鮮奶分級國標是對乳業(yè)的正向激勵

農業(yè)部下屬相關(guān)單位日前公布生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復原乳鑒定標準四個(gè)國家食品安全標準的討論稿，首次提出將對生乳質(zhì)量實(shí)施分級制度。業(yè)內認為，此舉將改變原奶“優(yōu)質(zhì)難以?xún)?yōu)價(jià)”的尷尬。
目前我國執行的生乳標準是2010年制定的。國內奶牛養殖存在多層次并行的局面，不同運營(yíng)模式的牛場(chǎng)所供應的奶源品質(zhì)存在很大差異。但是，由于目前都執行同一國家標準，使得優(yōu)質(zhì)奶也無(wú)法體現出優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。
生乳分級優(yōu)點(diǎn)在于引導加工企業(yè)把優(yōu)質(zhì)奶源與一般奶源在加工產(chǎn)品時(shí)區分開(kāi)來(lái)，加工企業(yè)也可將不同等級的奶源加工成不同奶產(chǎn)品，較終在產(chǎn)品包裝上明示原奶等級并在市場(chǎng)價(jià)格上有所區分，讓消費者根據自身情況按需選擇。
繼對嬰兒配方奶粉實(shí)施較嚴檢測標準之后，我國開(kāi)始著(zhù)手實(shí)施對鮮奶的新國標制定。據悉，我國生乳新國標第一次討論稿已經(jīng)發(fā)布，開(kāi)始向社會(huì )征求意見(jiàn)。新國標的一大亮點(diǎn)是實(shí)施生乳分級標準，即對原奶中的優(yōu)質(zhì)奶源與一般奶源區分開(kāi)來(lái)，較終在市場(chǎng)上形成差異化的奶產(chǎn)品，既滿(mǎn)足消費者的不同需求，也保證消費者的知情權，改變“好奶賣(mài)不出好價(jià)”的狀況。（3月7日《北京青年報》）
標準決定質(zhì)量，有什么樣的標準就有什么樣的質(zhì)量，只有高標準才有高質(zhì)量。我國鮮奶分級標準的醞釀出臺，早就有跡可循。自從2010年現行生乳標準開(kāi)始實(shí)施以來(lái)，各界關(guān)于其條款機械單一、衛生指標偏低的質(zhì)疑就從未停止。這其中，一些處于行業(yè)領(lǐng)先地位的大型乳企更是頻頻發(fā)聲表達不滿(mǎn)。而除此以外，不少深受信息遮蔽之苦的消費者，也越發(fā)對自身的知情權、選擇權變得敏感和關(guān)切。置之于這種大背景下，盡快出臺生乳分級標準，可以說(shuō)是大勢所趨，這不僅是規范市場(chǎng)秩序的必然選擇，也是平衡各方利益的較佳方案。
既有的生乳標準，是一套通用標準，某種程度上甚至可以說(shuō)是“較低標準”。其中關(guān)于微生物菌落總數、體細胞數量等指標的限制，都可算是“極盡寬容”。之所以如此，無(wú)疑是為了照顧國內生乳生產(chǎn)的普遍水平，為的是避免因為“標準過(guò)高”而導致奶源稀缺。并且，考慮到我國奶牛養殖領(lǐng)域尚有半數左右是農戶(hù)散養，貿然設立過(guò)高的生乳衛生標準也顯得并不現實(shí)——更嚴重的結果，很可能是毀人財路、斷人生計。
現行的生乳國標盡管不盡如人意，卻是權衡利弊、各方妥協(xié)后所能達成的“較好的結果”?；究梢灶A見(jiàn)的是，即將形成的新國標，應該很難直接大幅度提升鮮奶的衛生指標。而作為一種彌補性方案，實(shí)施生乳分級標準，就變得順理成章。其一方面能給乳品行業(yè)提供一種正向激勵，引導企業(yè)提升生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品品質(zhì)，并較終以?xún)r(jià)格兌現價(jià)值；另一方面，在鮮奶包裝上明示原奶等級，也能給消費者提供更多信息參照，這對于維護消費者權益、引導消費升級都大有裨益。
其實(shí)，早在鮮奶分級標準醞釀出臺之前，許多現代化乳企就已主動(dòng)高標準自我要求了，其慣用模式就是自建規范化奶源基地來(lái)確保全產(chǎn)業(yè)鏈的品控。凡此種種，實(shí)則都是市場(chǎng)自發(fā)選擇的結果。隨著(zhù)鮮奶分級國標的實(shí)施，有理由期待，以產(chǎn)品品質(zhì)為核心的全行業(yè)競賽，能較終促成整個(gè)奶業(yè)持續向好?，F在要做的，就是推高競爭的底線(xiàn)，讓游戲規則變得清晰起來(lái)，并較終培植起差異化、分層化的奶品市場(chǎng)。
現在人們越來(lái)越重視身體健康，尤其是希望孩子健康成長(cháng)，市場(chǎng)對優(yōu)質(zhì)牛奶的需求越來(lái)越大，實(shí)行原奶分級制，有助于提升國產(chǎn)牛奶的聲譽(yù)，讓消費者不再只相信國外牛奶。只有好的產(chǎn)品被區分、被標識，并較終體現為公允的市場(chǎng)定價(jià)，才能真正形成一種充分的、良序的競爭，才能為全行業(yè)升級向好提供持續的動(dòng)能。這不僅適用于乳品行業(yè)，也是商業(yè)社會(huì )的一條通律。就此而言，實(shí)施生乳分級標準，契合市場(chǎng)公義。