奶肉牛：一時(shí)流行還是可持續的未來(lái)？

過(guò)去的十年中，在奶牛上使用肉牛凍精的情況，自2009年以來(lái)每年都在持續增長(cháng)。根據調查數據顯示，如今，肉牛凍精已占美國威斯康星州奶牛凍精使用總量的20％。也許這種驚人變化是對奶業(yè)和肉牛行業(yè)劇烈變化的一種不可避免的反應。
同時(shí)，奶業(yè)的利潤率已經(jīng)下降了一段時(shí)間。另一方面，性控凍精的更好的繁殖力和性別準確性，再加上繁殖性能的提升，導致明顯的后備奶牛數量膨脹。這些多余的后備牛通常會(huì )導致牛群擴張或牛群周轉速率加快，但這并不能保證更高的經(jīng)濟回報。
主動(dòng)淘汰犢牛是管理多余犢牛的一種方法，事實(shí)證明，這種方法可以提高牧場(chǎng)的凈收益。此外，牧場(chǎng)主可以使用肉牛凍精防止這些奶犢牛的出生，而不是將這些犢牛淘汰。
同時(shí)，2010年精料價(jià)格創(chuàng )歷史新高，迫使肉牛飼養者放牧，這增加了天氣的風(fēng)險。然后，2013年美國南部發(fā)生了嚴重的干旱，影響了約25%的牛群。因此，整個(gè)牛肉生產(chǎn)鏈的價(jià)格攀升，從而誕生了雜交奶肉牛的市場(chǎng)。
在這種情況下，人們提出了一些關(guān)鍵問(wèn)題：蓬勃發(fā)展的牛肉市場(chǎng)將持續多長(cháng)時(shí)間？應該追尋肉公牛的哪些特征？哪些群體，多少比例的奶牛應該使用肉牛凍精？
兩個(gè)時(shí)間范圍
由于存在兩個(gè)主要的生物時(shí)間滯后，例如妊娠時(shí)長(cháng)（奶牛）和育肥時(shí)長(cháng)（肉牛），因此必須確保及時(shí)生產(chǎn)、出生以及屠宰雜交犢?；蜷幣?，以保證投資和成本能夠回收。密蘇里大學(xué)食品與農業(yè)政策研究所的數據顯示，上一輪肉牛市場(chǎng)的周期在2014年創(chuàng )下歷史新低，并在2019年達到頂峰。
當前的預測表明，到2028年肉牛數量將持續平穩地下降。因此，預計肉牛價(jià)格和牛肉零售價(jià)格將上升或至少保持到2028年。
選育公牛對于提高雜交奶肉牛的市場(chǎng)價(jià)格至關(guān)重要，而這又不會(huì )影響到奶牛的下一次周期的泌乳性能。因此，需要考慮為奶牛選育肉公牛。奶農可能會(huì )對雜交牛的外形，性別和低生長(cháng)率印象不好。因此需要建立全面的市場(chǎng)標準以實(shí)現長(cháng)期的經(jīng)濟可持續性?？紤]因素包括但不限于肉牛性控精、產(chǎn)犢難易度和毛色。至于牛肉的選擇，胴體價(jià)值，眼肌面積，適中的體型和飼料效率也都起著(zhù)至關(guān)重要的作用。
較好的決策
確定較佳的使用肉牛凍精的奶牛比例，以及與較佳的性控和普通凍精數量的聯(lián)系會(huì )很復雜。通常，奶農會(huì )希望組合使用性控凍精，普通凍精和肉牛凍精以獲得足夠的后備牛和額外的凈收入，但這可能不是較佳組合。
美國威斯康星大學(xué)Dairy Management網(wǎng)站（www.dairymgt.info）上提供的決策工具中的“Premium Beef on Dairy Program”功能可以幫助奶農和顧問(wèn)做出明智的決策。通過(guò)從下拉菜單中選擇“Tools”和“Reproduction”，網(wǎng)絡(luò )用戶(hù)可以確定使用肉牛凍精的比例以及各種凍精的組合比例。同時(shí)，奶農和顧問(wèn)可以監控經(jīng)濟效益，例如“犢牛收入超過(guò)凍精成本的效益”，牛群所需的后備牛數量和特定牧場(chǎng)所產(chǎn)的后備牛數。
在目前美國威斯康星州市場(chǎng)條件下，荷斯坦母犢牛價(jià)格為每頭61美元（約404.10元），荷斯坦公犢牛為每頭84美元（約556.47元），每頭雜交牛175美元（約1159.31元），普通荷斯坦凍精為每支15美元（約99.37元），性控荷斯坦凍精為每支30美元（約198.74元），普通肉牛凍精為每支15美元（約99.37元），以使“犢牛的收入超過(guò)凍精成本”并每年生產(chǎn)足夠多的后備牛以維持35%的淘汰率的較佳的凍精組合是：
對于具有22%的21天懷孕率和55%的頭胎牛首次配種受胎率的中等繁殖性能的牧場(chǎng)來(lái)說(shuō)：所有后備牛首次配種使用性控凍精，后50%的成母牛使用肉牛凍精，其他奶牛使用普通凍精，這樣會(huì )產(chǎn)生每年每頭牛13.70美元（約90.76元）的額外凈收入。
對于具有30%的21天懷孕率和60%的頭胎牛首次配種受胎率的高繁殖性能的牧場(chǎng)來(lái)說(shuō)：所有后備牛首次配種使用性控凍精，其余后備牛使用普通凍精，所有成母牛使用肉牛凍精，這樣會(huì )產(chǎn)生每年每頭牛53.30美元（約353.09元）的額外凈收入。
對于具有15%的21天懷孕率和50%的頭胎牛首次配種受胎率的低繁殖性能的牧場(chǎng)來(lái)說(shuō)：不要使用肉?；蛐钥貎鼍?，因為收入將是負值。即使在整體市場(chǎng)條件有利的情況下，繁殖性能差也是肉牛凍精使用的限制因素。
額外的觀(guān)點(diǎn)
如果淘汰率很低（例如25％），則中等繁殖性能的牧場(chǎng)可以在后備牛第一次和第二次配種時(shí)使用性控凍精，其他后備牛使用普通凍精，所有成年母牛使用肉牛凍精以獲得每年每頭牛37.90美元（約251.07元）的較大收益。僅當牧場(chǎng)繁殖狀況較好時(shí)，降低淘汰率才能“錦上添花”，這提高了牧場(chǎng)利用肉牛凍精的能力。
要達到犢牛收入高于凍精成本，并同時(shí)要產(chǎn)生足夠多的后備牛的情況下，低，中和高繁殖性能的牧場(chǎng)所需要的雜種犢牛的較低市場(chǎng)價(jià)分別是：每頭556美元（約3683.28元），84美元（約556.47元）和74美元（約490.22元）。這再次體現了繁殖性能在凍精使用收益上的重要性。自2010年以來(lái)，雜交牛的價(jià)格一直保持在每頭100美元（約662.46元）以上，能夠給中高繁殖性能的牧場(chǎng)帶來(lái)收益。
盡管如此，較佳的凍精組合是取決于牧場(chǎng)和市場(chǎng)的，可以使用“Premium Beef on Dairy Program”工具輕松估算。在該工具上，還可以根據遺傳信息來(lái)探索凍精組合。
市場(chǎng)預測表明，奶農可以利用肉牛凍精組合策略獲得更好的收益，這將至少持續到2028年。人口的增長(cháng)和牛肉出口甚至可能擴大牛肉需求和提升市場(chǎng)價(jià)格。定制的肉牛凍精選擇也可以減少對銷(xiāo)售價(jià)格的成本。
“Premium Beef on Dairy Program”工具可以幫助牧場(chǎng)主在使用肉牛凍精的情況下而不會(huì )影響奶牛的性能表現。這樣的工具還可以通過(guò)僅飼養所需的后備牛數幫助減少后備牛的飼養成本?？傊?，至少在可預見(jiàn)的將來(lái)，飼養奶肉牛的情況將一直存在。