別把壞了的牛奶當酸奶喝！

人們常說(shuō)的牛奶壞了，實(shí)際上是牛奶餿了。餿牛奶和供食用的酸牛奶雖都有酸味，但這兩種“酸”截然不同，絕不能把壞牛奶當酸牛奶吃，吃了有害無(wú)益。
供食用的酸牛奶，是利用乳酸菌發(fā)酵制成的。味道微酸，清香誘人。外觀(guān)凝結均勻結實(shí)，無(wú)氣泡，無(wú)滲出液，具有鮮牛奶的營(yíng)養價(jià)值。由于酸牛奶含有大量的乳酸菌，可以抑制腸道內腐敗菌的繁殖及毒素的產(chǎn)生，所以利于消化吸收，是一種營(yíng)養食品。
而牛奶壞了，卻是因鮮牛奶儲存保管不當，被腐敗菌污染變質(zhì)腐敗而成，實(shí)際上是餿了，外觀(guān)凝塊破碎，有乳清析出，甚至有氣泡或發(fā)臭，吃了于人無(wú)益。如果已被致病細菌污染，人吃了可能造成中毒，牛奶壞了，就不要再吃了。
酸奶也可以家庭自己做：先將鮮奶加熱至40℃左右，再加入少量酸奶作引子，在30℃以上的環(huán)境中放10～12小時(shí)即可，不過(guò)“火候”不太容易掌握，有興趣的話(huà)，可以試一試。