奶牛也能產(chǎn)高級牛肉？找對了路子，更賺錢(qián)

黑龍江省農科院一位業(yè)內出名的專(zhuān)家孫芳忽然賣(mài)起了牛肉。一聽(tīng)說(shuō)她賣(mài)牛肉，知道她的人都紛紛下單，“孫芳賣(mài)的牛肉錯不了”?？粗?zhù)自家牛肉備受歡迎，孫芳很是欣慰。不過(guò)她卻表示，她賣(mài)牛肉其實(shí)并不是為了賺錢(qián)。
01、“特別”的牛肉
“我賣(mài)這個(gè)牛肉不是為了賺錢(qián)，是為了推廣。因為這個(gè)牛肉很特別。” 孫芳介紹。
市面上的肉牛品種常見(jiàn)的大多是西門(mén)塔爾牛、安格斯牛等品種，特別的也有號稱(chēng)有“紳士風(fēng)度”的婆羅門(mén)牛。而孫芳牛肉的特別之處就在于她們的牛肉來(lái)自于奶牛。
不過(guò)孫芳養殖的奶牛和奶牛場(chǎng)中的黑白花不太一樣，其他的奶牛的肚子下面都晃著(zhù)鼓囊囊的牛乳房?？墒菍O芳養牛場(chǎng)中的牛卻沒(méi)有這些生理特征，都是清一色的奶公牛。
02、奶公牛，奶牛界的燙手山芋
“又是公的！那咋整？趕緊處理賣(mài)了吧。”綏化市一個(gè)普通規模奶牛場(chǎng)的廠(chǎng)長(cháng)邵廣為剛生下來(lái)的奶公犢頭疼了好久。
邵廣說(shuō)，他的場(chǎng)中的奶牛每年都能下八九百個(gè)奶牛犢，公母牛犢的數量差不多各占一半。母牛犢留著(zhù)養大用于產(chǎn)奶，公牛犢則被便宜賣(mài)出，賣(mài)了上千元都算多。
“我養了這么多年牛，這附加值上的較大遺憾就是它們所產(chǎn)的公牛犢上。”邵廣表示，奶公牛又被稱(chēng)為奶牤子，是肉牛市場(chǎng)上較不賺錢(qián)的。
近兩年牛肉行情好，養殖戶(hù)陳德全偶爾也會(huì )買(mǎi)上一兩頭奶公犢養著(zhù)，但他們卻并不指望這些黑白花牛為他們賺錢(qián)！
“這也就是零錢(qián)湊整錢(qián)了。”陳德全解釋?zhuān)@是因為家里養牛有多余的奶，多余的料，農戶(hù)就把奶公牛犢和肉牛一樣喂著(zhù)。等奶公犢長(cháng)大點(diǎn)再賣(mài)了，可以湊個(gè)料錢(qián)。
“那這個(gè)牛越長(cháng)它是長(cháng)骨頭，沒(méi)肉。也就能賣(mài)這些草料錢(qián)了，我賺錢(qián)還是靠肉牛。”陳德全表示。
只長(cháng)骨頭不長(cháng)肉，這是大多數養殖戶(hù)不愿意養奶公牛的原因。不過(guò)，這種說(shuō)法可不正確，這實(shí)際上是養殖的一個(gè)誤區。
03、散養喂飽，又長(cháng)骨頭又長(cháng)肉
淘汰下來(lái)的奶公牛按照肉牛的思維方式養，養出的奶公牛自然是多長(cháng)骨頭少長(cháng)肉，賺不了多少。
幾年前孫芳和團隊通過(guò)研究發(fā)現，只要找對了路子，奶公牛犢不僅能養得肥，還能夠產(chǎn)出高檔牛肉，更賺錢(qián)。
韓存和是龍江縣的養殖戶(hù)！當年孫芳找到他說(shuō)，他們有一套讓他養奶公牛也能夠發(fā)財的技術(shù)，讓他先養40頭試試看。
猶猶豫豫，好不容易下了決心養起了奶公牛，孫芳的做法卻顛覆了韓存和的想象。
傳統養牛都是先要吊架子讓牛先長(cháng)骨頭，這個(gè)時(shí)都是拴著(zhù)飼養的。有時(shí)候要是牛犯了牛脾氣，牛受罪，趕牛的人也費勁?？蓪O芳養的奶公牛一開(kāi)始不讓吊架子，說(shuō)想讓奶公牛長(cháng)得好，就得把樹(shù)砍了，散養！
不光必須得散養，孫芳給奶公牛喂食的方法更讓老韓犯嘀咕。
肉牛養殖大部分是一天喂兩頓，頓頓有時(shí)間限制?？傻搅四坦?，一天有20個(gè)小時(shí)，槽里都有料！小黑白花的牛是想吃就吃。
還不止這些，這些牛一進(jìn)來(lái)就開(kāi)始用大量的飼喂精料，和喂肉牛完全不一樣。
“較開(kāi)始剛斷奶的時(shí)候，精料的比例可以達到90%，那么隨著(zhù)這個(gè)日齡的增長(cháng)，精料的比例也不能低于80%。”孫芳解釋。
孫芳的飼養方式徹底顛覆了傳統的飼養程序，韓存和心里每天都挺擰巴。“這牛進(jìn)來(lái)頭一個(gè)月我心里真沒(méi)有底。”韓存和說(shuō)。
一個(gè)月后，牛一上稱(chēng)，韓存和可高興壞了。
“一個(gè)月每頭牛平均增重一百斤。”韓存和心里亮了。
奶公牛不但長(cháng)得快，而且經(jīng)過(guò)血液檢查，奶公牛的身體也非常健康?？粗?zhù)實(shí)實(shí)在在的數據，韓存和可徹底沒(méi)話(huà)說(shuō)了。
孫芳教給他的養牛模式叫“奶公牛犢直線(xiàn)育肥”模式，是針對奶牛品種研究的。
“每個(gè)品種牛都有它的生長(cháng)曲線(xiàn)。那么對于這個(gè)奶公犢來(lái)說(shuō)呢，它在八九月齡之前的生長(cháng)速度是呈直線(xiàn)上升的。”孫芳介紹，傳統的肉牛養殖要先吊一年架子，讓牛長(cháng)骨頭然后再育肥長(cháng)肉。按照養肉牛的方式養奶公牛，就會(huì )錯過(guò)了奶公牛較快的生長(cháng)時(shí)間。
她要做的就是讓奶公牛一開(kāi)始就骨頭和肉一塊長(cháng)。
“我們讓它能吃多少吃多少，滿(mǎn)足它較大采食量，實(shí)現它日增重較大化！”每個(gè)月，孫芳還會(huì )根據奶公牛的情況，改變飼料的配方，用較廉價(jià)的原料，給牛配出較好的飼料，也降低了成本。
奶公牛日增重快，卻只局限于一歲以?xún)鹊男」！?br />04、奶公牛也能產(chǎn)高級牛肉
孫芳介紹，奶公牛較佳出欄的月齡是在9到12月齡。9月齡可達400公斤以上，12月齡可以達到550公斤。9月齡的是犢牛肉，12月齡的就是小牛肉。因為這些奶公牛都是9個(gè)月或者12個(gè)月出欄，肉質(zhì)都非常的嫩。
“從它的肌肉豐滿(mǎn)程度、脂肪覆蓋程度和羽狀沉積程度看，這個(gè)犢牛的胴體已經(jīng)達到國內特等級的犢牛肉胴體水平！” 國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家孫寶中介紹。
對比市面上的20個(gè)月出欄的普通牛肉，奶公牛產(chǎn)的小牛肉更加細嫩，紋理更細致，脂肪沉積少，適合少年兒童、愛(ài)美女士或者中老年人食用！
通過(guò)檢測，孫芳也發(fā)現，奶公牛產(chǎn)的牛肉的蛋白質(zhì)含量比常規牛肉要高，脂肪含量低。同時(shí)，人體所必需的氨基酸和脂肪酸要比普通牛肉稍高一些。
因為奶公牛有的大部分飼養周期是九個(gè)月或者12個(gè)月，所以養殖周期和肉牛比較足足縮短了大半年的時(shí)間，這對于養殖戶(hù)的資金回籠也很有幫助。
黑龍江省龍江縣人民政府縣長(cháng)姜鐵楠介紹，龍江縣有了這項技術(shù)之后，不僅能把這個(gè)奶公牛犢進(jìn)行育肥，還能降低成本，提高肉質(zhì)，增加了農民養奶公牛犢的利益增長(cháng)點(diǎn)。
奶公牛犢直線(xiàn)育肥的飼養方式，讓奶公牛犢同樣可以產(chǎn)出好牛肉，賣(mài)出高檔牛肉的價(jià)格。不過(guò)，在飼養奶公牛的過(guò)程當中，一定要注意它們的較佳生長(cháng)周期，不要超過(guò)12個(gè)月再出欄，否則奶公牛的日增重會(huì )逐漸降低，會(huì )多長(cháng)肥膘少長(cháng)肉。
“犢牛的這個(gè)斷奶較佳月齡，我建議是45到60日齡。”孫芳建議。