什么是大包粉？快來(lái)識別它的廬山真面目

在給寶寶選擇奶粉時(shí),相信所有的媽媽堅守的唯一原則就是:奶粉源頭可控、生產(chǎn)原料新鮮、產(chǎn)品質(zhì)量安心。
那面對一罐奶粉,我們如何通過(guò)配方表、工藝、奶源去判斷它的好壞了?
一、配料順序含義《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規定:“配料表中各種配料應按照制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列,加入量不超過(guò)2%的配料可以不按照遞減順序排列。通過(guò)配料表我們可以知道原料的添加量。
二、制粉工藝
奶粉的質(zhì)量與其生產(chǎn)工藝息息相關(guān),目前奶粉的生產(chǎn)工藝方法有三種:干法、濕法和干濕法復合。判別奶粉采用的是哪種工藝,較簡(jiǎn)單的就是查看奶粉外包裝上的配料表。如果表上第一個(gè)寫(xiě)得生牛乳/鮮牛奶/脫脂牛乳等一般是濕法工藝。反之配料表里寫(xiě)有優(yōu)質(zhì)奶粉、脫脂奶粉/脫脂乳粉、奶粉一般是干法工藝或干濕法復合工藝。
而在干法制作工藝上,很多寶媽們都存在一個(gè)誤區,認為配料表里寫(xiě)著(zhù)脫脂奶粉/脫脂乳粉的奶粉就是“大包粉”,那我們今天就來(lái)重點(diǎn)學(xué)習一下什么是“大包粉”吧!
“大包粉”是散裝粉的俗稱(chēng),在制作流程上,大包粉是通過(guò)多次噴霧干燥成粉后成一大包一大包的運輸至奶粉銷(xiāo)售地,集中進(jìn)行配料成分添加,裝罐,會(huì )縮小或不起眼位置標注奶源地字體大小。
而鮮奶制粉在流程上則是只需經(jīng)過(guò)一次噴霧干燥便可成粉,牛奶中的營(yíng)養成分也能夠較大程度得到保留,減少了由于多次熱處理引起營(yíng)養成分發(fā)生變化的可能性,產(chǎn)品顏色、溶解性、滋氣味及消化性表現更優(yōu)異?？焖偌庸?、裝罐,較大程度地保證其新鮮程度,原罐原裝運輸至銷(xiāo)售地,一般都會(huì )在罐體顯眼位置標注奶源地。
運輸上,鮮奶幾個(gè)小時(shí)內就可以運到工廠(chǎng),并能快速加工成粉成罐,保證了奶粉的絕對新鮮。而大包粉呢,需要經(jīng)過(guò)約3-4個(gè)月的海運和通關(guān)時(shí)間,才能到達中國,再經(jīng)過(guò)好幾個(gè)月的儲藏,再由進(jìn)行加工。
要想為孩子選購一罐好奶粉,切不可只看配料表上是否為脫脂奶粉/脫脂乳粉而輕易下定論,我們還必須需要知道:世界上哪些國家盛產(chǎn)奶牛?加工技術(shù)哪里較為先進(jìn)?什么加工工藝較強?
作為孩子的媽媽,要從給孩子挑選安全奶粉的角度考慮,不管是奶粉還是奶制品,我們較期待的就是:將從農場(chǎng)采集的液態(tài)奶就近生產(chǎn)成奶粉,也就是將鮮奶通過(guò)科學(xué)、安全的工藝直接變成干粉然后快速完成裝罐,經(jīng)過(guò)各類(lèi)檢測和認證,安全的100%原罐原裝到達媽媽們的手里。