丹麥阿拉，他們如此管理著(zhù)奶源

北歐，地屬溫帶海洋性氣候，全年溫和濕潤；雨量均勻、陽(yáng)光充足，適合牧草生長(cháng)。良好的自然條件和由來(lái)已久且高度發(fā)達的畜牧業(yè)發(fā)展歷史，讓北歐成為全球乳業(yè)市場(chǎng)都占據重要的地位，成為無(wú)可爭議的黃金奶源地之一。以丹麥為例，一直以來(lái)，丹麥的農牧漁業(yè)及食品加工業(yè)非常發(fā)達，素有歐洲乳酪市場(chǎng)之稱(chēng)，廣為人知。
隨著(zhù)著(zhù)名母嬰品牌Engnice英氏牽手阿拉，引進(jìn)北歐原奶質(zhì)量管理體系，打造全程透明可追溯的世界級品質(zhì)奶粉，丹麥阿拉公司（ARLA Foods）再次成為國內奶粉市場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。據介紹，阿拉公司擁有全球較好的奶源和全球較嚴格的阿拉花園質(zhì)量監管體系，而以阿拉公司（ARLA Foods）為代表的北歐奶業(yè)已構成了一個(gè)從牧場(chǎng)到餐桌的完整畜牧業(yè)經(jīng)濟體系。
不一樣的奶源產(chǎn)權結構
在丹麥，乳業(yè)高度發(fā)達，較知名的乳業(yè)巨頭阿拉公司（ARLA Foods）也是歐洲成立時(shí)間較長(cháng)、規模較大、較現代化的乳制品生產(chǎn)商之一。阿拉公司控制著(zhù)丹麥90%以上和瑞典約三分之二的牛奶奶源，2011年營(yíng)業(yè)收入為550億丹麥克朗(約合95億美元)，它在丹麥、瑞典和德國分別有3513、3865和645家奶牛牧場(chǎng)。阿拉采取了合作社形式的產(chǎn)權結構，由丹麥、瑞典和德國的8000多名牧場(chǎng)主共同擁有。這些牧場(chǎng)主既向阿拉公司提供牛奶奶源，同時(shí)也是它的股東。在這種不一樣的產(chǎn)權結構下，也創(chuàng )造了巨大的畜牧養殖動(dòng)力和原奶產(chǎn)量。
據英氏負責人介紹，阿拉公司不一樣的奶源管理體系，創(chuàng )造了世界頂級的奶源基地，與英氏奶粉不一樣的品質(zhì)追求一脈相承。在阿拉公司，“更接近自然”是其乳產(chǎn)品的運營(yíng)理念，其所有產(chǎn)品均不添加人工色素和調味劑，并嚴格控制使用食品添加劑。它出產(chǎn)的牛奶全部采用其獨創(chuàng )的著(zhù)名的“阿拉花園”質(zhì)量管理體系，執行較嚴格的檢驗檢疫標準，運用到“從牧場(chǎng)到餐桌”鏈條上的每個(gè)環(huán)節，包括對奶牛牲舍建設、飼料選擇、擠奶時(shí)間、牧場(chǎng)環(huán)境、牛奶儲存與運輸等牧場(chǎng)管理的各環(huán)節進(jìn)行質(zhì)量管控的指標和細節。以瑞典奶源地為例，考慮到牛奶中脂肪、膽固醇對健康的影響，在過(guò)去的40年中，瑞典牛奶的脂肪含量大幅降低。1960年，瑞典97%的牛奶脂肪含量超過(guò)了2%，而1999年這一數字降低到了35%。在阿拉管理體系下，目前脂肪含量在1%～2%的牛奶占瑞典市場(chǎng)的45%，而脂肪含量在1%以下的牛奶占市場(chǎng)的20%。
不一樣的奶源管理標準
作為世界矚目的優(yōu)質(zhì)奶源產(chǎn)地，北歐奶業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)顯著(zhù)特點(diǎn)就是小規模的家庭農場(chǎng)生產(chǎn)模式——按照歐盟對奶牛場(chǎng)的規模分類(lèi)標準,即使是那些所謂“大規模”(指飼養規模在70頭以上)的農場(chǎng),也仍然屬于家庭農場(chǎng)范疇。
牛奶生產(chǎn)不同于其他行業(yè)，一般建立一個(gè)成熟的牧群需要花費兩年左右的時(shí)間，并投入巨大的資金和精力。因此，大部分奶農情愿暫時(shí)虧本經(jīng)營(yíng)，也不會(huì )立刻賣(mài)掉這些奶牛。ARLA公司便以奶農合作社形式，組成上市公司（涉及丹麥、瑞典的上萬(wàn)家奶農），通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈一體化，實(shí)現奶農與工廠(chǎng)之間的非賣(mài)關(guān)系，不僅促使企業(yè)上游整合，而且在符合農業(yè)規律的同時(shí)促使奶源奶質(zhì)有了進(jìn)一步的保障。
通過(guò)不一樣的組織形式，ARLA公司成為全球性的頂級奶源供應商，也為各組成單位建立了統一的標準化管理體系。據介紹，ARLA公司為各個(gè)牧場(chǎng)的每頭奶牛都配備了伴其一生的健康手冊，各個(gè)農場(chǎng)主更是熟悉每頭奶牛的習性，對其作息時(shí)間做出合理規劃。而如果是新牧場(chǎng)加入，在第一次采奶之前，必須經(jīng)過(guò)阿拉公司相應的權力部門(mén)驗收，而牧場(chǎng)采奶次數更是被要求嚴格上報，以保障奶源質(zhì)量；在原奶保鮮上，阿拉公司實(shí)現了全程冷鏈運輸，在擠奶后，牛奶貯藏在溫度不超過(guò)4℃的牛奶運輸車(chē)中運輸；在原奶運輸上，衛星系統指揮牛奶運輸車(chē)路線(xiàn)，保障原奶較短時(shí)間內到達工廠(chǎng)。這也是英氏奶粉奶源可以實(shí)現全程透明追溯的第一基本保障。
不一樣的原奶檢測準則
北歐農場(chǎng)提交的每一批牛奶，都會(huì )送往原料奶檢測實(shí)驗室,根據收購標準進(jìn)行采樣檢測，不僅包括體細胞數、冰點(diǎn)、細菌數、抗生素殘留及感官指標,往往還包括對二惡英、多氯聯(lián)苯(PCBs)、黃曲霉素、重金屬及獸藥殘留等有害物質(zhì)的檢測。根據相關(guān)法規，如果某個(gè)農場(chǎng)主生產(chǎn)的牛奶未能達到標準要求,那么,該農場(chǎng)主將可能會(huì )被禁止向乳品企業(yè)提供牛奶。
阿拉公司（ARLA Foods）于2003年10月1日開(kāi)始在瑞典和丹麥實(shí)施“ARLA農場(chǎng)質(zhì)量保證計劃”(ArlaFarmQualityAssuranceProgramme)。該計劃的宗旨是，在牛場(chǎng)重視奶牛福利、注重環(huán)境保護和具備記錄追蹤體系的條件下，為消費者提供安全、營(yíng)養的乳制品。
除了北歐政府的常規采樣檢測，“ARLA農場(chǎng)質(zhì)量保證計劃”要求對原料奶的口感、氣味以及質(zhì)量進(jìn)行檢測。在此基礎上，該計劃還要求所有參與的奶牛場(chǎng)必須遵守丹麥或瑞典飼料使用準則和動(dòng)物保護準則(兩國上述具有法律意義的條款比其他歐洲國家要嚴格)，同時(shí)還要求奶牛場(chǎng)必須提供文件記錄系統。如果農場(chǎng)在某些方面有嚴重的不足, 由阿拉公司（ARLA Foods）負責執行懲罰手段可能是罰款、降低牛奶的收購價(jià)格和暫時(shí)停收牛奶。
不一樣的原奶風(fēng)險評估
北歐在原奶的安全措施，更是超越了歐盟，走在了世界原奶風(fēng)險評估和風(fēng)險管理的較前列。同樣以較具模范性的“ARLA農場(chǎng)質(zhì)量保證計劃”為例，牛場(chǎng)提供給ARLA公司的原奶必須將生產(chǎn)中的每一個(gè)環(huán)節都控制在準則要求的環(huán)境條件范圍內。
“ARLA農場(chǎng)質(zhì)量保證計劃”的貫徹基于預防性的安全要求,這些安全要求是較優(yōu)先考慮的,除了要遵守丹麥或瑞典飼料使用準則和動(dòng)物保護準則外，阿拉公司（ARLA Foods）農場(chǎng)質(zhì)量保證計劃還要求:飼喂奶牛的高質(zhì)量的精飼料必須來(lái)自于國家認定的飼料供應商；剛施肥后的粗飼料不能立刻收割；每年對奶牛場(chǎng)的水源進(jìn)行化驗；為了避免傳染病的發(fā)生，奶牛場(chǎng)不能進(jìn)口其它活家畜；購買(mǎi)的奶罐必須安裝警報裝置，并且能發(fā)出發(fā)散性的警報，能顯示、記錄奶罐中的溫度和清洗程序，每次擠奶后都要對擠奶設備進(jìn)行清洗，奶罐排空后必須清洗；奶罐必須放置在干凈的地方，并且要與奶牛進(jìn)出牛棚的通道分開(kāi)；為了避免傳染，如果一個(gè)參觀(guān)者參觀(guān)了其他國家的奶牛場(chǎng)后要參觀(guān)瑞典奶牛場(chǎng)必須有48小時(shí)的間隔；原料奶必須持續不斷地進(jìn)行體細胞數、細菌數、抗生素和其它可以觀(guān)察的指標的分析。
在經(jīng)過(guò)數次深入的調研和考察之后，英氏奶粉成功攜手阿拉公司。為了讓中國寶寶也能夠喝到擁有世界級品質(zhì)的放心奶，英氏奶粉全面結合北歐原奶管理成功范例，以專(zhuān)家研究和消費者調研為基礎，確立了兩大基本原則：1、必須是高品質(zhì)、安全的奶粉；并且，這種安全要被消費者看得見(jiàn)；2、必須以中國媽媽母乳研究為基礎，研究適合中國寶寶體質(zhì)的配方。通過(guò)與ARLA公司的全程戰略合作，英氏奶粉成為中國國內第一例供應“原罐原裝”、全程透明追溯、看得見(jiàn)世界品質(zhì)的進(jìn)口奶粉，與此同時(shí)，阿拉也為完善中的中國原奶質(zhì)量管理體系建設提供了寶貴經(jīng)驗。
在丹麥阿拉公司和英氏的共同努力下，不僅將“更接近自然”、天然、純凈、健康的乳制品帶給中國消費者，更為中國寶寶帶來(lái)了定制化的專(zhuān)屬奶粉。