寧波牛奶集團：巴氏奶冷鏈保鮮很重要

近日，寧波天氣氣溫不斷上升，人們開(kāi)始不禁要問(wèn)，鮮奶的儲存應該注意哪些問(wèn)題？寧波地產(chǎn)牛奶的冷鏈是否讓人放心？高溫天氣自己所訂的牛奶能否安全飲用？昨天，帶著(zhù)這些市民關(guān)心的問(wèn)題我們采訪(fǎng)了寧波牛奶集團技術(shù)質(zhì)量部經(jīng)理劉小濤。
鮮奶的儲存應該注意哪些問(wèn)題？
據悉，寧波牛奶集團主要生產(chǎn)短保質(zhì)期的巴氏鮮奶，這種奶營(yíng)養價(jià)值高，由于新鮮沒(méi)有防腐劑，很容易在常溫條件下腐敗。它需要在2-6攝氏度的條件下才能保證2-7天的保質(zhì)期，夏季氣溫較高，若儲存與飲用不當，很容易出現變質(zhì)現象，因此儲存很關(guān)鍵。
寧波牛奶在冷鏈建設方面都有哪些措施？
“寧波牛奶集團作為寧波僅有的一家地產(chǎn)牛奶生產(chǎn)企業(yè)，這兩年在冷鏈建設方面的投入市民是有目共睹的”。劉小濤說(shuō)，為了支持自身的主營(yíng)業(yè)務(wù)，寧波牛奶集團近年來(lái)一直在不斷完善冷藏物流。如今，寧波牛奶是全機械化擠奶，牛奶一擠出來(lái)馬上就被冷卻至2～4 ，裝入密閉的不銹鋼奶罐運輸車(chē)保鮮送到工廠(chǎng)；到達工廠(chǎng)后，奶罐車(chē)直接與管道連接，進(jìn)入加工程序；產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后都被放在物流配送中心的冷庫里，產(chǎn)品由冷藏車(chē)直接配送到終端渠道。
80多輛GPS廂式制冷車(chē)中轉快速配送
據介紹，寧波牛奶集團共配置有80多輛廂式制冷車(chē)，車(chē)輛在配送運行中具有制冷功能，車(chē)廂內溫度一般控制在2-6 左右，運輸車(chē)上還安裝了GPS系統，GPS系統可以跟蹤了解車(chē)輛的情況，比如是否正常行駛、所處位置、車(chē)速、車(chē)箱內溫度等。
“GPS的安裝，給物流以及相關(guān)人員包括客戶(hù)帶來(lái)了方便，避免了有些司機在途中長(cháng)時(shí)間停車(chē)而影響產(chǎn)品未及時(shí)送達或者途中變質(zhì)等情況的發(fā)生”。劉小濤說(shuō)，目前牛奶配送比較方便，浙江已經(jīng)覆蓋的物流配送區域基本3小時(shí)內能送達，配送時(shí)間越短牛奶新鮮度就越高，里面的鮮奶營(yíng)養活性成分也越多，就像我們的新鮮蔬果一樣，越新鮮口感與營(yíng)養越好。
終端渠道配備冷藏柜、保溫箱等保鮮設施
“夏季要保證鮮奶飲用安全，消費者自身的飲奶習慣是必不可少的一環(huán)，企業(yè)的終端配送也是至關(guān)重要的一環(huán)”。劉小濤說(shuō)，為使各個(gè)環(huán)節冷鏈不脫節，寧波牛奶為各終端渠道配備了保鮮冷藏陳列柜、保溫箱、冰袋和配套速凍冰袋的冷凍柜，并安裝有大型制冰機，包括夜間送奶點(diǎn)的鮮奶保溫箱內均放置有冰塊等。同時(shí)寧波牛奶還嚴格督促和要求各奶站、直銷(xiāo)點(diǎn)，及時(shí)將市民訂購好的牛奶放入冰箱內冷藏，包括引導各配送點(diǎn)在高溫天推遲下午送奶時(shí)間等。
夏天飲奶要及時(shí) 不能及時(shí)喝需放入冰箱
“鮮奶的儲存除了企業(yè)本身的“冷鏈”建設任務(wù)保障以外，還需要經(jīng)營(yíng)鮮奶的中間商或經(jīng)銷(xiāo)店與消費者等社會(huì )多方面力量來(lái)共同完善”。劉小濤說(shuō)，我們一直在要求經(jīng)營(yíng)鮮奶的中間商或經(jīng)銷(xiāo)店在鮮奶到貨后，及時(shí)放入牛奶專(zhuān)用冷藏柜中儲存。同時(shí)他也希望市民能養成及時(shí)飲奶的好習慣，無(wú)論是超市購買(mǎi)用戶(hù)還是送奶到家訂戶(hù)，當天訂購的鮮奶切記要當天飲用完，如不能及時(shí)飲用，應放入冰箱中2～6 儲存。
“如發(fā)現購買(mǎi)的鮮奶出現豆腐絮狀、發(fā)苦、變味等狀態(tài)時(shí)，說(shuō)明鮮奶已變質(zhì)，不能飲用。”劉小濤說(shuō)