阿巴嘎酸馬奶“策格”正在走向全國市場(chǎng)！

眼下這個(gè)季節，如果你來(lái)到內蒙古草原，就有機會(huì )品嘗到草原上獨具特色的飲品——酸馬奶，蒙古語(yǔ)稱(chēng)“策格”。而如果你恰巧來(lái)到“中國策格之鄉”阿巴嘎旗，那你真是太幸運了，既飽眼福，又享口福。 阿巴嘎黑馬是內蒙古四大名馬之一，它俊美、體大、具有頑強的生命力和耐力，因產(chǎn)奶量高，成為了優(yōu)質(zhì)奶源的提供者。阿巴嘎黑馬的生長(cháng)地錫林郭勒盟阿巴嘎旗也因此擁有“中國策格之鄉”的美譽(yù)。 蒙古奶食中酸馬奶是高級的飲料?！稘h書(shū)》里所說(shuō)的"湩酪"中也包括酸馬奶。后來(lái)的《蒙古秘史》等文獻，對擠馬奶、攪馬奶、"飲額酥克"都有詳細記載。每年夏天的6～8月份是產(chǎn)馬奶的季節，牧民們開(kāi)始擠馬奶和中秋停止擠馬奶時(shí)，都要舉辦馬奶節。 “策格”這種蒙古族傳統飲品經(jīng)新鮮馬奶發(fā)酵制成，其具有豐富的營(yíng)養價(jià)值，對治療多種常見(jiàn)疾病有著(zhù)良好的醫療作用，是蒙醫學(xué)中較早應用的飲食療法。如今，阿巴嘎旗馬奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正在從傳統的手工作坊轉向標準化批量生產(chǎn)，并衍生出一系列高附加值產(chǎn)品，馬奶產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)寶庫正逐漸被打開(kāi)和發(fā)掘。 6月29日一大早，牧民那順巴特爾驅車(chē)100多公里，將剛剛擠出來(lái)的200斤新鮮馬奶送到位于阿巴嘎旗別力古臺鎮的照富經(jīng)貿有限責任公司。這些新鮮的馬奶將經(jīng)過(guò)凈乳后冷凍儲存，接入發(fā)酵菌種發(fā)酵，均質(zhì)調和后冷藏灌裝，制成“阿巴嘎策格”（酸馬奶），銷(xiāo)售到市場(chǎng)上。 “以前，很少有牧戶(hù)大量售賣(mài)馬奶。他們平時(shí)會(huì )擠一點(diǎn)馬奶用來(lái)自己喝和招待客人，但市場(chǎng)上很難買(mǎi)到。我們這里是旅游景區，經(jīng)常把酸馬奶當作地方特色請外地游客喝，很多人品嘗后非常喜歡，就買(mǎi)一些帶回家。后來(lái)銷(xiāo)量越來(lái)越大，我們也意識到了這其中的商業(yè)價(jià)值，決定進(jìn)行批量化生產(chǎn)。”談起馬奶產(chǎn)業(yè)的初衷，照富經(jīng)貿有限責任公司業(yè)務(wù)負責人喬曉宏這樣對記者介紹。
酸馬奶的暢銷(xiāo)引起了當地政府的重視。在阿巴嘎旗政府的支持下，該公司董事長(cháng)趙建軍把周邊養馬的牧戶(hù)組織起來(lái)，成立了黑馬合作社，通過(guò)收購馬奶，帶動(dòng)了牧民致富增收，也帶動(dòng)了大家養馬的積極性。目前，已經(jīng)有57家牧戶(hù)加入了該合作社。 據了解，這家獨具慧眼的照富經(jīng)貿有限責任公司，在2015年爭取到自治區科技重大專(zhuān)項基金，建成了1136平米的灌裝馬奶生產(chǎn)基地，實(shí)現了馬奶加工、銷(xiāo)售、存儲為一體的批量化生產(chǎn)。該公司也是全國第一家通過(guò)ISO9001:2015質(zhì)量管理體系和乳制品HACCP食品安全管理體系認證的馬奶企業(yè)，為行業(yè)樹(shù)立了標桿。 那順巴特爾和當地牧民在這個(gè)過(guò)程中也獲益頗豐。他是另一個(gè)擠奶合作社的組織者，該合作社的5家牧戶(hù)共擁有200多匹優(yōu)質(zhì)黑馬。去年，他們加入了黑馬合作社，為照富經(jīng)貿有限責任公司提供奶源。他對記者說(shuō)：“有這樣一家能夠大量收購馬奶的公司對我們特別有好處！以前牧民們不擠馬奶，是因為擠了也沒(méi)人收，沒(méi)有可以售賣(mài)的地方，現在我們只要每天安心擠馬奶，把擠好的奶送過(guò)來(lái)就行了?，F在我們是養馬賣(mài)馬擠奶都掙錢(qián)，這是以前從來(lái)沒(méi)有過(guò)的。”
因營(yíng)養成分和有益微生物菌群豐富，如今，酸馬奶珍貴的保健價(jià)值越來(lái)越被人們知曉和關(guān)注，很多有識之士紛紛加入這個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)中，與其相關(guān)的高附加值產(chǎn)品逐漸被研發(fā)出來(lái)，走入高端消費群體的視野中。 釆訪(fǎng)中記者發(fā)現，內蒙古伊澌格生物科技有限公司就是一家頗有建樹(shù)的科技企業(yè)。公司負責人賀繼魁告訴記者：“我們對內蒙古已被發(fā)現的近千種菌種進(jìn)行不斷探索，較終篩選確定了阿巴嘎黑馬馬奶中的益生菌作為菌種。這是阿巴嘎旗黑馬和現代微生物技術(shù)的結晶。”
酸馬奶，這一草原上世代相傳的古老而又健康的飲品，如今已經(jīng)作為一種新穎的綠色食品資源逐漸形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，走入全國市場(chǎng)，參與到越來(lái)越多人的健康生活中，也為牧民們帶來(lái)了更多的收益和歡樂(lè )。