超濾牛奶又一大牌入場(chǎng)，這是乳品行業(yè)新未來(lái)？

近日，加拿大乳制品的領(lǐng)導者，液態(tài)奶和奶油生產(chǎn)商Saputoo推出了JOYYA超濾牛奶，也是一款完整意義上的加拿大自產(chǎn)自銷(xiāo)的牛奶。較獨立的地方在于，JOYYA超濾牛奶挑戰了長(cháng)久以來(lái)普通牛奶的現狀，它比普通牛奶提供多75%的蛋白質(zhì)，但乳糖含量卻降低了25%。
作為專(zhuān)門(mén)為加拿大市場(chǎng)研制的超濾牛奶，JOYYA認識到蛋白質(zhì)是健康飲食的重要組成部分，相比此前可口可樂(lè )旗下的Fairlife超濾牛奶，JOYYA將蛋白含量提升到了一個(gè)新高度，而Fairlife比普通牛奶高50%。
目前，這款產(chǎn)品共有四種，脫脂型、部分脫脂、全脂，以及部分脫脂巧克力牛奶，其含糖量比傳統巧克力牛奶飲料低50％。所有JOYYA超濾牛奶都是由100%加拿大牛奶制成，不含任何人工色素或香料，可在加拿大全國范圍內額零售商處購買(mǎi)。
與普通牛奶不同，JOYYA超濾牛奶還提供超長(cháng)的保質(zhì)期。在未開(kāi)封狀態(tài)并且冷藏時(shí)，從生產(chǎn)日期起可保鮮120天，一旦打開(kāi)，建議在14天內享用完產(chǎn)品。產(chǎn)品采用特殊的1升裝PET人體工學(xué)瓶包裝，易于傾倒，持久保鮮！
Saputo產(chǎn)品戰略業(yè)務(wù)開(kāi)發(fā)副總裁Kim-TuanNguyen表示：“加拿大人都非常熱愛(ài)生活，因此對對牛奶類(lèi)產(chǎn)品的期望值更高，通過(guò)在牛奶中補充新的優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養成分，JOYYA超濾牛奶將會(huì )再次賦予乳制品非同尋常的意義。”
1、牛奶仍然是家庭消費者的較愛(ài)
毋庸置疑，牛奶一直是人們日常生活中一種重要的營(yíng)養補充來(lái)源，但普通牛奶的地位正在被大勢所趨的植物基代乳產(chǎn)品所挑戰。鑒于此，為了解加拿大人的牛奶消費習慣和偏好，Saputo委托數據服務(wù)公司Maru / Blue *進(jìn)行了在全國范圍內的調查。
結果顯示，盡管存在植物基替代品上升的趨勢和乳制品市場(chǎng)混亂的現象，加拿大人仍然非常專(zhuān)注于牛奶類(lèi)產(chǎn)品，87％的加拿大人仍然經(jīng)常飲用牛奶，甚至有40％的加拿大人每天食用牛奶。
調查結果中有三點(diǎn)很重要：
一是，43％的加拿大人選擇牛奶作為蛋白質(zhì)來(lái)源，并且幾乎三分之一的加拿大人（27％）希望牛奶含有更多的蛋白質(zhì)；
二是，雖然有超過(guò)一半的加拿大人在過(guò)去五年中嘗試過(guò)牛奶替代品，但75％的人較終還是回歸牛奶；
三是，加拿大人非常忠于奶農，91％的受訪(fǎng)者希望在加拿大農場(chǎng)購買(mǎi)牛奶。
顯然，Saputo已經(jīng)準備好用自己的產(chǎn)品來(lái)滿(mǎn)足加拿大市場(chǎng)的需求了。
今年11月初，Saputo在加拿大Port-Coquitlam投資2.4億美元，計劃建立一個(gè)新的乳品加工廠(chǎng)，將于2021年完工。
2、超濾牛奶銷(xiāo)售激增79%
事實(shí)上，自上世紀90年代中期開(kāi)始，就有乳制品商生產(chǎn)超濾牛奶，經(jīng)過(guò)特殊的過(guò)濾技術(shù)，將蛋白質(zhì)和脂肪分子分離出來(lái)，使其更濃縮，營(yíng)養價(jià)值更高，更方便運輸。
但超濾牛奶真正被人們所知道，是可口可樂(lè )公司與乳制品公司Select Milk Producers成立并創(chuàng )建了一個(gè)合資品牌——Fairlife。該品牌的牛奶使用了一項專(zhuān)利冷過(guò)濾工藝，先將牛奶中的關(guān)鍵成分，如水、乳脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、乳糖等先分開(kāi)，然后再將它們重新整合在一起，去除乳糖，使其蛋白質(zhì)含量比普通牛奶高50%、鈣含量高30%，而糖含量則降低了一半。
2015年，Fairlife銷(xiāo)售額即達到8700萬(wàn)美元，推動(dòng)了整個(gè)特色牛奶品類(lèi)的增長(cháng)，甚至被市場(chǎng)咨詢(xún)公司IRI評為10大食品飲料品牌標兵。而2016年，Fairlife銷(xiāo)售額實(shí)現了79%的增長(cháng)，拉動(dòng)了可口可樂(lè )整個(gè)高附加值乳品類(lèi)別的增長(cháng)，并且占據了較大的市場(chǎng)份額。隨后Fairlife 新包裝上架，提升了品牌的貨架影響力，并推動(dòng)了人們對整個(gè)品牌的認知和消費體驗機會(huì )，包裝的重新設計似乎成功地實(shí)現了這一目標。
在今年6月，可口可樂(lè )也將Fairlife超濾牛奶由美國市場(chǎng)拓展至加拿大市場(chǎng)，并將于今年底在加拿大上市，計劃于2020年在安大略省建立新的生產(chǎn)設施，這也將會(huì )是Fairlife的第一個(gè)國際市場(chǎng)。
同樣在今年夏天，通用磨坊旗下優(yōu)諾也推出了YQ酸奶新品（詳情：通用磨坊首推YQ高蛋白酸奶，超濾牛奶制成，劍指希臘酸奶市場(chǎng)），首次使用超濾牛奶為原料制作而成，同樣也實(shí)現了高蛋白低糖的目的。
那么，超濾牛奶會(huì )是乳制品領(lǐng)域的下一個(gè)希臘酸奶么？顯然，可口可樂(lè )，Fairlife和Saputo希望是如此。