農業(yè)部專(zhuān)家力挺國產(chǎn)奶：品質(zhì)明顯優(yōu)于進(jìn)口奶

8月22日消息，今年，距離三聚氰胺事件已經(jīng)過(guò)去了10年。這十年來(lái)，我國的奶業(yè)發(fā)展有了哪些變化？消費者信心恢復了嗎？今天，中國奶業(yè)協(xié)會(huì )和農業(yè)農村部奶及奶制品質(zhì)量監督檢驗測試中心（北京）聯(lián)手向社會(huì )發(fā)布《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2018）》，2017年的監測結果表明，我國市場(chǎng)上乳品質(zhì)量安全風(fēng)險可控，整體狀況良好。
中國農業(yè)科學(xué)院研究員王加啟介紹稱(chēng)，農業(yè)農村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗室（北京）連續三年在國內20多個(gè)大中城市的超市內，對國產(chǎn)液態(tài)奶和進(jìn)口液態(tài)奶進(jìn)行抽樣評估和比較研究，結果表明，安全方面，國產(chǎn)奶不輸進(jìn)口奶，品質(zhì)方面，國產(chǎn)奶明顯優(yōu)于進(jìn)口奶。
“這幾年，中國奶業(yè)的改造脫胎換骨，”中國奶業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)劉亞清表示。
根據監測數據，農業(yè)農村部從2009 年開(kāi)始實(shí)施全國生鮮乳質(zhì)量安全監測計劃，累計抽檢生鮮乳樣品20 萬(wàn)批次。2017年， 我國生鮮乳抽檢合格率達到99.8%， 三聚氰胺等重點(diǎn)監控違禁添加物抽檢合格率連續9年保持100%。嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.5%，乳制品總體抽檢合格率99.2%，繼續在食品中保持領(lǐng)先。
王加啟指出，“即使與國際先進(jìn)水平相比，我國奶產(chǎn)品整體安全狀況也已經(jīng)達到很高水平。”
根據《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2018）》的數據，我國乳品生產(chǎn)穩中有增，2017年我國奶類(lèi)產(chǎn)量3655萬(wàn)噸，僅次于印度和美國，居世界第三位，約占全球產(chǎn)量的4.5%。乳制品產(chǎn)量2935萬(wàn)噸，同比增長(cháng)4.2%，比 2012 年增長(cháng)15.3%。
據介紹，為了從源頭保證奶業(yè)質(zhì)量安全，農業(yè)農村部連續9年連續 9 年組織實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監測，監測范圍覆蓋所有奶站和運輸車(chē)， 2017年抽檢生鮮乳樣品2.3萬(wàn)批次，現場(chǎng)檢查奶站 1.03 萬(wàn)個(gè)（次）和運輸車(chē) 0.83萬(wàn)輛（次）。未準入境乳制品244批次，已全部按要求退貨或銷(xiāo)毀。
另外，目前，隨著(zhù)奶業(yè)建設穩步推進(jìn)，全國荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)7.0噸，同比增長(cháng)0.6噸，比2012年增長(cháng)1.4噸。存欄 100 頭以上奶牛規模養殖比重達到 58.3%，同比提高 6個(gè)百分點(diǎn)，比 2012年提高 21.1 個(gè)百分點(diǎn)。規模牧場(chǎng) 100% 實(shí)現機械化擠奶，90% 以上配備全混合日糧（TMR）攪拌車(chē)。奶農專(zhuān)業(yè)合作社達到16181個(gè)，同比增加 0.9%。
當然，伴隨著(zhù)中國乳業(yè)的發(fā)展，一個(gè)不可忽視又顯而易見(jiàn)的事實(shí)是，這三年，中國奶類(lèi)產(chǎn)量呈現逐年下降的趨勢。
根據國家統計局的數據，2015年、2016年、2017年，中國奶類(lèi)產(chǎn)量分別為3870.3萬(wàn)噸、3712.1萬(wàn)噸以及3655.2萬(wàn)噸。
王加啟認為，這十年來(lái)，我們國家的奶業(yè)質(zhì)量安全發(fā)生了翻天覆地的變化，但是，奶類(lèi)產(chǎn)量逐年下降，卻反映了消費相對乏力的困境。畢竟，不少?lài)鴥认M者對國產(chǎn)奶的信心似乎還沒(méi)有從十年前的三聚氰胺事件中回溫過(guò)來(lái)。“消費者市場(chǎng)沒(méi)打開(kāi)，產(chǎn)量就沒(méi)有辦法上去。其實(shí)，不是我們的市場(chǎng)沒(méi)有增加，而是這十年增加的份額基本上被進(jìn)口奶占有了，不少消費者迷信進(jìn)口奶。”
近幾年，我國進(jìn)口奶產(chǎn)品增長(cháng)的確很快，市場(chǎng)上進(jìn)口奶產(chǎn)品種類(lèi)也很多。很多消費者的確會(huì )有疑慮，那到底是國產(chǎn)奶好，還是進(jìn)口奶好？
王加啟表示，根據農業(yè)農村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗室（北京）連續三年在國內20多個(gè)大中城市的超市內，對國產(chǎn)液態(tài)奶和進(jìn)口液態(tài)奶進(jìn)行抽樣評估和比較研究，結果表明，無(wú)論是國產(chǎn)還是進(jìn)口的液態(tài)奶，理化成分、霉菌毒素污染、獸藥殘留或重金屬污染，都符合我國食品安全國家標準，在食品安全方面有保證，可以放心飲用。同時(shí)，對品質(zhì)評估分析發(fā)現，國產(chǎn)奶的品質(zhì)明顯優(yōu)于進(jìn)口奶。
他指出，首先，進(jìn)口液態(tài)奶保質(zhì)期偏長(cháng)。評估分析發(fā)現，國產(chǎn)巴氏奶的平均保質(zhì)期為6天，而進(jìn)口巴氏奶的平均保質(zhì)期為16天。國產(chǎn)UHT奶的平均保質(zhì)期為182天，進(jìn)口UHT奶的平均保質(zhì)期達到318天。
其次，進(jìn)口液態(tài)奶中的活性蛋白質(zhì)因子含量顯著(zhù)偏低。對牛奶中β-乳球蛋白和乳鐵蛋白等活性蛋白檢測評估發(fā)現，國產(chǎn)液態(tài)奶普遍高于進(jìn)口液態(tài)奶。
另外，檢測評估還發(fā)現，進(jìn)口液態(tài)奶糠氨酸含量偏高。國際上把糠氨酸含量作為反映牛奶熱加工程度的一個(gè)敏感指標?？钒彼岷窟^(guò)高，表明牛奶的受熱程度高、保存時(shí)間長(cháng)或者運輸距離遠。評估結果表明，進(jìn)口液態(tài)奶中糠氨酸的含量普遍高于國產(chǎn)液態(tài)奶。
王加啟說(shuō)：“想喝優(yōu)質(zhì)奶，還是選擇喝本土奶、身邊的奶。進(jìn)口奶在生產(chǎn)國可能是優(yōu)質(zhì)奶，但是出口到中國，要經(jīng)歷運輸距離遠、保存時(shí)間長(cháng)、加工溫度高三大挑戰，所以品質(zhì)顯著(zhù)下降，到消費者手中，就很難再是優(yōu)質(zhì)奶。與其他食品相比，奶類(lèi)產(chǎn)品是更加鮮活的食品，含有種類(lèi)繁多的活性營(yíng)養因子，容易受到過(guò)度加熱、遠距離運輸或者長(cháng)期保存的傷害而失去活性。”