用牛糞做的牛糞火鍋，你想嘗嘗嗎？

都說(shuō)廣東人重口味，什么樣怪異的食物都吃，但是貴州人也挺強大的，牛糞火鍋就是他們發(fā)明的。吃火鍋到重慶這是眾所皆知的，但是一般我們吃的火鍋，那是色香味俱全，再看到這牛糞火鍋，光名字就足夠人惡心半天，簡(jiǎn)直都能跟中國十大禁菜相比了，實(shí)在太太太重口味。
一、貴州的待客上品牛糞火鍋
火鍋全中國上下都愛(ài)吃的美食之一，不管是大冬天還是大夏天在空調房吃火鍋，都是非常享受的。但是如果讓你吃牛糞火鍋呢？......相信你第一反應就是惡心想吐，之后懷疑是不是開(kāi)玩笑，但是牛糞火鍋確實(shí)是存在的，而且還是貴州黔東南地區的待客上品，一般人想吃都吃不到......
但實(shí)際上牛糞火鍋也不完全是牛糞做出來(lái)的，而是用牛癟做成的。牛癟大家就很陌生了，牛癟是指牛胃和小腸里面沒(méi)有完全消化的食物。恩，消化排出來(lái)就是牛糞了......不過(guò)牛糞是經(jīng)過(guò)完全消化了的，而牛癟還有部分沒(méi)有消化，甚至還有部分青草，所以牛糞火鍋還有一個(gè)優(yōu)雅的名字“百草火鍋”。
二、牛糞火鍋的來(lái)源傳說(shuō)
貴州人為什么會(huì )想到吃牛糞火鍋這么重口味的食物呢？據說(shuō)在很久以前，一位貴州人經(jīng)常腹瀉、腹痛，四處求醫問(wèn)藥依舊沒(méi)有好轉，偶然發(fā)現牛羊吃百草但身體健壯，于是便嘗試吃牛癟，沒(méi)想到竟然神奇的好了。后來(lái)事情傳開(kāi)了，大家就開(kāi)始效仿，并且不斷完善，才有了如今的牛糞火鍋。
還真別不信，古書(shū)中確實(shí)記載了牛癟：據宋代朱鋪著(zhù)《溪蠻叢笑》記載：“牛羊腸臟，略洗擺羹，以饗食客，臭不可近，食之則大喜。”現在也經(jīng)醫學(xué)鑒定：牛癟確實(shí)具有消炎解表、健胃、祛熱、治療炎癥和感冒等功用。所以傳說(shuō)中吃牛癟身體變好了，是有根據的，而不是胡編亂造的。
三、牛糞火鍋的做法
在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛，宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來(lái)，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬后食用。
聞著(zhù)像牛糞吃著(zhù)有苦味“吃起有一股藥味還有一點(diǎn)苦。”食客稱(chēng)雖然可以自己調制蘸碟，但還是壓不住那個(gè)味，湯底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料，會(huì )越吃越香，不過(guò)大多數人還是吃不慣，看著(zhù)當地人吃完肉，還能一碗一碗的喝鍋里的湯，你只會(huì )覺(jué)得惡心想吐......