重慶奶業(yè)發(fā)展需邁過(guò)“三道坎”

天友黔江白石牧場(chǎng)，工作人員為奶牛投喂飼料

和全國相比，并非奶業(yè)主產(chǎn)區的重慶，數據上有些“相形見(jiàn)絀”：去年，重慶奶牛存欄0.66萬(wàn)頭，牛奶產(chǎn)量3.19萬(wàn)噸，全市共有247家奶牛養殖場(chǎng)（戶(hù)），存欄100頭以上的奶牛規模養殖場(chǎng)僅9家，養殖了全市82%的奶牛。在去年本土乳企生產(chǎn)的近26萬(wàn)噸乳制品中，絕大多數原料奶來(lái)自市外奶源。與此同時(shí)，在奶業(yè)消費端，去年我市乳制品消費量為55萬(wàn)噸，人均消費量?jì)H在17公斤左右，不到全國人均水平的1/2。

以上數據表明，重慶奶業(yè)規?；l(fā)展還有很大的上升空間，奶類(lèi)消費蘊含巨大增長(cháng)潛力。重慶如何發(fā)展壯大奶牛養殖產(chǎn)業(yè)，滿(mǎn)足市民消費？近日，記者進(jìn)行了采訪(fǎng)調查。

入伏之后，天友云陽(yáng)奶源基地林久牧場(chǎng)負責人寧波早上醒來(lái)的第一個(gè)念頭就是開(kāi)風(fēng)扇。

吹風(fēng)扇的并不是他，而是他的300多個(gè)“牛丫頭”——在云陽(yáng)縣盤(pán)龍街道石獅村的奶牛養殖場(chǎng)，寧波養殖了300多頭母牛。每當夏季來(lái)臨，奶牛的防暑降溫便成了他的頭等大事。

記者在采訪(fǎng)調查中發(fā)現，制約重慶奶牛規?；B殖主要有三大因素：一是高溫高濕的氣候，二是飼料成本居高不下，三是管理難度較大。重慶奶業(yè)的發(fā)展必須邁過(guò)這“三道坎”。

消費者在商超購買(mǎi)奶制品

“以前牛舍沒(méi)有安裝風(fēng)扇，奶牛的產(chǎn)奶量幾乎只有預期的一半！”寧波介紹。

2014年，寧波的牧場(chǎng)正式投產(chǎn)，但效益并不好，其關(guān)鍵因素就在于氣溫。寧波告訴記者，夏季氣溫高，奶牛沒(méi)有食欲，吃的東西少，產(chǎn)奶量自然就低。

天友云陽(yáng)奶源基地林久牧場(chǎng)牛舍內安裝了風(fēng)扇淋浴

這些情況，寧波在建設牧場(chǎng)時(shí)已有考慮。他將牧場(chǎng)選址在海拔800米的山上，就是為了給牛群找一片避暑地。然而，當酷暑來(lái)臨，奶牛還是招架不住，絕大部分都出現了熱應激癥狀。一年下來(lái)，一頭母牛的平均日產(chǎn)量只有18公斤牛奶，約為正常水平的70%。

思來(lái)想去，寧波決定在牛舍內安裝風(fēng)扇，降低環(huán)境溫度。

說(shuō)干就干，第二年寧波便在牛舍內安裝了近30把工業(yè)風(fēng)扇。為了讓奶牛更涼快，養殖場(chǎng)內的工作人員每天還會(huì )為它們洗三次澡。這一年的夏天，奶牛出現熱應激的癥狀有所緩解，母牛的單日產(chǎn)量突破了20公斤。

天友黔江白石牧場(chǎng)的工作人員記錄奶牛進(jìn)食情況

在接下來(lái)的幾年內，寧波將牛舍的風(fēng)扇數量又增加了一倍，同時(shí)還安裝了噴淋系統，奶牛在進(jìn)食或休息時(shí)，上方的噴頭會(huì )定時(shí)噴淋，通過(guò)“風(fēng)扇+噴淋”聯(lián)動(dòng)控制，大大降低了奶牛的熱應激反應，目前奶牛的日單產(chǎn)量已達到30公斤。

市農業(yè)農村委畜牧處處長(cháng)向品居介紹，目前我市9家奶牛規模養殖場(chǎng)均采用風(fēng)扇噴淋方式等防暑降溫措施，基本保證了夏天奶牛奶產(chǎn)量不降低。

配有“電子耳標”和“無(wú)線(xiàn)項圈”的奶牛

風(fēng)扇噴淋的降暑方式，是否會(huì )大幅增加奶牛的養殖成本？

“不會(huì )！”天友長(cháng)壽奶源基地蒙潤牧場(chǎng)負責人張明鋼斬釘截鐵地答道。張明鋼在長(cháng)壽區石堰鎮大塘村養殖了350頭奶牛，他告訴記者，風(fēng)扇和噴淋系統僅在每年的7—9月才會(huì )長(cháng)時(shí)間使用，算下來(lái)3個(gè)月費用還不到8萬(wàn)元，僅是平時(shí)的一倍左右。

和水電費相比，真正的“大頭”是“伙食費”。張明鋼的350頭奶牛，每天要吃掉1噸苜蓿草、3噸燕麥草、5噸青貯飼料以及2噸精細飼料，其中苜蓿草是從歐美進(jìn)口，價(jià)格為3000—4000元/噸，燕麥草和精細飼料從其它省市引進(jìn)，價(jià)格分別為1800—2000/噸和3300—3900元/噸，青貯飼料在重慶本地收購，價(jià)格為700元/噸。一年下來(lái)，該養殖場(chǎng)的飼料成本達600多萬(wàn)元。

2019年初，張明鋼到吉林長(cháng)春學(xué)習養殖經(jīng)驗，他發(fā)現當地的養殖場(chǎng)種植了皇竹草作為奶牛的草料，能省下一大筆草料費。

回到長(cháng)壽后，張明鋼流轉了100多畝土地，并委托農業(yè)公司全程種植、收割皇竹草。2個(gè)月后，第一批皇竹草迎來(lái)收割，用于代替部分燕麥草作為奶牛的草飼料。

“基地皇竹草年產(chǎn)量在400噸左右，而一噸皇竹草的生產(chǎn)成本為240元，算上800元/畝的土地流轉費，總成本僅為17萬(wàn)余元，而400噸燕麥草較少需要72萬(wàn)元?！?020年，張明鋼將皇竹草的種植規模擴大至300畝，每年能省下140多萬(wàn)元的草料費。

除蒙潤牧場(chǎng)外，重慶其它規模奶牛養殖場(chǎng)也在探索“奶牛+草飼料”的種養結合模式，例如墊江縣愛(ài)牧奶牛場(chǎng)種植了120畝皇竹草，天友黔江白石牧場(chǎng)種植了400畝青貯玉米，均大大降低了養殖成本。

天友黔江白石牧場(chǎng)，工作人員收割青貯玉米

奶牛養殖規模的擴大，勢必需要更加精細化的管理為每頭奶牛保駕護航，而這，離不開(kāi)龐大的數據作支撐。

2012年底，位于巴南區圣燈山鎮大溝村的光大乳業(yè)集團巴南核心牧場(chǎng)建成投產(chǎn)，奶牛養殖規模達2100余頭。那時(shí)候，牧場(chǎng)生產(chǎn)副場(chǎng)長(cháng)喻叢松每天需要收集奶牛的產(chǎn)奶數據，對處在不同泌乳期的奶牛進(jìn)行分群管理。

“以前，這些數據需要員工抄錄到電腦上，要半個(gè)月才能完成整個(gè)牛群的數據統計，效率不高！”喻叢松說(shuō)。2014年，牧場(chǎng)完善了奶牛電子耳標識別系統。在母牛產(chǎn)下小牛后，牧場(chǎng)工作人員會(huì )在牛耳上植入一塊芯片，讓每頭奶牛有了“電子身份證”。

“這張‘身份證’，能讓我們在擠奶環(huán)節實(shí)時(shí)監測、分析奶牛的泌乳量、泌乳速度、泌乳質(zhì)量等數據信息，對不同產(chǎn)奶階段的奶牛及時(shí)分群，配置合理的飼料量，提高生產(chǎn)性能、降低飼料成本?！庇鲄菜烧f(shuō)。

在天友黔江白石牧場(chǎng)，950頭奶牛佩戴了“無(wú)線(xiàn)項圈”，可全天候監控奶牛的健康狀況。

“傳統的奶牛養殖，主要依靠飼養員的肉眼觀(guān)察與經(jīng)驗來(lái)判斷奶牛健康狀況，很難做到精準監控?！碧煊涯翗I(yè)牧管科科長(cháng)李尚淞介紹，“無(wú)線(xiàn)項圈”能監測奶牛的運動(dòng)步數、呼吸頻率、反芻次數和采食量等數據，管理人員根據這些數據可以對奶牛的健康、應激、營(yíng)養以及飼喂等狀況進(jìn)行監測，并采取相應措施。

——訪(fǎng)重慶市奶業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)曹清安

重慶奶業(yè)發(fā)展主要分為奶牛養殖和乳制品消費兩個(gè)方面。在奶牛養殖產(chǎn)業(yè)上，我市奶牛養殖體量小，在乳制品消費方面，我市乳制品消費總量低，人均消費量少。

未來(lái)重慶奶業(yè)如何更好發(fā)展，滿(mǎn)足市民消費？記者近日專(zhuān)訪(fǎng)了重慶市奶業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)曹清安。

重慶日報：重慶適合養奶牛嗎？為什么要發(fā)展好本土奶牛養殖產(chǎn)業(yè)？

曹清安：重慶高溫高濕的氣候在一定程度上會(huì )影響奶牛生長(cháng)，但隨著(zhù)養殖技術(shù)的提升，奶牛在夏季出現熱應激反應的情況明顯減少。

奶業(yè)要發(fā)展，奶源是基礎。雖然重慶并非奶業(yè)主產(chǎn)區，但牛奶作為居民膳食營(yíng)養的主要來(lái)源之一，優(yōu)質(zhì)、近距離的奶源直接影響乳制品的品質(zhì)。目前我市乳制品的部分原材料可以從外地引進(jìn)，但發(fā)展本土奶源是確保乳制品穩定供應的重要條件。

重慶日報：目前制約重慶奶業(yè)發(fā)展的因素主要有哪些？

曹清安：在生產(chǎn)端，制約奶牛規?；B殖的主要因素是養殖成本太高，建造養殖場(chǎng)以及奶牛飼料需要花費大量的資金；在消費端，我市乳制品人均消費量少，且市面上有大量市外的乳企品牌，市場(chǎng)競爭壓力大。

重慶日報：如何破解這些難題？

曹清安：重慶奶業(yè)發(fā)展應做好“節流開(kāi)源”。在奶牛養殖方面，要做好“節流”工作。業(yè)主在養殖場(chǎng)的選址建設時(shí)，除了建設奶牛養殖區外，還要規劃發(fā)展牧草、玉米等農作物的種植區域，利用農田消納奶牛養殖中產(chǎn)生的糞污，實(shí)現畜禽糞污資源化利用，而種出的牧草、玉米等農作物又可以作為奶牛養殖的飼料來(lái)源，通過(guò)種養結合的循環(huán)經(jīng)濟模式，達到降低養殖成本的目的。

在乳制品消費方面，則要做好產(chǎn)品的“開(kāi)源”工作。數據顯示，2022年我國乳制品人均消費量約為43公斤，而重慶人均消費量?jì)H17公斤左右，這說(shuō)明重慶乳制品消費存在很大的市場(chǎng)潛力?，F在人們的健康意識普遍提高，對乳制品的營(yíng)養價(jià)值、功能性也有更高的要求。

本土乳企可利用距本地奶源和消費市場(chǎng)近、產(chǎn)品配送方便等優(yōu)勢，大力推廣巴氏殺菌奶、酸奶等低溫奶產(chǎn)品進(jìn)社區、入校園。此外，在功能性產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)方面，可針對重慶人重辣重油的飲食習慣，開(kāi)發(fā)促進(jìn)胃腸道健康的功能性乳制品，以及解辣解膩的風(fēng)味酸奶等乳制品作為“火鍋伴侶”。

8月1日，渝北區黃泥磅新世紀百貨，市民余女士從奶制品貨架上挑選了一款名為“重慶奶牛場(chǎng)4.0鮮牛奶”的產(chǎn)品放入購物車(chē)中，她告訴記者，因為這款產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量較高。

這是天友乳業(yè)在今年3月上市的一款新產(chǎn)品，每100毫升牛奶中含有4克蛋白質(zhì)。上市的第一天，該產(chǎn)品的銷(xiāo)量就突破了1萬(wàn)盒。

重慶本土的乳制品主要為天友乳業(yè)和光大乳業(yè)的產(chǎn)品，而市面上伊利、蒙牛、養樂(lè )多、光明等外地奶產(chǎn)品品牌眾多。在競爭激烈的乳制品市場(chǎng)中，重慶乳企如何拓展本土乳制品消費市場(chǎng)？

針對當下消費者對高品質(zhì)牛奶的需求，開(kāi)發(fā)高端奶產(chǎn)品，無(wú)疑是一種現實(shí)選擇和行之有效的做法。

去年11月，天友乳業(yè)在線(xiàn)上發(fā)放了500張調查問(wèn)卷，了解重慶居民對乳制品的需求，結果顯示，相比于價(jià)格，大部分消費者更加關(guān)注牛奶的蛋白質(zhì)含量、新鮮程度以及口感?！爸貞c奶牛場(chǎng)4.0鮮牛奶”應勢推出，取得了良好的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)。

光大乳業(yè)同樣將新產(chǎn)品定位在高端市場(chǎng)。近年來(lái)，光大乳業(yè)推出了娟姍鮮牛奶、低脂娟姍奶等娟姍系列產(chǎn)品。去年9月，該公司又推出了“娟姍有機純牛奶”新產(chǎn)品。

光大乳業(yè)市場(chǎng)部經(jīng)理成春林介紹，娟姍奶乳蛋白和脂肪含量比普通牛奶高，但產(chǎn)奶量卻只有普通奶牛的40%，因此十分珍貴，而這款新產(chǎn)品在生產(chǎn)中全程遵照有機食品標準，營(yíng)養價(jià)值比市面上普通的娟姍奶或有機純牛奶營(yíng)養價(jià)值更高。目前該產(chǎn)品每月的銷(xiāo)售量在15萬(wàn)盒左右。

酸奶等低溫乳制品的產(chǎn)品保質(zhì)期短，遠距離的運輸會(huì )影響產(chǎn)品品質(zhì)?？恐?zhù)距離的優(yōu)勢，在這類(lèi)產(chǎn)品上，天友乳業(yè)和光大乳業(yè)針對不同消費群體，推出特色乳制品以及衍生產(chǎn)品。

例如，天友乳業(yè)針對重慶人愛(ài)吃火鍋、燒烤的飲食習慣，開(kāi)發(fā)出天友醪糟酸牛奶以及益生菌固體飲料，補充益生菌，有益腸道健康；光大乳業(yè)針對年輕消費者推出添加了牛油果、草莓、白桃等果粒的“真源”果味系列酸奶，均收到了較好的市場(chǎng)反饋。

由此可見(jiàn)，注重創(chuàng )新、品質(zhì)與個(gè)性化定制，用高端、特色產(chǎn)品拓展乳制品市場(chǎng)，可以促進(jìn)消費擴容升級，也應成為重慶奶業(yè)今后的主要發(fā)展方向。

來(lái)源：重慶日報