吉安牛的生產(chǎn)性能,吉安牛的體型外貌特征

吉安牛主產(chǎn)區在江西省吉安市的青原、吉安、泰和、吉水、安福等縣（區），在贛州市的石城、瑞金、全南和撫州市的黎川、資溪、宜黃等縣及湖南省茶陵、衡山等地亦有分布。 吉安牛對當地自然條件的適應性好、抗病力強?；钆Ｖ饕N(xiāo)往廣東、福建以及浙江等地，其皮張是很好的制革材料，主要銷(xiāo)往江蘇、浙江等地。但其體型偏小、產(chǎn)肉力較弱。除了保種區域外，在少數以牛為役力的地方，應當考慮適度引進(jìn)優(yōu)秀肉牛進(jìn)行雜交改良，提高其肉用性能。
一、一般情況
（一）中心產(chǎn)區及分布
吉安牛主產(chǎn)區在江西省吉安市的青原、吉安、泰和、吉水、安福等縣（區），在贛州市的石城、瑞金、全南和撫州市的黎川、資溪、宜黃等縣及湖南省茶陵、衡山等地亦有分布。
（二）產(chǎn)區自然生態(tài)條件
吉安牛的主產(chǎn)區位于江西省中部偏西、贛江中游，北緯25o58’32”～27o57'50”、東經(jīng)113o46'～115o56’之間。產(chǎn)區東南西三面群山環(huán)繞，境內丘陵低山綿延，崗地起伏，由邊及里逐漸傾斜，宛如盆狀，稱(chēng)為吉泰盆地，山地占全市面積的51%。
年平均氣溫18.4℃，較高氣溫40.9℃，較低氣溫-8.0℃；雨量充沛，年降水量1519mm，其中降雪量為7～10mm，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候。境內河流眾多、水源充足，以贛江為中軸，有28條大小支流匯入。土質(zhì)多為紅壤土，適宜農作物及天然牧草生長(cháng)，盛產(chǎn)水稻、大豆、花生、油菜、玉米、甘薯、棉花和各種牧草（飼料作物）等。
二、品種來(lái)源與變化
（一）品種形成
吉安牛的選育歷史悠久，南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里著(zhù)詩(shī)曰：“黃牛黃蹄白雙角，牧童絲蓑笠青箬”，表明至少在12世紀就已經(jīng)有了吉安牛。吉安牛主要用于耕田，其次是拉車(chē)和拉磨等。當地農民對牛的要求是：不求行走速度快，但求力大而持久；選種時(shí)不求過(guò)于體大體高，但求四肢粗壯、“明筋露骨”和持久力強。因此，逐步形成了該牛個(gè)體小、筋腱顯露、皮薄毛短的緊湊體型。產(chǎn)區地處亞熱帶，夏秋氣溫高，極端較高氣溫達41.3℃，一般在36～39℃。在烈日炎炎之時(shí)，吉安牛每天耕作10h以上，形成該牛耐熱的特性。同時(shí)，中心產(chǎn)區屬丘陵地區，雨量充沛，石礫較多，逐步形成吉安牛蹄質(zhì)堅實(shí)細密、烏黑發(fā)亮、耐磨耐泡的特點(diǎn)。
（二）群體數量和變化情況
近15～20年吉安?？傮w呈穩定增加的趨勢。1997年吉安市吉安牛存欄數50萬(wàn)頭，其中能繁母牛22萬(wàn)頭。到2006年底江西省吉安牛存欄數量達到100萬(wàn)頭，其中公牛30萬(wàn)頭、母牛70萬(wàn)頭。
（一）體型外貌特征
1. 外貌特征吉安牛被毛以黑色和深黃色為主，分別占群體的19.0%和79.4%。鼻鏡、眼瞼、乳房和蹄角多為黑褐色。體型較小，但結構勻稱(chēng)。頭長(cháng)窄，耳平伸，耳殼薄、耳端尖。角形有鈴鐺角(3.2%)、倒八字角(15.8%)和其他類(lèi)型角(81.0%)。公牛肩峰較高，母牛肩峰不明顯，胸垂均不發(fā)達，尻部多短斜，尾多長(cháng)達飛節以下，尾帚大。
2．體重和體尺江西省2006年對吉安牛成年牛體重和體尺測量結果見(jiàn)表1。
（二）生產(chǎn)性能
1. 產(chǎn)肉性能江西省2006年對5頭成年公牛的產(chǎn)肉性能和肌肉成分進(jìn)行了測定，結果見(jiàn)表2、表3。
2．役用性能特定土壤條件下日耕耙工作量：采用江西常規使用的鐵木犁，翻耕黏性土早禾蔸田（有效耕作時(shí)間試驗），吉安牛每小時(shí)可耕田0.67畝，每日使役6h，可翻耕黏性土早禾蔸田4.02畝。耕作拉力平均70kg，占體重的27.46%；較大挽力可達到181.76kg，占體重的71.1%；耕作后恢復到耕作前主要生理指標所需時(shí)間為50min45s。
特定路況下挽曳工作量：據吉安縣農業(yè)局1979年測定，用1頭閹牛（8歲）拉小板車(chē)（四輪），車(chē)重280kg,載重1380kg，在坡度1%的一般公路上行走200m后，恢復正常生理指標所需時(shí)間為11min。另?yè)囼?，閹牛拉?chē)（車(chē)重70kg）載重400～550kg、行走19km（其中需爬較陡的坡），需3h40min至4h。
3．繁殖性能吉安牛性成熟較晚，公牛1～1.5歲、母牛1歲性成熟，公牛3歲、母牛2歲初配。母牛3～6月份、9～11月份發(fā)情，發(fā)情周期21天，妊娠期290天。初生重公犢13kg左右，母犢12kg左右。
四、品種保護和研究利用
尚未建立吉安牛保護區和保種場(chǎng)，未提出過(guò)保種和利用計劃，未建立品種登記制度。江西農業(yè)大學(xué)曾對吉安牛和其他兩個(gè)地方黃牛品種錦江牛、廣豐牛進(jìn)行了遺傳多態(tài)性測定。
五、品種評價(jià)
吉安牛對當地自然條件的適應性好、抗病力強?；钆Ｖ饕N(xiāo)往廣東、福建以及浙江等地，其皮張是很好的制革材料，主要銷(xiāo)往江蘇、浙江等地。但其體型偏小、產(chǎn)肉力較弱。除了保種區域外，在少數以牛為役力的地方，應當考慮適度引進(jìn)優(yōu)秀肉牛進(jìn)行雜交改良，提高其肉用性能。