央視走訪(fǎng)國內乳企，發(fā)現了這些大“秘密”！

當今消費者的生活水平越來(lái)越高，為了更健康，多喝奶、喝好奶也成為他們對品質(zhì)生活的基本需求之一。統計顯示，2018 年全國液態(tài)奶產(chǎn)量超過(guò)了 2505 萬(wàn)噸，同比增長(cháng) 4.3%，約占全球產(chǎn)量的4.5%。全國乳品加工業(yè)銷(xiāo)售收入增長(cháng)了10.02%，僅次于印度、美國，位居世界第三位。
根據農業(yè)農村部的監測，2019 年 3 月份的第三周，主產(chǎn)省的生鮮乳每公斤達到了 3.58 元，同比上漲了 3.2%。
然而，雖已成為名副其實(shí)的奶業(yè)大國，但和發(fā)達國家相比，我國奶牛的單產(chǎn)水平還比較低，優(yōu)質(zhì)奶的生產(chǎn)效率還不能完全滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。同時(shí)，消費者對牛奶的品質(zhì)要求非常高，對價(jià)格也格外敏感。前段時(shí)間牛奶漲價(jià)，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展和人們生活產(chǎn)生了哪些影響？
價(jià)簽數額變多了，購買(mǎi)量沒(méi)見(jiàn)少
牛奶雖然漲價(jià)，但因擁有諸多不可替代性的特質(zhì)，市場(chǎng)購買(mǎi)量并沒(méi)有減少，尤其新鮮的袋裝牛奶，銷(xiāo)路更加暢通。
如今，除了我們常見(jiàn)的牛奶，研發(fā)人員對于嬰兒配方奶粉也有了新的創(chuàng )意。——調制好的嬰幼兒液態(tài)奶替代外出還要另行沖泡的奶粉。
根據飛鶴乳業(yè)研發(fā)總監蔣士龍的觀(guān)察，奶粉新政實(shí)施后的這一年多，國內奶粉消費呈現出明顯的優(yōu)質(zhì)化、高端化趨勢。全行業(yè)在優(yōu)質(zhì)奶源上的拼搶?zhuān)兊酶裢饧ち?。除了從養殖場(chǎng)這一傳統渠道獲取奶源之外，國內廠(chǎng)商紛紛開(kāi)始在海外建立或者購買(mǎi)奶粉生產(chǎn)工廠(chǎng)和研發(fā)中心。
伊利、蒙牛先后在新西蘭建廠(chǎng)，貝因美在愛(ài)爾蘭建廠(chǎng)，圣元在法國建廠(chǎng)，飛鶴在加拿大投資建設的嬰幼兒奶粉廠(chǎng)也將于 2019 年下半年投產(chǎn)。
創(chuàng )造良好的產(chǎn)奶條件
這么多優(yōu)質(zhì)奶源，那么多美景牧場(chǎng)，你想過(guò)奶牛們的一天是怎么過(guò)的嗎？聽(tīng)過(guò)“雞生蛋、蛋生雞”，你有沒(méi)有了解過(guò)“奶和牛、牛和奶”？什么奶牛？怎么產(chǎn)奶？
東北地區是我國奶牛養殖區域，因為這里有適宜奶牛生長(cháng)的氣候條件和豐富的飼料，很多大的乳品企業(yè)都把這里作為養殖基地。
今天咱們就以東北的一座養牛場(chǎng)為例，為大家詳細講解一下奶牛的日常生活狀況。其中，這里的奶牛品種叫荷斯坦奶牛。
全世界牛的品種總共超過(guò) 800 種，但并不是所有的牛都適合產(chǎn)奶，有些被培育成肉用型，有些被培育成肉奶兼用。原產(chǎn)自荷蘭的荷斯坦奶牛是世界上產(chǎn)奶量較高的牛，中國荷斯坦牛是在引進(jìn)荷蘭種?；A上，經(jīng)過(guò)不斷培育逐漸形成的，民間也叫做黑白花奶牛。
在亞洲，奶牛的主要品種還有水牛，水牛奶營(yíng)養豐富，印度、巴基斯坦的飼養總數已經(jīng)占到全球 70% 以上，除此之外，還有以乳脂含量高而著(zhù)稱(chēng)的娟姍牛。全球產(chǎn)奶性能相對較好的乳肉兼用品種，還包括著(zhù)名的瑞士西門(mén)塔爾牛、中國的三河牛等。
奶牛健康生活卡
生活適宜溫度：14 度左右
吃飯次數：3 次 / 天
擠奶次數：3 次 / 天
產(chǎn)奶年齡：通常 2 歲開(kāi)始，4 - 5 歲為產(chǎn)奶高峰
注意：為使奶牛能夠產(chǎn)出高質(zhì)量的牛奶，牛的飲食需嚴格按照奶牛飲食標準配方進(jìn)行配制，飼料攪拌不能太碎。
除了“規律生活”、高質(zhì)量飼料，產(chǎn)奶量的提升還和牛的生存環(huán)境有很大關(guān)系，因為現在天氣還不夠暖和，牛還不能出去散步，工人們就在牛舍內下功夫。
臥床，過(guò)去用的是橡膠墊，現在用的是稻殼，這樣可以更好地保護牛乳房，這些稻殼兩天換一次，每噸要 400 塊錢(qián)。
擠奶后站立半小時(shí)，為的是讓奶牛乳頭的口封閉住，防止細菌進(jìn)入，牛就會(huì )到臥床上進(jìn)行趴臥。
這里的奶牛一天要擠 3 次奶。擠奶前要對乳頭進(jìn)行消毒，過(guò)去是人工消毒，現在改為消毒效果更好的機器——乳頭清洗槍?zhuān)裙澥∪斯?，又能避免交叉感染?br />每頭牛都有專(zhuān)門(mén)的毛巾，乳頭經(jīng)過(guò)消毒后，用毛巾把乳頭上殘留的藥液擦掉，而且可以再對乳頭進(jìn)行一次刺激，使奶牛更有產(chǎn)奶的欲望。擦每一個(gè)乳頭用的毛巾部位是不一樣的，這樣就相當于用的都是新毛巾。
目前擠奶全過(guò)程已經(jīng)完全實(shí)現機械化，但仍然需要人工輔助，因為給奶牛上杯的時(shí)間有嚴格要求，上杯必須在奶牛乳頭受到刺激后 90 秒左右完成，這是奶牛產(chǎn)奶分泌較旺盛的時(shí)刻。上太早，前期的泌乳量低，上太晚，則會(huì )影響產(chǎn)奶量。擠完奶之后，也同樣需要人工，工人們要給奶牛的乳頭涂上一層保護膜。
奶牛還有專(zhuān)門(mén)的儀器，不光清潔，還能滋潤護膚，保證乳頭不干裂。每一頭牛的腳上都有這樣一個(gè)紅色小盒子。這個(gè)小盒子是計步器，可以根據奶牛的活動(dòng)情況，觀(guān)察牛的狀態(tài)。
除了計步器，奶牛運輸過(guò)程中也是全程監控。這個(gè)車(chē)在哪兒停了，停多久都能看得見(jiàn)，而且按照要求，從牧場(chǎng)出發(fā)之后，路上是不允許隨意停車(chē)的，遇到一些特殊情況，需要上報。停車(chē)超時(shí)或者是路途的時(shí)間超時(shí)了，工廠(chǎng)會(huì )對這個(gè)有管控的，整個(gè)從裝車(chē)開(kāi)始一直到工廠(chǎng)的全過(guò)程運輸都有監控。
除了常規生活要求，暖棚里牛出生僅3天，就要被標注上出生日期。為了讓小牛健康成長(cháng)，現在喂的都是牛初乳，以前牛初乳都賣(mài)掉，現在要留相當一部分給小牛喝，提高小牛的身體抵抗力。
為了讓剛出生的小牛健康成長(cháng)，這里剛剛安裝了測氨氣的設備，一旦牛舍里的氨氣超標，排氣通道就會(huì )自動(dòng)打開(kāi)。
過(guò)去，為了避免擠奶的時(shí)候造成污染，要限制牛尾巴生長(cháng)，現在是保持自然生長(cháng)，牛的情緒好，是產(chǎn)奶量提升的關(guān)鍵。
小牛長(cháng)到 3 天以后，就可以放到牛犢舍生活了。這幾天當地氣溫比較低，需要給小牛穿上“保暖背心”，這里還配備了模仿母牛乳頭的吸奶器，可以自動(dòng)加熱。
這家牧場(chǎng)有 1 萬(wàn)頭牛，一天一頭牛要吃掉 100 斤的飼料，要保證膳食合理，營(yíng)養配比非常關(guān)鍵。這個(gè)設備叫賓州篩，用來(lái)檢測飼料是否符合飼喂標準。
總結下來(lái)，奶牛的日常生活必備有：
床墊 2 天換一次——“居家”舒適，干凈整潔
“保暖背心”——不要貪涼，注意保暖
毛巾“日拋”，分區使用——遠離細菌，細致護膚
飼料不能太碎——安全飲食，促進(jìn)吸收
計步器記錄運動(dòng)情況——全程監控
擠奶后強制站立半小時(shí)——強身健體，對抗“懶癌”
尊重牛尾巴生長(cháng)——自然生長(cháng)，使奶牛保持“好心情”
通過(guò)養殖方式的顯著(zhù)改造提升，現在這個(gè)奶牛場(chǎng)的產(chǎn)奶量不斷提升，8年前一年一頭奶牛年產(chǎn) 9 噸奶，現在可以產(chǎn) 12 噸。