腥味、甜味、苦味，奶粉有這些味道正常嗎？

相信很多家長(cháng)都有這樣的經(jīng)歷，給寶寶買(mǎi)來(lái)的奶粉，自己都會(huì )先嘗一口，但是好像大家嘗到的味道五花八門(mén)，有說(shuō)奶味的，有說(shuō)腥味的，還有甜味、油腥味、海腥味甚至苦味……有的家長(cháng)就開(kāi)始懷疑是不是奶粉質(zhì)量不過(guò)關(guān)。
那么，奶粉里為什么會(huì )出現這些味道呢？今天知食君就來(lái)給大家解讀一下奶粉中的這些味道究竟是來(lái)自哪里！ 腥膻味
事實(shí)上，無(wú)論是牛奶、羊奶，亦或是母乳，奶液中總是或多或少的含有那么一股腥膻味。為何會(huì )如此呢？可不僅僅是因為腺體分泌物的問(wèn)題。嬰兒奶粉那樣腥，奶粉里面的成分可逃脫不了干系。
其實(shí)，奶粉中的腥味主要來(lái)自成分中的乳清蛋白，乳清蛋白好消化易吸收，但卻有著(zhù)較重的腥膻味。奶液中蛋白質(zhì)主要是乳清蛋白和酪蛋白，為了讓奶粉更貼近母乳，奶粉中會(huì )或多或地增加乳清蛋白的比例，而這也就解釋為什么奶液會(huì )有腥味了。 海腥、豆腥味
奶粉中的腥味還少不了DHA的“貢獻”。
DHA的原料提煉是來(lái)自海藻或者深海魚(yú)類(lèi)，這種腥味很容易理解。雖然DHA不會(huì )過(guò)多影響口感，但本身存在一定的腥味是正常的，一般來(lái)說(shuō)，DHA含量越高奶粉腥味會(huì )越重。
另外一個(gè)原因，還跟奶粉中添加的植物油有關(guān)系。為了保證奶粉中脂肪酸的配比更加科學(xué)合理，配方奶中常會(huì )加入一些植物油脂。但是被氧化后的植物油也會(huì )影響奶粉的口味，比如大豆油的添加，就會(huì )讓奶粉中有些豆腥味。 甜味
很多家長(cháng)的認知里，甜就意味糖多，糖多對寶寶不好。所以，奶粉甜不甜，也成了家長(cháng)判斷奶粉好壞的標準之一。
事實(shí)上，這種說(shuō)法并不客觀(guān)，不是所有帶著(zhù)糖字的都是“壞人”。
糖俗稱(chēng)“碳水化合物”，是寶寶成長(cháng)必須的營(yíng)養素之一。而配方奶粉中的糖，一般分為兩種，天然糖和添加糖。其中，屬于天然糖的“乳糖”是嬰幼兒配方奶粉中碳水化合物的首選，味微甜，但和其他糖類(lèi)相比甜度較低。 出于對嬰孩健康的考慮，我國對奶粉中的乳糖含量有著(zhù)明確的規定：1 段普通配方奶粉的乳糖含量必須要占碳水化合物的 90% 或以上；根據嬰幼兒配方食品的較新國家標準（征求意見(jiàn)稿），2 段普通配方奶粉的碳水化合物來(lái)源應首選乳糖，其中乳糖應占碳水化合物總量的 90% 或以上；3 段普通配方奶粉中的乳糖也應占碳水化合物總量的 50% 或以上。
苦味
會(huì )嘗出苦味的奶粉，一般是水解蛋白特殊配方奶粉。它是將配方奶中大分子蛋白質(zhì)水解成小分子蛋白質(zhì)（適度水解）或氨基酸（完全水解），以降低牛奶蛋白的致敏性。而這種水解工藝會(huì )讓奶粉出現天然的淡苦澀味，且隨著(zhù)水解程度的加深苦味會(huì )越來(lái)越明顯。
有些家長(cháng)擔憂(yōu)蛋白質(zhì)水解后會(huì )破壞營(yíng)養成分，影響孩子發(fā)育成長(cháng)。業(yè)內專(zhuān)家表示，配方奶中的營(yíng)養成分并不會(huì )因為水解之后而改變，或變得沒(méi)有營(yíng)養，但是味道會(huì )比較苦。此外，飲用水解蛋白配方奶的寶寶排便次數較多或糞便顏色發(fā)綠，這些都是正?，F象，并不會(huì )影響寶寶的發(fā)育成長(cháng)。 其實(shí)，奶粉在生產(chǎn)過(guò)程中，需要按比例添加各種營(yíng)養素，這些營(yíng)養素多少都會(huì )影響奶粉本身的口感問(wèn)題。覺(jué)得奶粉不好喝，那只是家長(cháng)站在大人的角度來(lái)看待問(wèn)題，并非寶寶所想。因此還請各位家長(cháng)尊崇現代的奶粉配方調和比例，只要質(zhì)量安全，這些奶粉都是適合寶寶的，不存在口味好不好之說(shuō)。