鮮奶在運輸過(guò)程中應注意哪些問(wèn)題？

鮮奶運輸是乳品生產(chǎn)上重要的一環(huán)，運輸不妥，往往會(huì )造成牛奶的污染、變質(zhì)，導致無(wú)法加工利用。目前我國乳源分散的地方，多采用乳桶運輸；乳源集中的地方，采用奶罐車(chē)運輸。 如用汽車(chē)或馬車(chē)等運輸時(shí)必須注意下列幾點(diǎn)：
（1）防止奶在途中溫度升高。特別在夏季，運輸途中往往使溫度很快升高，因此，運輸時(shí)較好安排在夜間或早晨，或用隔熱材料遮蓋奶桶。
（2）保持清潔。運輸所用的容器必須保持清潔衛生，并加以嚴格殺菌，奶桶蓋應有特殊的閉鎖，蓋內應有橡皮襯墊物。
（3）防止震蕩。容器內必須裝滿(mǎn)蓋嚴，以防止震蕩。
（4）嚴格執行責任制，按途程計算時(shí)間，盡量縮短途中停留時(shí)間，以免鮮奶變質(zhì)。 為了保證牛奶新鮮不變質(zhì)，運送牛奶時(shí)較好采用奶罐車(chē)。