兒童奶多為調制乳 營(yíng)養素含量低

如今，“包裝萌、口感佳”的兒童奶持續熱銷(xiāo)，甚至一躍成為很多市民日常膳食中的奶類(lèi)食品。專(zhuān)家指出，目前市面上絕大多數兒童奶實(shí)質(zhì)是一種調制乳品，消費者可適當了解奶品知識后理性、按需選購。
調查發(fā)現，大部分消費者選擇兒童奶主要基于以下兩個(gè)原因，一是家長(cháng)認為兒童奶能夠補充孩子成長(cháng)所需的營(yíng)養;二是相較于純牛奶，兒童奶口感更佳，孩子愛(ài)喝。那么，兒童奶能為孩子提供多少營(yíng)養?究竟是何種物質(zhì)牢牢抓住了兒童的舌頭?
性?xún)r(jià)比低 營(yíng)養素含量微不足道
“目前市售的兒童奶以及很多帶有各種風(fēng)味的奶類(lèi)，如核桃奶、紅棗奶、可可奶等多為調制乳。”一位營(yíng)養師介紹，調制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液態(tài)產(chǎn)品。從此標準中可以看到，調制乳的奶含量要低于純牛奶。
市售兒童奶按其所宣傳的功能可以分出很多種，有“強壯骨骼的”“益智的”“健腸胃的”等。有業(yè)內人士坦言，兒童奶包裝醒目處標注添加了與宣傳功能相對應的營(yíng)養成分，這樣的賣(mài)點(diǎn)特別吸引家長(cháng)目光。
按照相關(guān)規定，在一種產(chǎn)品中，其中一種營(yíng)養成分的含量達到該營(yíng)養素每日參考值的15%以上，才可以說(shuō)是這種成分的來(lái)源，達到30%以上才可以稱(chēng)為是這種成分的豐富來(lái)源。
然而，有業(yè)內人士指出，在大多數宣稱(chēng)有某種功能性的兒童奶中，相關(guān)營(yíng)養素的含量往往達不到上述標準。“直觀(guān)地講，一般兒童奶的包裝為100?200毫升之間，在這樣一個(gè)小體積食品中，除了蛋白質(zhì)和鈣相對可以重視外，其中提供的其他營(yíng)養素對身體實(shí)現某些宣傳的功能實(shí)在是杯水車(chē)薪。”
“從性?xún)r(jià)比的角度看，這些物質(zhì)大多是可以從日常的膳食中比較容易攝取到的，”該營(yíng)養師說(shuō)，“沒(méi)有必要用很高的價(jià)格，購買(mǎi)一小盒奶中微不足道的營(yíng)養物質(zhì)。”
甜味來(lái)自精制糖 香味依靠食用香料
“相比純牛奶，熱銷(xiāo)的兒童奶中大多添加了精制糖和其他風(fēng)味物質(zhì)添加劑。”營(yíng)養師表示，除了所宣傳的營(yíng)養價(jià)值，兒童奶較吸引兒童味蕾的部分，就是甜味和多種風(fēng)味物質(zhì)的添加。
他指出，這些甜味一般來(lái)自于白砂糖、果葡糖漿、麥芽糖、蜂蜜和多種甜味劑，我們可以從食品標簽的配料表中找到它們身影，而且排序往往很靠前，這說(shuō)明其添加量并不小。
筆者在超市走訪(fǎng)發(fā)現，有個(gè)別產(chǎn)品的配料表中第一位是生牛乳，接下來(lái)后面三個(gè)名稱(chēng)均為添加的精制糖的名稱(chēng)，可見(jiàn)糖的添加量之多。
以一款兒童奶為例，每100毫升中含碳水化合物大約7克，那么一盒200毫升的這個(gè)奶品就含有約14克糖，如果一天早晚各喝一盒，就等于喝進(jìn)去28克糖。而較新版《中國居民膳食指南2016》中建議每日精制糖攝入量應低于25克，那么，從這兩盒奶中攝入的糖量就已經(jīng)超標了。業(yè)內專(zhuān)家也多次提醒，過(guò)多的精制糖攝入會(huì )增加兒童肥胖、齲齒以及成年以后患高血糖等慢性病的風(fēng)險。
“除了精制糖問(wèn)題，這些奶品中的風(fēng)味一部分來(lái)自于原料的味道，但大多濃郁的香味來(lái)自于食用香精香料的添加，并非含有豐富的該原料。”營(yíng)養師補充說(shuō)明，就像草莓味的兒童奶并不意味著(zhù)是用草莓做的，不要誤以為從中攝取到了相當量的該食材的營(yíng)養，享受風(fēng)味和攝取營(yíng)養是兩回事。