今年中央一號文件將給乳業(yè)帶來(lái)哪些機會(huì )？

2月3日，新華社受權發(fā)布《中共中央國務(wù)院關(guān)于學(xué)習運用“千村示范、萬(wàn)村整治”工程經(jīng)驗有力有效推進(jìn)鄉村全面振興的意見(jiàn)》。這是黨的十八大以來(lái)指導“三農”工作的第12個(gè)中央一號文件。在“抓好糧食和重要農產(chǎn)品生產(chǎn)”方面，今年的中央一號文件提到，“完善液態(tài)奶標準，規范復原乳標識，促進(jìn)鮮奶消費”。

中國農墾乳業(yè)聯(lián)盟專(zhuān)家組長(cháng)宋亮在接受澎湃新聞?dòng)浾卟稍L(fǎng)時(shí)表示，加強對液態(tài)奶的管理，完善相關(guān)標準標識，有助于促進(jìn)我國液態(tài)奶的發(fā)展，提高液態(tài)奶的品質(zhì)，加大消費者對我國乳制品的信心。

乳業(yè)巨頭蒙牛集團則表示，將積極順應消費潮流，提前布局鮮奶產(chǎn)業(yè)，全面促進(jìn)鮮奶市場(chǎng)消費和產(chǎn)業(yè)升級。

為何今年一號文件將重心放在了液態(tài)奶相關(guān)標準標識的完善上？

在宋亮看來(lái)，盡管整體上來(lái)看，我國乳制品面臨階段性過(guò)剩的問(wèn)題，但鮮奶，尤其是低溫奶市場(chǎng)仍然保持了良好的增速，未來(lái)低溫奶還有很大的消費增長(cháng)空間。此時(shí)，提升液態(tài)奶的品質(zhì)尤為重要。

從分類(lèi)上來(lái)看，《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規則》將乳制品分為液體乳類(lèi)、乳粉類(lèi)、煉乳類(lèi)、乳脂類(lèi)、干酪類(lèi)、乳冰淇淋類(lèi)和其他乳制品類(lèi)七大類(lèi)。液態(tài)奶是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類(lèi)乳制品的總稱(chēng)，按照不同的角度，可以衍生出不同奶類(lèi)名稱(chēng)。從消費端來(lái)看，液態(tài)奶也是我國乳制品消費的大頭。數據顯示，2022年我國奶類(lèi)消費的液態(tài)奶占比約為77.4%。

“國內的液態(tài)奶已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展階段，整體去看國內奶業(yè)的生產(chǎn)水平，從各方面來(lái)說(shuō)已經(jīng)和世界奶業(yè)發(fā)展進(jìn)行無(wú)縫接軌?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴澎湃新聞?dòng)浾弑硎?，隨著(zhù)消費水平和需求的不斷提升，對奶業(yè)的整體行業(yè)標準提出了更高的要求，“比如奶粉，國標不斷升級、創(chuàng )新，隨著(zhù)消費端不斷倒逼生產(chǎn)端創(chuàng )新和迭代，我們對奶業(yè)的把控也更加嚴格，要求更高?！?/p>

目前，我國主要的乳品國標有《食品安全國家標準巴氏殺菌乳》《食品安全國家標準滅菌乳》等。2023年底，修訂后的《食品安全國家標準巴氏殺菌乳》《食品安全國家標準滅菌乳》向公眾征求意見(jiàn)。在修訂稿中，就有滅菌乳（俗稱(chēng)常溫奶）原料擬禁用復原乳的規定。滅菌乳中的超高溫滅菌乳和保持滅菌乳定義中均明確了“僅以單一品種生乳為原料”，刪除了“添加或不添加復原乳”，還刪除了有關(guān)復原乳標識相關(guān)的規定。

在宋亮看來(lái)，國內整體奶類(lèi)標準已經(jīng)較為完善，諸如液態(tài)奶、常溫奶、巴氏奶、酸奶等等很早就有了標準，近期針對新品類(lèi)超巴奶的標準也已出臺。未來(lái)相關(guān)規定可能會(huì )在當前基礎上對小品種奶的標準進(jìn)行完善。

同時(shí)，他還指出，一號文件提出“規范復原乳標識”背后的另一個(gè)用意，是在于鼓勵乳企使用國內奶源。他解釋說(shuō)，過(guò)往，一些企業(yè)為提高蛋白質(zhì)含量，會(huì )選擇使用復原乳，在產(chǎn)品中添加奶粉，這也導致國內純牛乳的使用量減少。而規范復原乳標識，完善復原乳使用標準，也有利于純牛乳用量的提升，對消化國內奶源有所幫助。

此外，一號文件還提到“促進(jìn)鮮奶消費”。宋亮認為，其目的主要是為了幫助消化國內奶源，促進(jìn)國內液態(tài)奶的發(fā)展。

“我國本土奶源如今的品質(zhì)已經(jīng)非常高?！痹谒瘟量磥?lái)，一號文件出臺在鼓勵乳企消化國內奶源，提升自身品質(zhì)的同時(shí)，還能滿(mǎn)足消費者對高品質(zhì)牛奶的需求，讓消費者真正享受到高品質(zhì)的牛奶。

招商證券發(fā)布的研報顯示，我國液態(tài)奶正經(jīng)歷結構升級，基礎白奶向高端白奶、低溫鮮奶升級。白奶銷(xiāo)量增速放緩后，結構升級仍然有價(jià)格貢獻，低溫鮮奶也成為行業(yè)玩家重點(diǎn)發(fā)力的方向。同時(shí)，液態(tài)奶細分賽道出現分化，低溫鮮奶成長(cháng)性較好，保持雙位數增長(cháng)；常溫白奶依然有個(gè)位數增長(cháng)，高端白奶增速快于基礎白奶。

除此以外，宋亮表示，在一號文件的指引下，2024年奶業(yè)或將迎來(lái)三大機會(huì )：從消費結構性來(lái)看，一號文件相當于是對低溫奶的扶持，有利于加快相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；從市場(chǎng)結構來(lái)看，三、四線(xiàn)市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間，可以鼓勵企業(yè)加強三四線(xiàn)市場(chǎng)高品質(zhì)性?xún)r(jià)比產(chǎn)品的投放；第三點(diǎn)，我國正處于基礎營(yíng)養向專(zhuān)業(yè)營(yíng)養轉型，企業(yè)將加快產(chǎn)品升級?！八云髽I(yè)要繼續加強科技創(chuàng )新，科技研發(fā)，為專(zhuān)業(yè)營(yíng)養發(fā)展打基礎，”宋亮表示，“那么到2030年，我國專(zhuān)業(yè)營(yíng)養產(chǎn)業(yè)有望得到極大的發(fā)展?！?/p>