含乳飲料營(yíng)養價(jià)值大不如牛奶 部分含糖量較高

牛奶、酸奶作為日常營(yíng)養的重要來(lái)源，一直備受消費者歡迎，此外，市面上的酸奶飲料、乳酸菌飲料等同樣消費量驚人，不少消費者將這些產(chǎn)品作為補充營(yíng)養來(lái)源。很多市面上常見(jiàn)的商品，也在極力迎合消費者的需要，比如娃哈哈旗下的營(yíng)養快線(xiàn)，標著(zhù)“健康營(yíng)養一線(xiàn)牽”字樣，鈣多多、鋅多多產(chǎn)品標為“營(yíng)養酸奶飲料”。事實(shí)上，這些產(chǎn)品都是“含乳飲料”，類(lèi)別也已經(jīng)體現在包裝之上，像娃哈哈的AD鈣奶，完整名稱(chēng)是“AD鈣奶飲料”，營(yíng)養快線(xiàn)則是“水果牛奶飲品”。按照國家標準，含乳飲料是飲料，而不是奶。此外，含乳飲料一般都有白砂糖等，屬于含糖飲料，且部分產(chǎn)品含糖量較高。
為孩子購買(mǎi)奶飲料補充營(yíng)養很常見(jiàn)
在商場(chǎng)、超市里，牛奶和奶制品所在的區域經(jīng)常是人流密集，不少家長(cháng)或老人帶著(zhù)小朋友一起選購，選購范圍既有牛奶、酸奶，也有酸奶飲料、乳酸菌飲料等。在電商平臺，稍一搜索，各種帶著(zhù)“奶”字的產(chǎn)品映入眼簾，其中，酸奶飲料、乳酸菌飲料銷(xiāo)量巨大，像娃哈哈旗下的AD鈣奶在京東的評論數超過(guò)36萬(wàn)，娃哈哈營(yíng)養快線(xiàn)的評論數超過(guò)4.6萬(wàn)。
消費者選購牛奶，大多是為了給家人親友更好地補充營(yíng)養。但帶著(zhù)這種目的選購奶飲料的，同樣不在少數，“買(mǎi)給寶寶喝的，寶寶喜歡喝”，“買(mǎi)了好多次了，孩子很喜歡喝”，“女兒較喜歡喝，有營(yíng)養口感也好”，“給朋友孩子買(mǎi)的”，“老婆懷孕了，買(mǎi)給老婆喝的”，“給老人買(mǎi)的”……類(lèi)似的說(shuō)法，在消費者中間十分常見(jiàn)。從中不難發(fā)現，兒童是這些產(chǎn)品消費的主力，其中更有甚者，用奶飲料來(lái)替代正餐。
“含乳飲料”是“飲料”不是奶
然而，一些消費者可能并不清楚，酸奶飲料、乳酸菌飲料等都屬于“含乳飲料”，并不是奶。食品工程博士、知名科普作家云無(wú)心曾在接受《科技日報》采訪(fǎng)時(shí)表示，“‘含乳飲料’本質(zhì)是飲料。牛奶只是配料之一，不可將含乳飲料與牛奶相比”。
之所以這么說(shuō)，是因為酸奶飲料、乳酸菌飲料等含乳飲料執行的是與牛奶、酸奶等不同的國家標準GB/T 21732-2008《含乳飲料》。如果消費者注意看相關(guān)產(chǎn)品的包裝，都可以發(fā)現“產(chǎn)品標準號：GB/T 21732-2008”或類(lèi)似文字。只要是這個(gè)產(chǎn)品標準號，無(wú)論包裝上怎么寫(xiě)，它們都屬于飲料而不是奶。
國標《含乳飲料》中規定：“含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。含乳飲料還可稱(chēng)為乳（奶）飲料、乳（奶）飲品。”含乳飲料包括三種：配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料，發(fā)酵型含乳飲料還可稱(chēng)為酸乳（奶）飲料、酸乳（奶）飲品?？梢?jiàn)，大家常喝的那些產(chǎn)品都被包括在內。
“含乳飲料”容易誤導消費者
實(shí)際上，不少消費者表示，自己是看到廣告宣傳這些含乳飲料有營(yíng)養，才給家人購買(mǎi)。而一些含乳飲料的包裝，也的確容易讓消費者誤以為是奶或是富有營(yíng)養。
例如，娃哈哈旗下的鈣多多、鋅多多、爽歪歪等，包裝上都標著(zhù)“營(yíng)養酸奶飲品”；娃哈哈天貓旗艦店中，鈣多多、鋅多多、大紅棗枸杞酸奶飲品的產(chǎn)品名稱(chēng)標著(zhù)“酸奶”字樣；娃哈哈京東自營(yíng)官方旗艦店中，其乳酸菌飲品的介紹中出現了“兒童奶”字樣；娃哈哈官網(wǎng)上，大紅棗枸杞酸奶飲品、芒果酸奶飲品的宣傳語(yǔ)寫(xiě)著(zhù)“你的元氣早餐”字樣；營(yíng)養快線(xiàn)的包裝上寫(xiě)著(zhù)“健康營(yíng)養一線(xiàn)牽”字樣，宣傳語(yǔ)中甚至宣稱(chēng)“比果汁更好喝，比牛奶更營(yíng)養”。
另外，盡管含乳飲料包裝上標著(zhù)“飲品”“飲料”字樣，但有些產(chǎn)品包裝上這些字樣設計得比較小，例如娃哈哈的AD鈣奶飲料，“AD鈣”的字號遠遠超過(guò)了“AD鈣奶飲料”，而營(yíng)養快線(xiàn)包裝上的“牛奶飲品”字樣也不夠醒目。
營(yíng)養流行病學(xué)研究者KellyWeaver在公眾號“全民較真”中的科普文章中透露，含乳飲料經(jīng)常有意無(wú)意在宣傳上讓人誤以為酸奶。但《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）規定：預包裝食品包裝物或包裝容器應真實(shí)、準確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品，也不得利用字號大小或色差誤導消費者。
“含乳飲料”營(yíng)養價(jià)值大不如牛奶
那么，含乳飲料的營(yíng)養價(jià)值如何？?jì)和?、老人、孕婦飲用含乳飲料，能不能達到補充營(yíng)養的目的？
營(yíng)養流行病學(xué)研究者KellyWeaver在前述文章中透露，含乳飲料的奶含量相比酸奶大打折扣，營(yíng)養成分也大幅縮水。“含乳飲料的鈣含量通常只有真正酸奶的一半甚至四分之一都不到；蛋白質(zhì)含量也很低，哪怕有額外添加的大量乳酸菌提供蛋白質(zhì)，通常也只能達到真正的酸奶的三分之一。”
云無(wú)心曾在科普文章《含乳飲料有沒(méi)有營(yíng)養？》中談到，“含乳飲料含有一部分牛奶和果汁。以‘營(yíng)養快線(xiàn)’為例，30%的牛奶和10%的果汁，此外有一些糖，以及營(yíng)養價(jià)值可以忽略的食品添加劑與水。也就是說(shuō)，100毫升這樣的含乳飲料，就相當于30毫升牛奶加10毫升果汁，以及60毫升5%的糖水。如果不考慮價(jià)格因素，它顯然比100毫升白水，或者100毫升其他碳酸飲料要‘有營(yíng)養’得多。”云無(wú)心認為，“拿它與500毫升牛奶或者500毫升果汁相比，自然就大有不如。廠(chǎng)家把它‘營(yíng)銷(xiāo)’成‘可以代替早飯’，可以算是忽悠了。”
部分含乳飲料含糖量較高
含乳飲料的配料表中，白砂糖通常位于第二位，含量?jì)H次于水，因此多數也屬于含糖飲料范疇。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )社區營(yíng)養與健康管理分會(huì )副主任委員、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所研究員劉愛(ài)玲在科普文章《少喝或不喝含糖飲料》中介紹，一般碳酸飲料、果味飲料、茶飲料等的含糖量基本超過(guò)5%，像可樂(lè )、汽水等的普通碳酸飲料含糖量約為10%，茶飲料約為5%-10%，涼茶飲料約為9%。
由于我國尚未強制規定企業(yè)在營(yíng)養成分表中標示糖含量，對普通消費者來(lái)說(shuō)，鑒定飲料中含糖量的一個(gè)簡(jiǎn)易辦法就是，參考營(yíng)養成分表中的“碳水化合物”含量，碳水化合物含量越低，含糖量越少。像娃哈哈AD鈣奶每100克含有4.5克碳水化合物，營(yíng)養快線(xiàn)每100克含有碳水化合物6克，鈣多多每100克含有碳水化合物6.5克，而娃哈哈乳酸菌飲料每100克的碳水化合物含量達到了10克。營(yíng)養流行病學(xué)研究者KellyWeaver在前述文章中建議，對于乳酸菌飲料，可以將每100毫升碳水化合物含量減去1-2克，來(lái)粗略推斷真正添加的糖含量。
減少含糖飲料更能促進(jìn)兒童健康
如今，減糖成為全球營(yíng)養共識，2015年世界衛生組織（WHO）在《成人和兒童糖攝入量指南》中提出，要在整個(gè)生命歷程中減少游離糖的攝入量，成年人和兒童應將每天的游離糖攝入量降至總能量攝入的10%以下，進(jìn)一步降低到5%以下或者每天大約25克會(huì )有更多健康益處。“游離糖”主要指食品中添加的單糖和雙糖以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分，含糖飲料中添加的糖也屬于游離糖。
近年來(lái)，我國開(kāi)始積極推進(jìn)減糖，《中國居民膳食指南（2016）》便首次加入糖攝入量限制：每天攝入糖不超過(guò)50克，較好控制在25克以下；并提倡飲用白開(kāi)水和茶水，不喝或少喝含糖飲料。近日，由中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所、中國營(yíng)養學(xué)會(huì )共同編制的《中國兒童青少年零食指南2018》中，對少年兒童的零食核心推薦均包含“不喝或少喝含糖飲料”。
而由北京大學(xué)公共衛生學(xué)院和聯(lián)合國兒童基金會(huì )駐華辦事處組織專(zhuān)家編寫(xiě)的《中國兒童含糖飲料消費報告》中提到，近年來(lái)，我國兒童的含糖飲料飲用量在顯著(zhù)增加。報告建議加快營(yíng)養立法，推動(dòng)制定相關(guān)政策，包括限制含糖飲料廣告、促銷(xiāo)；在含糖飲料上添加警示標識；對含糖飲料征稅，降低兒童對含糖飲料的消費；開(kāi)展我國兒童含糖飲料及添加糖消費狀況的專(zhuān)項調查等，以遏制我國兒童含糖飲料攝入量的上升趨勢，減少含糖飲料對兒童健康的危害，促進(jìn)兒童健康發(fā)展。