探班蒙牛生產(chǎn)線(xiàn) 揭秘放心奶的生產(chǎn)過(guò)程

位于四川盆地成都平原西南部，岷江中游，距離重慶400多公里的地方，有一座風(fēng)景如畫(huà)的小城——眉山。提起眉山，人們脫口而出的，一定是 “蘇洵、蘇軾、蘇轍”三大文學(xué)家故里。就是在這座沐浴了一千多年“蘇式”文學(xué)的小城里，有一座工廠(chǎng)，每天向四川、重慶、云南、貴州等150多座城市的消費者，傳送著(zhù)安全、放心的牛奶——它就是我們熟悉的蒙牛。
或許你喝過(guò)蒙牛的牛奶，但你卻不知道它的生產(chǎn)過(guò)程；或許你見(jiàn)過(guò)其他乳業(yè)的生產(chǎn)線(xiàn)，卻不知道他們之間的區別；或許你對蒙牛有著(zhù)種種認識誤區，卻不知道它如何重視食品安全，用心打造的每一滴放心奶……
3月9日-10日，“從工廠(chǎng)到餐桌 好奶這樣造——見(jiàn)證安全 蒙牛健康之旅”活動(dòng)如期展開(kāi)，來(lái)自本報征集的20名讀者，與重慶市工商局食品處代表及本報記者，組成了考察團，前往四川眉山蒙牛乳業(yè)廠(chǎng)區，進(jìn)行了參觀(guān)訪(fǎng)問(wèn)。僅2天的行程，考察團，走進(jìn)了蒙牛生產(chǎn)線(xiàn)，感受了蒙牛的企業(yè)文化，品嘗了蒙牛的經(jīng)典乳品、對話(huà)蒙牛乳業(yè)專(zhuān)家，還游覽了眉山著(zhù)名的三蘇祠……可以說(shuō)，這一路，不僅豐富多彩，更多的是感動(dòng)和震撼！
傳遞點(diǎn)滴幸福，從來(lái)不是蒙牛的一個(gè)口號，它用種種行動(dòng)告訴我們：“新蒙牛，正在積極努力的改變！”而這一切正需要我們的見(jiàn)證！
考察團團員 十里挑一
匯聚各行業(yè)讀者
從3月1日到10日，在本報通過(guò)熱線(xiàn)、郵件和時(shí)報網(wǎng)，共收到了200多名讀者的報名。較終我們從中選擇了20名讀者參加活動(dòng)。據了解，本次考察團的讀者涉及教師、警察、地產(chǎn)造價(jià)師、企業(yè)網(wǎng)絡(luò )管理、電力研究等各行業(yè)， 年齡較小的只有7歲，較大的60歲，不僅是本報忠實(shí)的讀者，更是一直關(guān)注牛奶安全，重視乳業(yè)發(fā)展的消費者。從事教育行業(yè)幾十年的秦老師告訴筆者：“這次就是要看看我所了解的牛奶生產(chǎn)過(guò)程和實(shí)際的有什么區別！”
5小時(shí) 400多公里
只為參觀(guān)蒙牛生產(chǎn)線(xiàn)
3月9日早上7點(diǎn)，重慶天空還被夜幕籠罩，23名考察團團員已齊聚出發(fā)。經(jīng)過(guò)5個(gè)小時(shí)的行程，終于抵達了眉山。剛進(jìn)眉山，考察團團員們立馬興奮起來(lái)。“待會(huì )我要把所見(jiàn)所聞都記錄下來(lái)，回去跟我的學(xué)生討論分享！”西南大學(xué)的熊老師邊拿紙和筆邊說(shuō)。
“原來(lái)你是這樣”
走進(jìn)蒙牛廠(chǎng)區 眼見(jiàn)為實(shí)
下午2點(diǎn)，眉山陽(yáng)光燦爛，考察團團員終于來(lái)到了蒙牛工廠(chǎng)。一進(jìn)廠(chǎng)區，“百年蒙牛強乳興農”八個(gè)大字掛在車(chē)間外墻，格外醒目。據悉，這座位于眉山的蒙牛工廠(chǎng)，占地面積約165畝，建筑面積達到50000M2，設計生產(chǎn)規模為20條乳制品生產(chǎn)線(xiàn)，日處理鮮奶800噸。在工作人員指引下，考察團團首先了解了蒙牛的產(chǎn)品和全國分布，隨后來(lái)到了考察的第一站“中央控制室”。盡管隔著(zhù)玻璃，讀者們仍可以看到里面的設備和內容。在這里生產(chǎn)的所有的奶品，都是通過(guò)這個(gè)控制室進(jìn)行監控管理的。據了解，監控系統通過(guò)144個(gè)監控器24小時(shí)對全廠(chǎng)質(zhì)量管控和食品安全控制，從奶源的接收、各項檢驗、生產(chǎn)管理過(guò)程中的人為操作規范性實(shí)施全程監控。通過(guò)各項檢驗環(huán)節，時(shí)時(shí)糾偏，提升產(chǎn)品質(zhì)量。
隨后，考察團團員們，參觀(guān)了預處理系車(chē)間，了解了牛奶生產(chǎn)過(guò)程中的對配料、殺菌和清理過(guò)程。工作人員告訴大家：“這個(gè)設備是根據瑞典利樂(lè )公司和德國標準安全設計的，應該是目前全球智能化較高的乳制品生產(chǎn)單體車(chē)間之一！”
從事企業(yè)網(wǎng)管的張振南激動(dòng)的說(shuō)：“原來(lái)生產(chǎn)過(guò)程是這樣子的，每個(gè)環(huán)節都有講究！我以為就是一條簡(jiǎn)單的生產(chǎn)線(xiàn)和包裝線(xiàn)！”
“哇，看！變形金剛”？
其實(shí)是運貨機器人
如果說(shuō)，前面的生產(chǎn)線(xiàn)流程，讓考察團團員們震驚，但又太過(guò)專(zhuān)業(yè)，不夠有趣，那立體庫房，便是直接的視覺(jué)沖擊。
“哇，看！變形金剛”？年齡較小的團隊熊小峰叫了起來(lái)！考察團團員在立體庫房前，前停住了腳步，這個(gè)占地面積4000平方米有7840個(gè)貨位，存儲能力達到3845頓的的立體庫房，讓人嘆為觀(guān)止。設備配置的垛板機器人正在忙碌著(zhù)，轉移貨物。
“這樣先進(jìn)的技術(shù)，我還是第一次看到”考察團團員何偉女士感嘆到！
看完“變形金剛”，考察團團員們又參觀(guān)了蒙牛的包裝車(chē)間、灌裝車(chē)間和專(zhuān)門(mén)負責食品安全檢測工作的中心化驗室……同時(shí)還參觀(guān)了蒙牛的歷史文化長(cháng)廊、知識展廳，了解了蒙牛全國較大奶牛牛糞處理沼氣發(fā)電項目。一路上，考察團團員們更多是驚嘆。
這里的奶車(chē)要桑拿
一輛運車(chē)演繹原奶安全
參觀(guān)完車(chē)間，考察團團員們來(lái)到了室外的收奶廣場(chǎng)、物流庫房、供應庫房……在收奶車(chē)間旁邊有一個(gè)大型的空地，寫(xiě)著(zhù)“奶車(chē)桑拿車(chē)間”。
團員們驚呼：“啊，奶車(chē)也要桑拿？！”工作人員告訴我們，這是蒙牛的運奶車(chē)特有的待遇，也是蒙牛首創(chuàng )。奶罐車(chē)從奶源基地每向工廠(chǎng)送完一次奶，都要在高壓噴淋設備下進(jìn)行酸、堿、蒸汽及開(kāi)水清洗，上上下下，里里外外，杜絕了殘留陳奶污染新奶，較大程度地保持了牛奶的原汁原味。
從奶源的控制，再到生產(chǎn)、監控、包裝、出產(chǎn)，甚至全國較大奶牛牛糞處理沼氣發(fā)電項目……可以說(shuō)，蒙牛已經(jīng)形成了一條全產(chǎn)業(yè)鏈條的發(fā)展！
全產(chǎn)業(yè)鏈謀求精益化成長(cháng)
據悉，蒙牛吸取國外先進(jìn)牧場(chǎng)的管理經(jīng)驗已經(jīng)開(kāi)始實(shí)踐部署。未來(lái)3年內蒙牛將會(huì )實(shí)現原奶百分之百來(lái)自規?；B殖牧場(chǎng)和社區的目標。
生產(chǎn)工藝離不開(kāi)質(zhì)量監管，在保證質(zhì)量的前提下提升工藝技術(shù)，才是整個(gè)工藝產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)步。為此，蒙牛建立了“三駕馬車(chē)”的質(zhì)量管理體系，包括質(zhì)量安全管理中心、營(yíng)運質(zhì)量管理中心和奶源質(zhì)量管理中心。這三個(gè)獨立部門(mén)的建立將“裁判員”與“球員”區分出來(lái)，對全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行“第三方”的監督，以確保產(chǎn)品質(zhì)量責任到人。
產(chǎn)業(yè)鏈的構建對企業(yè)成長(cháng)至關(guān)重要。蒙牛從根本上梳理和完善生產(chǎn)運營(yíng)體系，改革運營(yíng)管理模式，追求全產(chǎn)業(yè)鏈精益化成長(cháng)，用全新的標準嚴控質(zhì)量，已經(jīng)引領(lǐng)中國乳業(yè)進(jìn)入全新的發(fā)展格局。
蒙牛“點(diǎn)滴幸福”背后的新啟程
去年9月，蒙牛在北京舉辦了“只為點(diǎn)滴幸福”的新視覺(jué)和新理念發(fā)布會(huì )。會(huì )上發(fā)布了全新的品牌廣告及產(chǎn)品包裝，同時(shí)，也打出了“只為點(diǎn)滴幸福”的新品牌口號。這是蒙牛13年來(lái)首度更換包裝，這也標志著(zhù)關(guān)注“點(diǎn)滴幸福”的新蒙牛時(shí)代正在開(kāi)啟。
當然，蒙牛的“點(diǎn)滴改變”遠不止此次換裝這樣簡(jiǎn)單?；仡櫧荒陙?lái)蒙牛的“點(diǎn)滴改變”，無(wú)論是與丹麥愛(ài)氏晨曦的國際合作，還是建立規?；?、集約型牧場(chǎng)的建設，或是“全產(chǎn)業(yè)鏈”各個(gè)環(huán)節的具體舉措，無(wú)論是品質(zhì)優(yōu)化，還是面對公眾的溝通姿態(tài)，這些一點(diǎn)一滴的轉變，都表明著(zhù)蒙牛的態(tài)度與決心：新蒙牛的價(jià)值觀(guān)是陽(yáng)光、高尚、責任、透明的，它正在以強大的決心與行動(dòng)力重塑品牌形象，“點(diǎn)滴幸福”不是蒙牛給予公眾的一個(gè)口號，而傳達的一種信息：孫伊萍帶領(lǐng)的新蒙牛正在起航。