)牛奶在價(jià)格上存在著(zhù)巨大的優(yōu)勢。
孫晨較終決定辭去人人稱(chēng)羨的金領(lǐng)工作，成為了當時(shí)經(jīng)營(yíng)不善的南通市乳品廠(chǎng)的“接盤(pán)俠”。
2011年，孫晨的大生源牧場(chǎng)正式落戶(hù)如皋。牧場(chǎng)是整個(gè)乳品行業(yè)的較前端，是臟活累活，也是較重要的環(huán)節，因為奶源是所有后端產(chǎn)品輸出的基礎。
建立一間現代化的牧場(chǎng)相當復雜，涉及到大筆資金的投入、具有經(jīng)驗和責任心的團隊的建立、養殖技術(shù)的不斷迭代升級、奶牛病疫的預防以及對環(huán)境的持續性發(fā)展的關(guān)注與保護。 大生源不是一間大型牧場(chǎng)，想要在行業(yè)內占據領(lǐng)跑的位置，孫晨從一開(kāi)始就引入了先進(jìn)的管理手段。除了日常生產(chǎn)與管理SOP的建立，生產(chǎn)效能投入產(chǎn)出比的精確計算，他還從過(guò)去自己身為IBM咨詢(xún)師的工作經(jīng)驗中獲得靈感，花重金與牧業(yè)頂尖的咨詢(xún)公司合作，獲得國內外較新的行業(yè)資訊。
大到全新設備的采購，小到到奶牛進(jìn)食的配方比例的調整，咨詢(xún)公司提供的資訊可以為牧場(chǎng)的發(fā)展帶來(lái)十分清晰的方向感。
吳東武和楊銀花是一對夫妻，他們吃住在牧場(chǎng)。每天清晨六點(diǎn)，他們一起來(lái)到擠奶間，為奶牛的第一輪擠奶開(kāi)始繁雜的準備工作。
牧場(chǎng)的工人用水槍反復沖洗擠奶間的地面和設備，保持良好的衛生，是保證鮮奶不受細菌污染較重要的一環(huán)。 清晨六點(diǎn)半，在牧場(chǎng)擠奶工的指引下，奶牛有序地排隊進(jìn)入擠奶間，進(jìn)行一天當中的第一次擠奶。奶牛每天早、中、晚三次“上班”，完成擠奶的任務(wù)。
今天的擠奶工的工作不再是過(guò)去人們印象中單一的“手藝活”。在每一只牛進(jìn)入“工位”后，擠奶間工人用毛巾擦拭牛的乳頭，再用專(zhuān)業(yè)的器具為牛乳房消毒，用手工擠出頭三把奶，然后將進(jìn)口擠奶設備套在牛身上，擠奶的工作可以實(shí)現全自動(dòng)采集和存貯。
保持牛的身體健康是至關(guān)重要的工作，每天早晨，牧場(chǎng)的獸醫都會(huì )早早來(lái)到牧場(chǎng)，為牧場(chǎng)的幾頭疾患牛測量體溫、喂藥、打針、吊水。
在牧場(chǎng)的藥房，品類(lèi)齊全的藥品整齊地堆成一面墻，獸醫會(huì )對每一頭牛每天的用藥情況進(jìn)行詳細的記錄。
牧場(chǎng)不定期會(huì )請來(lái)范醫生前來(lái)檢查母牛的受孕情況。范醫生來(lái)自上海，是全國頂尖的奶牛繁育專(zhuān)家。 牧場(chǎng)為待孕和“坐月子”的奶牛專(zhuān)辟一個(gè)牛棚，剛生仔的母牛不用走到擠奶間，而是由牧場(chǎng)的工人用移動(dòng)擠奶設備“上門(mén)服務(wù)”。
韓建梅是牧場(chǎng)的牛犢飼養員，除了每天精心照料初生的小牛犢，她還是母牛的“接生婆”。
和成年奶牛不同，小牛不吃飼料，而是喝鮮奶。韓建梅每天要將母牛勻出的鮮奶放入巴氏殺菌設備低溫加熱消毒，再將牛奶充分冷卻后喂小牛喝下。
對于比較調皮，不愿意和小伙伴一起進(jìn)食的小牛，韓建梅會(huì )拿一個(gè)小桶，為他們單獨“開(kāi)小灶”。
恰逢母牛臨盆，韓建梅和獸醫同事們一起來(lái)到產(chǎn)房，準備迎接又一個(gè)小生命的誕生。
為了減輕母牛的痛苦，牧場(chǎng)的工人們使用專(zhuān)業(yè)的夾具固定好小牛已經(jīng)伸出來(lái)的雙腿，一起用力將小牛從母親身體里拉出來(lái)。
小牛犢順利降生，孫晨與同事們難掩喜悅的心情，一起圍觀(guān)這個(gè)剛來(lái)到人間的小家伙。 韓建梅和同事將小牛放上推車(chē)，送到早已為它準備好的“嬰兒床”，并為它填寫(xiě)上了出生日期等基本的信息。
一頭奶牛一天的產(chǎn)奶量是30-60公斤，同時(shí)也會(huì )排泄相應重量的糞便。對奶牛糞便的處理是每一家牧場(chǎng)面臨的很大的挑戰。在大生源，自動(dòng)清糞的設備一刻不停地在牛舍中運行之外，還采購了專(zhuān)業(yè)的清糞車(chē)采集糞便。
回收的糞便會(huì )被送往專(zhuān)業(yè)的干濕分離設備，干糞發(fā)酵后潔凈無(wú)異味，是鋪在牛舍中作為牛墊床的天然好材料，而糞液則通過(guò)管道輸送到背后圓頂的沼氣池，幫助牧場(chǎng)發(fā)電。沼氣池發(fā)電后剩余的液體成為有機肥料，供應牧場(chǎng)和周邊的菜地澆灌蔬菜，從而實(shí)現了牛糞便的100%的利用和處理。
吳顯珍和妻子一起在牧場(chǎng)工作。他每天較重要的工作就是打掃牛舍，保證奶牛生活環(huán)境的潔凈與舒適。他每天會(huì )將大量的干糞鋪墊在牛舍中，增加牛床的柔軟度。
奶牛吃什么，對于健康與產(chǎn)奶的品質(zhì)自然有著(zhù)較直接的影響。許珊珊是牧場(chǎng)的倉庫管理員，她身后堆放著(zhù)包含草料、玉米、棉花籽等各種品類(lèi)的牛飼料，這些飼料從全世界采集而來(lái)，保證了牛的飲食具備相當的品質(zhì)。
許珊珊也是牧場(chǎng)的飼料質(zhì)檢員。每天，她要對飼料的十幾個(gè)指標進(jìn)行采樣和檢測。 牧場(chǎng)使用高卸車(chē)將各種飼料經(jīng)過(guò)嚴格的配比倒入入大型攪拌機，攪拌均勻后的飼料被拖拉機運送到牛舍，進(jìn)行自動(dòng)化的投食。
每天下午五點(diǎn)半，是牧場(chǎng)一天的豐收時(shí)刻。從上海開(kāi)來(lái)的奶罐車(chē)會(huì )將牧場(chǎng)一天的成果照單全收。
即使是輸奶管也有相當的講究，大生源采購的馬牌管材堪稱(chēng)業(yè)內的尖貨。
輸送完畢后，司機給閥蓋綁上黃色的標簽，直到車(chē)駛入光明乳業(yè)的生產(chǎn)中心，標簽才會(huì )解封。2008年，正是因為奶販子在牛奶運輸過(guò)程中偷梁換柱，使用了含有三聚氰胺的奶源，才導致三鹿毒奶事件的爆發(fā)。在此之后，各大乳品企業(yè)對牛奶運輸的過(guò)程設立了極為嚴格而規范的標準，不僅在發(fā)車(chē)前要為閥蓋上簽，奶罐車(chē)運輸的全過(guò)程都有GPS跟蹤定位。
奶罐車(chē)駛離場(chǎng)區，即將踏上歸途，門(mén)口設有卡車(chē)稱(chēng)重設備，精確計量當日運奶量，這是大生源每月與光明結算費用的依據。