消費者與奶農，關(guān)乎未來(lái)乳業(yè)發(fā)展興衰的關(guān)系

當下乳制品行業(yè)的一個(gè)熱門(mén)話(huà)題所討論關(guān)于奶農所面臨的較大挑戰。據不完全統計，全球奶農數量約為2.4億人，他們的農場(chǎng)規模大小、耕作方法、生產(chǎn)環(huán)境及生產(chǎn)狀況等方面存在顯著(zhù)差異。誠然，奶農們面臨著(zhù)這樣的挑戰。
為此，許多專(zhuān)家專(zhuān)門(mén)研究分析這些挑戰并以此為職，其研究領(lǐng)域主要涉及三大方面：
管理挑戰
事實(shí)上，大多數關(guān)于農場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢的討論都集中在上述問(wèn)題上。在這種背景下，奶農面臨的較明顯和較重要的挑戰往往容易被外界所忽視。這種挑戰指的是溝通方面，具體而言，它主要集中于奶農與消費者之間的溝通和關(guān)系。
通常情況下，當該話(huà)題進(jìn)入公眾視野后，較明顯的一點(diǎn)就是關(guān)于奶農對外提供生產(chǎn)產(chǎn)品的宣傳工作，由其他非奶農代表與消費者進(jìn)行溝通。
事實(shí)上，乳制品加工商是與消費者進(jìn)行溝通的主要渠道。乳制品加工商經(jīng)驗豐富，能有針對性的向市場(chǎng)推廣其生產(chǎn)的乳制品。在美國等一些國家，通常由政府機構介入，向大眾普及喝牛奶對人體健康的益處。這些傳統推介方法在20世紀可能頗為有效，但在未來(lái)幾十年將不一定會(huì )依然有效。全球供應鏈正發(fā)生顯著(zhù)變化，相應的溝通鏈也需要因時(shí)而變。為什么奶農需要強化自身對外溝通策略提上日程，下文將從四個(gè)方面予以闡述：
No.1  重心轉移
奶農們應該注意到，大多數主要的乳制品加工商在非乳制品領(lǐng)域占據一席之地。而隨著(zhù)乳制品行業(yè)發(fā)展變化，這些乳制品加工商將更加專(zhuān)注于創(chuàng )造利潤而不是奶牛養殖的福祉和盈利能力。
No.2  機遇與挑戰并存
全球城市化正從根本上變革世界對食品的較新定義。在19世紀，西方社會(huì )經(jīng)歷了工業(yè)革命，這意味著(zhù)社會(huì )本質(zhì)從自給自足農業(yè)型轉變?yōu)楣I(yè)社會(huì )。這意味著(zhù)農產(chǎn)品已產(chǎn)業(yè)化，城市居民依靠供應鏈來(lái)獲得食物和營(yíng)養供給。
隨著(zhù)與食品供應關(guān)系的根本轉變，消費者應運而生。鑒于食品產(chǎn)地和消費者時(shí)空差異性不斷擴大，生產(chǎn)者與消費者之間的信息溝通隔閡也越來(lái)越大。
事實(shí)上，雖然生產(chǎn)者在向消費者開(kāi)放參觀(guān)方面做出了不懈努力，但兩者之間的互相理解還存在較大差距。根據尼爾森全球健康和保健調查顯示，越來(lái)越多的消費者更加希望了解他們的食品，愿意高價(jià)購買(mǎi)更健康的食品。這是奶農所面臨的第二個(gè)關(guān)鍵溝通挑戰的問(wèn)題，即機遇與挑戰并存。
No.3 防御態(tài)勢
乳品業(yè)作為一種產(chǎn)業(yè)，常常被認為是具有防御性的。在乳業(yè)發(fā)展過(guò)程中，令人遺憾的是，雖然全球乳業(yè)在不斷進(jìn)行技術(shù)升級革新，但大眾媒體上關(guān)于此類(lèi)改進(jìn)信息的報道卻知之甚少，而奶農們正處于外界輿論的圍攻中，經(jīng)常遭受無(wú)端地批評。因而，乳業(yè)給外界的印象就是一種防御態(tài)勢，這種防御態(tài)勢正是奶農所面臨的第三個(gè)關(guān)鍵溝通挑戰的問(wèn)題。
No.4 反對立場(chǎng)
較后，全球出現了一場(chǎng)新的激進(jìn)運動(dòng)，素食主義者即動(dòng)物福利活動(dòng)家的敵對立場(chǎng)給奶農帶來(lái)了難以想象的麻煩。這些人在數量上雖然僅代表一小部分的消費者群體，但他們的活動(dòng)卻得到了廣泛的關(guān)注，他們開(kāi)展的“關(guān)閉農場(chǎng)抗議”活動(dòng)使得當下奶業(yè)發(fā)展舉步維艱。
然而，這種活動(dòng)的凈效應為素食主義者或準彈性素質(zhì)主義者創(chuàng )造了更多的吸引力，從某種程度上使得消費者只是根據手頭的信息做出生活選擇-這是奶農面臨的溝通挑戰的另一關(guān)鍵因素。
不應低估這些溝通上的挑戰。奶農們不能回避這些挑戰。乳制品消費的下降影響到許多較發(fā)達的市場(chǎng)，在那里無(wú)論是乳制品替代品，還是選擇攝入較少的動(dòng)物蛋白質(zhì)，都被視為良好的生活選擇。
中國等發(fā)展中國家的乳制品消費基數較低，因此中國的乳制品銷(xiāo)售已轉向這些國家。然而，奶農們萬(wàn)不可將對外溝通機制部分分包出去 ，只有將命運掌握在自己手中，成功才會(huì )勝券在握，否則不久之后全球乳品消費量將大幅下降。
作為溝通機制的一部分，奶農們需要轉變觀(guān)念，即讓他們相信其使命并非僅僅是為市場(chǎng)生產(chǎn)盡可能優(yōu)質(zhì)的牛奶，并以盡可能高的價(jià)格賣(mài)給奶制品公司。這僅是目的之一，與此同時(shí)，奶農們必須承擔更多社會(huì )責任，明確如何與市場(chǎng)和消費者之間達成良好的溝通機制。
雖然每個(gè)農場(chǎng)都是獨一無(wú)二的，但它們又都需要制定自己專(zhuān)屬的溝通策略，在此，我提供以下建議和指導準則僅供參考：
把溝通機制升級為事項較優(yōu)級：農場(chǎng)對外溝通機制的建立，應從農場(chǎng)營(yíng)運之初就著(zhù)手進(jìn)行，并明確其責任歸屬。農場(chǎng)中必須安排專(zhuān)人負責溝通宣傳工作。發(fā)展社交媒體展示農場(chǎng)形象。
多渠道對外宣傳農場(chǎng)趣聞。
— 農場(chǎng)文化遺產(chǎn)
— 即使是農場(chǎng)里看似平凡的工作（如擠奶、喂食等常規事項）也可以進(jìn)行記錄，向消費者展示農場(chǎng)那些如何真實(shí)的運作的時(shí)刻。
— 使用視覺(jué)和數據輔助工具（如攝像機，農場(chǎng)數據的透明公開(kāi)應該是對外宣傳農場(chǎng)一部分）。
聯(lián)絡(luò )世界各地志同道合的奶農，并制定社交媒體策略來(lái)講述農場(chǎng)故事。
與動(dòng)物保護積極分子接觸，通過(guò)對話(huà)和教育改變其觀(guān)念。
消除農場(chǎng)防御性，接受并理解外界任何批評或誤導性評論。這些舉措均是消除緊張敵對狀態(tài)的機會(huì )。
帶領(lǐng)社區人士到你的農場(chǎng)實(shí)地參觀(guān)考察。
當下農場(chǎng)已沒(méi)有什么信息可隱瞞，但藏在其他傳遞牛奶信息媒介但背后才加劇了外界的無(wú)端猜忌，這種不透明性為外界批評和誤解創(chuàng )造了條件。良性溝通機制的高效運轉可能會(huì )給農場(chǎng)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)額外的費用和經(jīng)濟負擔，但倘若此舉能夠使得更多的消費者通過(guò)溝通機制真正了解了你的業(yè)務(wù)和農場(chǎng)，消除隔閡與誤解，那么必將有助于未來(lái)全球乳制品行業(yè)的蓬勃發(fā)展。