兩方面提升生產(chǎn)性能，促進(jìn)牧場(chǎng)可持續發(fā)展

國內規?；翀?chǎng)，特別是大型牧場(chǎng)近年來(lái)如雨后春筍般的快速發(fā)展，對大規模牧場(chǎng)發(fā)展模式是否符合中國國情？在自然稟賦的環(huán)境約束下，未來(lái)是否能夠實(shí)現可持續發(fā)展？這些問(wèn)題的爭論從未停息。
2019年7月12日，中國農業(yè)大學(xué)教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利在中荷奶業(yè)發(fā)展中心（SDDDC）主辦的“高科技牧業(yè)，應對中國奶業(yè)新挑戰”論壇上作了題為“規?；翀?chǎng)可持續發(fā)展”的主旨演講，對上述問(wèn)題給出了答案。
21世紀，人類(lèi)面臨著(zhù)全球環(huán)境和社會(huì )可持續發(fā)展的巨大挑戰。一方面，人口將持續增長(cháng)，預計2050年全球人口接近100億，以發(fā)展中國家增長(cháng)為主，其中非洲是世界人口增長(cháng)的引擎；另一方面，城鎮化的人口比例逐漸增大，2050年約70億人要生活在城鎮。隨著(zhù)全球人口的增長(cháng)，人類(lèi)在地球上的活動(dòng)足跡也會(huì )增加，龐大數量的人口將進(jìn)一步耗竭自然資源。未來(lái)，可持續發(fā)展更加重要。我們要更好地利用土地和畜牧業(yè)生產(chǎn)資源，控制好碳足跡，可持續地使用一切可以利用的物質(zhì)和能源，做到高效、經(jīng)濟、環(huán)保。
在奶牛養殖上，發(fā)達國家這些年的牧場(chǎng)數量一直在持續下降，但每個(gè)牧場(chǎng)養殖的奶?？倲党掷m在增加，規?；鞘澜缒膛ｐB殖業(yè)發(fā)展的趨勢，符合世界奶業(yè)發(fā)展客觀(guān)規律?，F在，中國牧場(chǎng)普遍遇到了非常大的挑戰--環(huán)保問(wèn)題，如何解決和處理糞污成為限制牧場(chǎng)發(fā)展的瓶頸。奶牛的養殖，牛奶的生產(chǎn)離不開(kāi)土地，實(shí)現種養結合的模式，不但可以解決優(yōu)質(zhì)粗飼料本土化生產(chǎn)，而且又解決了規?；翀?chǎng)糞肥無(wú)處施用的難題，做到糞肥就近還田利用。同時(shí)，在飼養過(guò)程中如何提高動(dòng)物的福利、疫病的防控和長(cháng)壽性，都是規?；翀?chǎng)要考慮的?？沙掷m發(fā)展才是規?；翀?chǎng)未來(lái)生存和發(fā)展的根本。
可持續發(fā)展就是要推動(dòng)綠色發(fā)展、循環(huán)發(fā)展、低碳發(fā)展，不能以犧牲環(huán)境為代價(jià)。在奶牛養殖上，提升生產(chǎn)性能可以降低能源消耗，減少碳排放，這是可持續發(fā)展的源泉。沒(méi)有高的生產(chǎn)性能，就不能可持續發(fā)展。牧場(chǎng)可以從以下兩個(gè)方面來(lái)提升生產(chǎn)性能。
1、從“量”的層次--提高奶牛單產(chǎn)
近十年，我國奶牛養殖技術(shù)不斷提高，科技力量逐漸增強，單產(chǎn)水平有了快速提升，2018年奶牛平均單產(chǎn)7.4噸。根據國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系監測，我國排名前40位的集團化規模牧場(chǎng)的單產(chǎn)水平已經(jīng)達到9.08噸。這些成績(jì)的取得源于粗飼料質(zhì)量的提高、動(dòng)物福利水平改善和機械化程度提升等諸多因素。
從圖中大家可以看出，中國規?；翀?chǎng)硬件條件已經(jīng)進(jìn)入世界一流水平。很多牧場(chǎng)都使用了并列或轉盤(pán)式擠奶機，使用了國際先進(jìn)的牧場(chǎng)管理軟件和設備。同時(shí)在奶牛福利、牛舍環(huán)境、牛體衛生也發(fā)生了巨大的變化，更加重視細節的管理，比如松軟、干凈、干燥的墊草，沙床的日常維護以及良好的牛舍環(huán)境的保持等。2017年美國康奈爾大學(xué)的學(xué)生來(lái)中國現代牧業(yè)蚌埠牧場(chǎng)參觀(guān)，都會(huì )驚訝于中國竟然有這么管理良好、單產(chǎn)高且又干凈整潔的牧場(chǎng)。
2、從“質(zhì)”的層次--提升生鮮乳成分
根據國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范牧場(chǎng)的數據，2010年以來(lái)，我國原料奶乳脂率從3.6%逐漸上漲，現在平均都在3.8%以上，這歸功于國家重視育種，引進(jìn)不少優(yōu)質(zhì)奶牛，它們的乳脂率和乳蛋白率相對較高。2018年我國規?；翀?chǎng)的乳蛋白已從3.0%漲到了3.2%。
2010年細菌數約為30萬(wàn)CFU/mL，現在有些大牧場(chǎng)已經(jīng)降到了5萬(wàn)CFU/mL以下；體細胞數原來(lái)接近40萬(wàn)個(gè)/mL，現在降到20萬(wàn)個(gè)/mL。
因此，規?；翀?chǎng)要做到可持續發(fā)展，必須提高奶牛單產(chǎn)和牛奶質(zhì)量。