好酸奶養成記，原來(lái)一杯好酸奶是這樣煉成的

較近幾年，隨著(zhù)短視頻的興起，“吃播”成為當下較火的網(wǎng)紅代表。吃播們憑借一己之胃“征服”世界也刺激著(zhù)無(wú)數吃貨們的味蕾和對食物的欲望，也為那些掙扎在吃與減肥邊緣女孩子們帶去了可以撒歡吃的滿(mǎn)足。
在許多當紅網(wǎng)紅的“菜單”中，都可以看到和潤酸奶的身影，一杯杯玲瓏剔透、美味芬香的酸奶不僅可以有效地調節體內菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，還有一定的減肥功效，因此酸奶也成了日常生活中男女老少都鐘情的飲品。
酸奶 和潤酸奶
對于很多酸奶的用泵來(lái)說(shuō)，記憶中的“好酸奶”還是盛在玻璃瓶里的那種，質(zhì)地綿綢，口感醇厚，每一口都是簡(jiǎn)單自然的味道。后來(lái)，酸奶的口味越來(lái)越多，種類(lèi)也數不勝數，但是隨之而來(lái)的是對酸奶中各種添加劑的擔憂(yōu)，這些加了“東西”的酸奶喝了安全嗎？于是“天然”、“純天然”、“0添加”的酸奶越來(lái)越被人們所推崇，然而面對市場(chǎng)上各種打著(zhù)“無(wú)添加”的酸奶，真的如他們的口號所言嗎？帶著(zhù)這些疑問(wèn)，一直關(guān)注酸奶健康安全問(wèn)題的記者采訪(fǎng)了和潤酸奶研發(fā)總監李泓升先生，李總監一一就酸奶消費者所關(guān)心的問(wèn)題進(jìn)行答疑解惑。
在采訪(fǎng)中，記者還沒(méi)有開(kāi)口詢(xún)問(wèn)，李總監仿佛已經(jīng)看穿了記者的心思，就笑說(shuō)：“你較關(guān)心的一定是酸奶的那些口味是真東西還是香精？因為這是每一個(gè)酸奶消費者都關(guān)心的問(wèn)題。記者接著(zhù)問(wèn)：‘那到底是不是香精呢？“李總監說(shuō)：“比如草莓酸奶吧，草莓經(jīng)過(guò)高溫加熱后，怎么可能還有草莓味呢？市面上大部分的果味酸奶都是加了香精，只需要一點(diǎn)，味道就很濃了！ ”
記者聽(tīng)到這里表示：其實(shí)很多消費者倒不是很介意每天喝的酸奶被加了香精，如果是植物香精倒也差強人意。這時(shí)候李總監表示：市場(chǎng)上很多酸奶品牌是做不到用植物香精的，而是將一定配比的工業(yè)香精放到了酸奶當中，以此來(lái)節省成本。聽(tīng)到這里，記者不由一驚，如果是這樣，那以后還怎么喝酸奶呢？對于這個(gè)問(wèn)題，李總監說(shuō)，當然也有從未讓任何一位消費者失望的酸奶品牌，和潤的王總就是一位非常有情懷的企業(yè)家，從業(yè)以來(lái)堅持做無(wú)添加酸奶，一直堅持酸奶里“一點(diǎn)都不能加”這個(gè)理念。
李總監已經(jīng)深耕酸奶研發(fā)事業(yè)十余年，這讓他有了足夠的話(huà)語(yǔ)權與權威性，他的一席話(huà)著(zhù)實(shí)讓筆者放心不少。他還說(shuō)一款酸奶要真正做到0添加，絕對不簡(jiǎn)單，這是因為酸奶不加任何添加劑狀態(tài)就會(huì )不穩定，很容易出水，就會(huì )影響到酸奶的口感，因此想要生產(chǎn)出不加任何添加劑的酸奶不僅需要高端的機器，在技術(shù)上也需要發(fā)揮到極致。原料選材上要選擇良種奶牛，還要創(chuàng )新發(fā)酵技術(shù)，只有這樣才能在保留酸奶濃郁的口感和美味的技術(shù)上做真正的健康無(wú)添加酸奶。
寫(xiě)在采訪(fǎng)后：
一杯酸奶對現代都市人群的意義除了滿(mǎn)足舌尖和味覺(jué)的享受之外，更重要是健康放心的飲用，就像童年時(shí)家人遞過(guò)酸奶時(shí)期待我們健康成長(cháng)的那份質(zhì)樸之情。
無(wú)添加的酸奶不僅是一杯飲品，更是一種新的生活方式，正因為無(wú)添加，才讓我們對天然健康飲品的渴望有了較真實(shí)的注腳。