生牛奶不等于新鮮牛奶，直接食用生牛奶會(huì )危害人體健康

在中國的某些地方，還經(jīng)常會(huì )有奶農帶著(zhù)奶牛在市場(chǎng)上現擠牛奶進(jìn)行銷(xiāo)售，在他們看來(lái)這樣的牛奶較新鮮，而且回到家后煮牛奶時(shí)奶皮很厚，讓他們想起了小時(shí)候牛奶香濃的感覺(jué)?？墒?，這樣的牛奶真的好嗎？
衛生部出臺的《乳與乳制品衛生管理辦法》中明確規定：生牛奶不能直接上市。美國食品和藥品管理局及美國疾病預防控制中心也明確指出，直接食用生牛奶會(huì )危害人體健康。
沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工，生牛奶中含有較多微生物，極易引起各種疾病或傳染病。從1998年到2005年，美國疾病預防控制中心共確定了45起食源性疾病，病因均由未經(jīng)巴氏殺菌的牛奶或者是由未經(jīng)巴氏殺菌的牛奶加工而成的干酪引起的，共導致1007人食物中毒，其中104人需住院治療，死亡2人。
即使回家把牛奶加熱煮沸也并不保險?；丶壹訜嶂蠓锌梢詺⑺乐虏〖毦?，能提高安全性，不過(guò)并不保險。因為這種牛奶沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢測，極有可能有其他的有害物質(zhì)，無(wú)法通過(guò)煮沸來(lái)消滅。而在商業(yè)化的牛奶生產(chǎn)中，牛奶在生產(chǎn)之前會(huì )按照中國國家標準要求進(jìn)行合格性檢驗，不合格的原奶生牛奶）是不允許進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節的。而經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的生牛奶叫鮮牛奶（一般2-6℃冷藏3-7天），經(jīng)過(guò)超高溫滅菌的生牛奶叫純牛奶（常溫存放可達1年）。