北奶南運國情凸顯，常溫奶等品類(lèi)可有效解決國民飲奶難題

近日，一組國內五省原奶產(chǎn)量數據的出爐，吸引了業(yè)界的廣泛關(guān)注。數據顯示，中國牛奶的主產(chǎn)區集中在北方，2015年全國3870萬(wàn)噸的總產(chǎn)量中，北方五省的產(chǎn)量之和占全國總量的近7成。針對這一數字，有關(guān)專(zhuān)家指出，我國飲奶主要靠北奶南運，北方奶源比重的加大，意味著(zhù)北奶南運的任務(wù)加重，在該形勢下，要解決國民飲奶難題，需要建立起以適合北奶南運的常溫奶為主、其他品類(lèi)為輔的綜合品類(lèi)發(fā)展模式，共同推動(dòng)中國乳業(yè)轉型升級。
常溫奶兼具營(yíng)養安全等多重優(yōu)勢
據了解，常溫奶和巴氏奶是目前我國市場(chǎng)的主流品類(lèi)。巴氏奶即超市冷藏柜內銷(xiāo)售的牛奶，保質(zhì)期7天、需4℃以?xún)壤洳貎Υ?。而常溫奶則是指超市貨架常溫擺放的牛奶，采用先進(jìn)安全的殺菌技術(shù)和無(wú)菌包裝技術(shù)，將生鮮乳用130℃~145℃高溫消毒2秒~8秒，再用無(wú)菌包材進(jìn)行包裝。這樣不僅可以有效殺滅牛奶中的細菌，連芽孢也能殺滅，而且外部細菌不能進(jìn)入，牛奶就可以在常溫下安全保存6~8個(gè)月。同時(shí)其加工中所使用的先進(jìn)技術(shù)，能在有效殺滅細菌的同時(shí)，有效保護牛奶中主要營(yíng)養物質(zhì)不流失。因常溫奶自身具備多重優(yōu)勢，使得該品類(lèi)一直深受我國市場(chǎng)的歡迎。
常溫奶更適合我國國情，未來(lái)將承擔起乳業(yè)支撐重任
據了解，常溫奶在我國市場(chǎng)份額中占比達7成，除了自身優(yōu)勢凸顯，其在適應我國飲奶國情方面，也有著(zhù)天然的優(yōu)勢。我國跨越的緯度大，地形復雜，牛奶主產(chǎn)區位于北方(2015年我國奶類(lèi)產(chǎn)量3780萬(wàn)噸，其中，內蒙古、黑龍江、河北、河南和山東五省產(chǎn)量約占總量的64%)，而大量消費市場(chǎng)在南方，只能通過(guò)發(fā)展運輸半徑大的常溫奶進(jìn)行“北奶南運”，才能解決全民飲奶的問(wèn)題。如果“北奶”無(wú)法“南運”，大量北方地區的原奶會(huì )面臨無(wú)人收購或減少收購的問(wèn)題。反之，從土地資源及氣候條件看，南方發(fā)展奶牛養殖的空間有限，短保質(zhì)期的低溫牛奶無(wú)法解決運輸半徑小和產(chǎn)能低的問(wèn)題，將導致無(wú)法滿(mǎn)足消費者飲奶需求的問(wèn)題。在這種客觀(guān)形勢下，常溫奶必將成為撐起中國乳業(yè)轉型升級重任的關(guān)鍵，有關(guān)專(zhuān)家指出。
常溫奶產(chǎn)品在世界范圍的分布更為廣泛
目前常溫奶廣受歡迎的情況，不僅存在于中國，其在世界范圍內的分布，甚至更為廣泛。一份來(lái)自著(zhù)名市調機構歐睿調研公司的調查報告顯示，許多歐洲國家常溫奶市場(chǎng)占比極高，如比利時(shí)常溫奶的市場(chǎng)占有率為96.7%，西班牙為95.7%，葡萄牙為92.9%，甚至在巴氏奶及其加工工藝——巴氏滅菌法的發(fā)源地法國，常溫奶的市場(chǎng)份額更高達95.5%。另外還有一些發(fā)達國家，常溫奶占比也遠超其他品類(lèi)，比如德國和意大利常溫奶占比均接近60%。
雖然我國乳業(yè)一直保持高速發(fā)展，但奶產(chǎn)量?jì)H占世界總量4.8%、人均飲奶量不到發(fā)達國家1/5的現狀，仍在提示中國乳業(yè)具有更大的發(fā)展空間。無(wú)論是兼具營(yíng)養、安全、便捷等多種優(yōu)勢的常溫奶，還是營(yíng)養價(jià)值相同的其他品類(lèi)牛奶，只要遵循相輔相成的發(fā)展原則，必將為中國乳業(yè)的高速發(fā)展提供強大助推力。