牛奶解辣么？酸奶和純奶哪個(gè)解辣？

喝點(diǎn)奶制品能解辣嗎？能！
我們總是說(shuō)“酸甜苦辣”，但辣不是味覺(jué)，是一種痛覺(jué)（大概這就是痛并快樂(lè )著(zhù)吧）。導致辣的罪魁禍首，是一種叫做“辣椒素”的生物堿，我們的舌頭、粘膜、皮膚上分布了很多感覺(jué)神經(jīng)，神經(jīng)細胞上只要有能和辣椒素結合的“VR1受體”，就能感覺(jué)到辣。
可以肯定的是，牛奶是管用的！純牛奶里含有豐富的酪蛋白，它是一種乳化劑，能把辣椒素團團包圍，讓它和它的下線(xiàn)VR1受體不能結合，人自然就感覺(jué)不到辣味了。此外，酸奶、奶酪等酪蛋白含量很高的奶制品也是管用的。
但奶油、乳酸菌飲料等奶制品中酪蛋白含量已經(jīng)非常少了，對抗辣椒素的效果就會(huì )變差。